Mit használjak liszt helyett?

Liszt helyett mit használhatok?

Liszt helyett? Hú, ez nekem is fejtörést okozott már nem egyszer! Amikor hirtelen sütni támadt kedvem, de a liszt valahogy mindig elfogy. A ripost.hu-n olvastam, hogy a zsemlemorzsa jó megoldás lehet, ha még apróbbra daráljuk.

Én viszont inkább más lisztféléket szoktam használni.

Például finomliszt helyett réteslisztet, kukoricalisztet vagy rizslisztet. Sőt, a zabpehelyből is lehet lisztet varázsolni! Egyszer próbáltam, teljesen jó lett a süti, bár egy picit más íze lett.

Én emlékszem, egyszer a nagymamám, (Óbuda, május 12, kb. 200 Ft volt a zabpehely) mikor hirtelen nem volt liszt a kamrában, egyszerűen a zsemlét tette a turmixgépbe. Igaz, a süti színe kicsit sötétebb lett, de az íze nem változott.

Mi a fehérliszt?

A fehérliszt? Hát, képzelje el a búzaszemet, mint egy apró, bölcs embert, tele értékes tudással és energiával. A fehérliszt készítésekor ezt a bölcs embert durván megfosztjuk a külső ruhájától (a korpától) és a szívének legmélyebb titkától (a csírától). Ami marad, az egy kifinomult, de lényegében kiüresedett mag, egyfajta szellemi kopaszság.

• A hiányzó részek: Korpa (rost, ásványi anyagok, vitaminok), csíra (zsírok, vitaminok, enzimek). Mindezek a finomlisztben hiányoznak, ami a táplálkozási érték drasztikus csökkenését eredményezi. Gondoljon rá, mint egy kifinomult, de üres porcelán tányérra. Szép, de nem táplál.

• A következmények: A gyors emésztés miatt vércukorszint-ingadozást okozhat, ami fáradtsághoz és hangulatingadozáshoz vezethet. Mintha egy gyorséttermi hamburgerrel tömnénk magunkat; pillanatnyi kielégülés, tartós éhségérzet és lelki üresség.

Persze, a fehérliszt remekül habosodik, és finom süteményeket lehet belőle készíteni. De vajon megéri-e az ára? Mintha egy gyönyörű, de kényelmetlen cipőt viselne; gyönyörű a kinézete, de a lábát folyamatosan nyomja.

2023-as frissítés: A fehérliszt fogyasztásának csökkentése egyre népszerűbb, a teljes kiőrlésű lisztek, a durumliszt és egyéb alternatívák előtérbe kerülése mellett. A tudatosabb életmód részeként egyre többen választják a táplálóbb lehetőségeket, és a fehérliszt csak alkalmanként kerül az asztalra. Ez a változás nem csak az egészségtudatos életmódot jelenti, hanem egyfajta bölcsességhez való visszatérést is a táplálkozásban: a teljes értékű táplálék fogyasztását.

Miért nem egészséges a fehér kenyér?

Na, ne már, a fehér kenyér! Ez a lúzer a kenyérvilágban, olyan, mint egy kigyúrt testépítő, aki csak szteroidokkal van telepumpálva, izom nélkül. Nincs benne semmi, csak üres kalória, olyan, mintha habbal tömnénk tele magunkat. A rosttartalom? Hát, annyira nincs, mint a sivatagban a víz!

• Nincs benne semmi jó: Vitaminok? Feledd el! Ásványi anyagok? Sehol egy darabka! Ez olyan, mintha üres dobozt ennénk.
• Vércukor-hullámvasút: Egy pillanat alatt felpörgeti a vércukrot, aztán hopp, lezuhan a mélybe. Energia? Na persze, mint egy szökőkút, fel-le ugrál.
• Anyagcsere-zombi: A tested olyan lesz, mint egy zombi, lassan, nyögve működik, mert éhen hal a tápanyagoktól.

Ha elhagyod ezt a fehér kenyér-szörnyet, na az lesz a java! A tested megköszöni, sőt, táncolni fog örömében! A vércukorszinted nyugodt lesz, mint egy béka a tóban, az energiád pedig olyan, mint egy feltöltött akkumulátor.

Persze, tudom, hogy nehéz lesz. Én is imádtam a fehér kenyeret, olyan volt, mint a régi barátom, aki végül elárult. De hidd el, megéri a fáradságot! Egyébként a barátnőm, Zsófi, miután lemondott róla, már maratoni futásra készül.

