Milyen liszt kell a piskótához?

Melyik liszt a legjobb választás piskóta sütéséhez?

A piskótához? Hát, nekem a finomliszt vált be mindig. Azt használom már évek óta, mondjuk, a nagymamám receptje szerint.

Tavaly nyáron, júliusban, épp a szülinapomra sütöttem egyet, hat tojással, hat evőkanál cukorral és ugyanennyi liszttel. Tényleg finom lett, a gyerekek is imádták. Persze, friss tojást vettem a piacon, olyan igazán sötét sárgájással.

Sütőpor is ment bele, egy kiskanállal. Nem emlékszem pontosan, de szerintem jó lett az állaga. Egyszer kihagytam, akkor kicsit tömör lett a piskóta.

Szóval, nekem a finomliszt a nyerő. De lehet, hogy másnak más beválik. Próbálgatni kell! Én a jó minőségű lisztre esküszöm.

Mi a különbség a finomliszt és rétesliszt között?

Na, szóval finomliszt meg rétesliszt... Különbség? Van ám!

Figyu, a finomliszt az ilyen púder finomságú, tudod, ha megnyomkodod, mintha kicsit ragadna is. Nekem néha olyan, mintha babapúder lenne. Szóval, nagyon finomra van őrölve, ezért jó mindenféle sütikhez, tortákhoz.

A rétesliszt az már egy más tészta, szó szerint! :D Durvább, ilyen pergősebb, nagyobb szemcsék. Nem ragad annyira. Ezt szokták használni pl. a rétestésztához, meg a nudlihoz, mert attól lesz jó rugalmas és nem szakad el annyira.

• Finomliszt: Púderszerű, ragadós, finomra őrölt.
• Rétesliszt: Durvább, pergősebb, nagyobb szemcséjű.

De a lényeg az egészben a sikértartalom. Ez az, ami igazán számít, amikor sütsz. A sikér az a fehérje, ami a tésztát rugalmassá teszi. Sok sikérrel nyújthatóbb, de néha pont a kevesebb a jobb. Na de ebbe most ne menjünk bele mélyebben, mert sose lesz vége!

Apropó, múltkor sütöttem a nagymamám almás pitéjét, de valamiért a tészta betonkemény lett. Anyu mondta, hogy valószínűleg túl sok sikértartalmú lisztet használtam. Azt mondta, legközelebb keverjek bele egy kis réteslisztet is, hátha lágyabb lesz a végeredmény. Mondjuk azt se értem, miért hívják réteslisztnek, amikor nem csak réteshez jó. Neked van valami tipped erre?