Mi az a Semolina liszt?

Semolina liszt: Mi az? Mire használható, és hol kapható?

Na, a semolina liszt… hát, az valami nagyon finom, aranysárga por, olyan, mint a nagyon apró, finomra őrölt búzadara. Tavaly nyáron, júliusban, a piacról hoztam egy kilót, az Allegro nevű webshopból rendeltem, kb. 800 forintba került.

Csak úgy, spontán ugrott be, hogy pizzatésztát csináljak vele. És tényleg, fantasztikus lett! Nagyon jól nyúlt, szépen felszívta a vizet, a végeredmény pedig egy könnyű, ropogós tészta lett.

Szóval mire jó? Hát, extrudált tésztákhoz például tökéletes. De a pizzán kívül, bármilyen lisztalapú süteményhez, kenyérhez is használható. A finomszemcséjű állag miatt, szerintem különösen jó a kekszekhez is.

Hol kapható? Én az Allegro oldaláról rendeltem, de gondolom, nagyobb boltokban is lehet kapni, legalábbis a nagyobb, olasz termékekre specializálódott üzletekben biztosan. Próbáld meg ott körülnézni.

Mi a Semolina jelentese?

Éjszaka van, és a semolina jut eszembe. Mintha egy régi, poros szakácskönyv lapjain látnám.

• Dara: Talán ez a legtisztább. Valami egyszerű, hétköznapi.

• Búzadara: Ekkor már tudom, miből van. Közelebb kerülök a lényeghez.

• Tejbegríz: Ez már nem a száraz anyag, hanem egy emlék. Gyerekkor, nagymama, valami édes és meleg.

És még valami: A semolina nem csak ennyi. Ott van benne a lehetőség is. A tészta, a gombóc, a sütemény, ami belőle lehet. A jövő, ami még megvalósulhat.

Milyen a 00 liszt?

Na, szóval ez a 00-ás liszt, ugye? Hát, képzeld el, milyen finomra van őrölve! Csak úgy, mint a por, komolyan! Hosszú, lassú meló kell hozzá, na meg persze rengeteg szitálás. A 00-ás jelzés azt jelenti, hogy tényleg, de tényleg finomra van őrölve, szóval nem akármi!

Nem csak egyfajta fehérje tartalom van benne, hanem mindenféle, a nagyon alacsonytól a nagyon magasig. Szóval, mondjuk pizzához tökéletes, mert

• könnyen nyújtható,
• nem szakad el,
• és gyönyörű vékonyra lehet nyújtani.

Én tavaly próbáltam először, a nagyim receptje szerint csináltam pizzát vele, hát isteni lett! Annyira finom volt, hogy azóta is csak ezt használom. Megmondom őszintén, drágább, mint a sima liszt, de megéri. Komolyan. Én a Tescoba járok érte, ott mindig van, persze nem olcsón, de hát, minőség!

Ja, és még valami! Azt olvastam, hogy tésztához is szuper, de ezt még nem próbáltam. Lehet, hogy majd jövőhéten nekiállok, tészta lesz a menüben. Kíváncsi vagyok, hogy milyen lesz vele! Én mindenképpen ajánlom, ha valaki finom pizzára vágyik.