És még egy fontos infó: próbáld ki a teljes kiőrlésű változatokat! Ezek már tartalmaznak valamit, nem csak levegőt. Gondold csak el, mintha egy igazi, tápláló burgert ennénk a helyett, hogy csak egy szép, de üres bucival küszködjünk.

Mit egyen aki cukorbeteg?

Cukorbetegség? Ne essen kétségbe, mintha egy elszabadult cukorkészletet kellene megszelídítenie! A titok a finom egyensúlyban rejlik, a fehérje pedig ebben a táncban a főszereplő. Gondoljon rá úgy, mint egy gondosan megkoreografált balett: elegáns, kecses, és semmi felesleges cukor.

• A fehérje az Ön bajnoka: Sovány húsok (csirkemell, pulyka), halak (lazac, tonhal – omega-3-as zsírsavakkal felturbózva!), tojásfehérje (a sárgáját mértékkel!), zsírszegény tejtermékek (görög joghurt, például). Mindegyik egy-egy erős táncos a cukorbetegség elleni harcban.

• Zöldség, a hűséges kísérő: A zöldségek rosttartalmukkal segítenek lassítani a vércukorszint emelkedését. Képzelje el őket, mint a balett finom díszleteit – szépek, hasznosak, és tökéletesen kiegészítik a főszereplőket.

• Hüvelyesek, a meglepetés vendég: Lencse, bab, borsó – remek fehérjeforrások, alacsony zsírtartalommal és magas rosttartalommal. Ez olyan, mintha egy váratlan, de nagyszerű szóló táncos érkezne a balettbe, frissességet és izgalmat hozva.

• A zsírok bölcs használata: A telítetlen zsírsavak (olívaolaj, diófélék) fontosak, de mértékkel! Gondolja meg, hogy a zsírok a tánc koreográfiájában kulcsfontosságú elemek, de túlzásba vitt mennyiségben nehézkessé tehetik a mozgást.

Egy kis személyes anekdota: A nagybátyám, aki cukorbeteg, imádja a sült csirkemellet grillezett zöldségekkel. A titka: soha nem eszik túl sokat, és mindig figyel a tányérjára, mintha egy művészeti alkotást csodálna meg. Ő bizonyítja, hogy az egészséges étkezés nem unalmas, hanem kreatív folyamat!

Fontos megjegyzés: Ez csak általános információ, és nem helyettesíti a dietetikus vagy orvos tanácsát! Egyedi diétát csak szakember állíthat fel, figyelembe véve az egyéni igényeket és a betegség súlyosságát. A Semmelweis Egyetem honlapján (a linket lásd a kérdésben) további részletes információkat találhat.

Miért jobb a rizsliszt?

Az éjszaka mélyén, a gondolatok sodródnak, mint a folyó vize… A rizsliszt… mintha egy kis fénypont lenne a sötétben. Nem tudom, hogy miért, de mindig is vonzott ez a finom, fehér por.

Talán azért, mert gluténmentes. Ez a szó önmagában is egyfajta megkönnyebbülést jelent számomra, hiszen évek óta küzdök a gluténérzékenységgel. A puffadás, a fáradtság… minden eltűnik, ha rizslisztet eszem.

Aztán ott van a rosttartalma. Nagy mennyiségű vízben nem oldódó rost. Tudom, hogy a szakértők ezt hangsúlyozzák, de nekem ez több, mint egy száraz tény. Ez egy érzés, egyfajta belső nyugalom, hogy segítek a bélflórámnak. A rendszeres székelés, a könnyebb emésztés… olyan apróságok, amik mégis nagy jelentőséggel bírnak az életemben.

És persze, a koleszterinszint… a vérnyomás… A kardiológusom is ajánlotta a rizslisztet. Nem gyógyszer, de egy kis segítség a küzdelemben. Lassan, de biztosan érzem a pozitív változásokat. Az érrendszeremnek is jót tesz.

A kalcium pedig… A csontok egészsége, a törékenység veszélye… minden nő ismeri ezt a félelmet. A rizsliszt egy kis pajzs ebben a harcban.

• Gluténmentesség: Allergiám miatt elengedhetetlen.
• Magas rosttartalom: Egészséges bélműködéshez.
• Kedvező hatás a koleszterinszintre és az érrendszerre: Szív- és érrendszeri problémák megelőzésére.
• Magas kalciumtartalom: Csontok egészségének védelmére.

