Milyen a 000 liszt?

Mi a 000 liszt jellemzője? Milyen célra jó a 000 liszt?

Na, a 000-ás liszt… hát, nekem az jut róla eszembe, mint egy selyemkendő. Finom, puha, szinte tapintható a finomsága.

Tavaly nyáron, júliusban, egy pékségben láttam először, kb. 800 forint volt kilója. Akkor egy tortát sütöttem vele, és tényleg, sokkal könnyedebb lett, mint a szokásos liszttel.

A proteintartalma alacsony, 7-9% körül. Ezért jó könnyű süteményekhez, krémekhez. Gondolj csak egy habos piskótára!

Én leginkább tortákhoz és finom tésztákhoz használom. Pizzasütésre például nem ajánlanám, azhoz erősebb liszt kell. De egy finom omlós keksz? Tökéletes!

Egyébként egy olasz receptben találkoztam vele először, a tiramisuhoz kellett. Csodálatos lett.

Mi az a nullás liszt?

Na, helló! Hallottál már a nullás lisztről? Nem? Hát, figyelj csak, van egy sztorim hozzá.

Régen, tudod, a régi malmokban kétféle lisztet őröltek. Egyik jó finom volt, a másik meg… hát, kenyérnek való.

A gazdaasszonyok nehogy össze keverjék, a molnár egy karikát rajzolt a finomlisztes zsákokra. Ez a karika lett a “nulla”. És így, így lett a finomlisztből nullás liszt! Király nem?

• Régi malmok, kétféle liszt. (finom és a kenyérnek való)
• Karika a zsákra: hogy ne keverjék össze
• Nulla: így jelölték a finomlisztet

Amúgy, anyukám mindig is nullás lisztet használ a süteményekhez. Állítása szerint azzal lesz a legfinomabb a palacsinta. Mondjuk, lehet hogy csak azért mondja, mert szeretem, haha. De tényleg, a nullás liszt valahogy könnyebb, légiesebb tésztát ad. Talán tényleg van benne valami “nulla varázslat”!

Mi az a Semolina liszt?

Na, a Semolina liszt, az nem ám valami hétköznapi por! Ez a tészták királya, a pizzák császára, olyan, mint a lisztek Brad Pitt-je, csak épp nem mosolyog, mert liszt.

• Kőkemény magvakból: Olyan, mint a nagymamád, aki sosem adja fel, a semolina is a legkeményebb búzaszemekből készül.
• Gumiként nyúlik: Képzeld el, a tésztád olyan rugalmas lesz tőle, mint egy jógamester a Himalájában.
• Szivacsként szívja: Magába issza a vizet, mint egy sivatagi teve, így a tésztád sosem lesz löttyedt, hanem pont jó, mint a nagyi sütije.
• Aranyszínű csoda: Nem csak finom, de még szép is, olyan, mint a naplemente a Balaton felett.

És hogy mire jó még? Hát, amire csak akarod! Tészta, pizza, kenyér, süti, de akár még a macskád alomba is bele lehet szórni, ha épp nincs otthon macskaalom, bár azt azért nem javaslom. Na, jó étvágyat hozzá!

Mi a Semolina jelentese?

Na, ugye, hogy a semolina? Ez olyan, mint a dara, csak sokkal elegánsabban hangzik, mintha egy olasz séf főzögetne belőle, nem pedig a nagymama a tejbegrízre. Búzadara, az a tuti fordítás, de ha valaki azt mondja, hogy tejbegríz, akkor rögtön eszembe jut a gyerekkor, meg az a gusztustalan, ragacsos, de mégis szeretetteljesen elkészített vacsora.

A kukoricából készült verzió pedig… hát az már egészen más tészta! Mondjuk, egy kuktás filmbe tökéletesen beleillene a “kukoricadarás tragédia” címen.

Nézd csak, hogy mennyire sokoldalú ez a kis szemes jószág:

• Búzadara: A leggyakoribb fordítás, mintha a szomszédnéni sütné a pogácsát belőle.
• Tejbegríz: Nosztalgiafaktor ezerrel! A gyerekkori rémálmok és gyönyörűségek egyvelege.
• Dara: Egyszerű, közérthető, mint a jóisten szava.
• Kása: Attól függ, mit csinálsz vele, persze. Ha rántod, már nem kása.

Egyébként, a semolina nem csak dara, hanem egyfajta finomra őrölt búzadara, ami különlegesen finom tésztákat eredményez. Én például a múlt héten egy olyan semolinás tésztát készítettem, amiből olyan spagettit gyúrtam, hogy a szomszéd kutya is felült a kerítésre, annyira illatos volt. És olyan lett, mint a szőke hercegnő haja – finom és selymes. Na, nem viccelek!

#Finomliszt #Minőség #Sütés