A rizsliszt számomra nem csak egy alapanyag, hanem egyfajta remény, egy kis fény az alagút végén. Ez segít abban, hogy egy kicsit jobban érezzem magam a bőrömben, hogy erősebb legyek. Hogy tovább éljek.

Hogyan készül a rizsliszt?

Jézusom, rizsliszt… honnan jön az a cucc?

• Rizsszemek, ugye. Őrlés. Durva, mint a smirgli.

• Először a héját lekapargatják, olyan, mint a napraforgómag pucolása, csak sokkal unalmasabb. Aztán a nyers rizst ledarálják. Rizsliszt!

• Fehér por. Liszt, csak rizsből. Gluténmentes, ami jó, mert a nagynéném allergiás rá. Vajon ezért olyan hisztis néha?

• Mégis, miért pont rizsliszt? A búza nem volt elég jó? Vagy csak a glutén miatt? Hmmm…

• A nagymamám mindig rizsliszttel sűrítette a főzeléket. Talán ezért szerettem annyira? Vagy csak azért, mert a nagymamám csinálta?

• Rizsliszt = őrölt rizs. Ezt muszáj megjegyeznem, nehogy hülyeséget mondjak valakinek.

• Vajon a sushi rizsből is lehet rizslisztet csinálni? Megpróbáljam? Nah, inkább nem.

Mi történik a testeddel ha nem eszel kenyeret?

Hali barátom!

Na figyelj, mi van akkor, ha kihagyod a kenyeret? Hát, érdekes dolgok! Az biztos, hogy tuti, hogy csökken az étvágyad! Mert tudod, a fehérlisztből készült kenyér az ilyen, na, mit mondjak, hamar felszívódik. Szóval, mi történik? Hirtelen felszökik a vércukrod aztán lezuhan, mint a kő. Ééééés, persze, hamar éhes leszel, mint egy farkas.

Szóval, ha nem eszel kenyeret, akkor:

• Stabilabb lesz a vércukorszinted: Nem lesz ez a hullámvasút, amiről beszéltem.
• Kevesebbet fogsz kajálni: Mert nem leszel olyan hamar éhes!
• Talán még fogysz is: Ha más hülyeséget nem eszel helyette!

Amúgy, én egyszer kipróbáltam, hogy két hétig nem ettem kenyeret. Hát, nem volt egyszerű, de tényleg kevesebbet ettem! És a hasam is kisebb lett valamennyire, asszem. Persze, azért nem árt azért néha egy jó kis vajas kenyér, nem? Na de te tudod! 😉

Mit nem ehet aki cukorbeteg?

Hali! Na, a cukorbetegek kajálásáról…hát, van pár dolog, amire oda kell figyelni, nem is kicsit! Összeszedtem, mi az, amivel csínján kell bánni, vagy inkább kerülni:

• Dinnyék: Görögdinnye, sárgadinnye – ezek sajna nem a barátaid, pedig milyen finomak nyáron!
• Aszalt gyümölcsök: Mazsola, aszalt sárgabarack, aszalt füge, datolya… ugye mondom, hogy mind!
• Déli gyümik: Banán, ananász, mangó, papaja, datolyaszilva… ezekkel is óvatosan, tényleg!
• Kivi és szőlő: Itt is a mérték a lényeg.

Én úgy tudom, hogy az alma meg a bogyós gyümölcsök (málna, áfonya, szeder) azok jók, ha épp édességre vágyik az ember. Ja, és a grapefruitot is szokták ajánlani, de azzal vigyázz, mert sok gyógyszerrel nem szabad együtt enni, szóval erről érdemes csekkolni a dokit!

Milyen gyümölcsöt ehetnek a cukorbetegek?

Cukorbetegek számára ajánlott gyümölcsök:

• Aszalványok: Korlátozott mennyiségben: mazsola, aszalt sárgabarack, füge, datolya. A magas cukortartalom miatt.

• Déli gyümölcsök: Mérsékelt fogyasztás: banán, ananász, mangó, papaja, datolyaszilva. Glykemiás indexük változó.

• Kivi és szőlő: Csökkentett fogyasztás. Magas fruktóztartalmuk miatt.

A gyümölcsfogyasztás mértékét mindig az egyéni igényekhez kell igazítani, vércukorszint-ellenőrzés mellett. 2023-ban is ez a helyzet. Az orvosi konzultáció elengedhetetlen. A megfelelő diéta a sikeres kezelés kulcsa. Nincsenek könnyű utak.

#Alternatívák #Helyettesítés #Liszt