Milyen lisztet egyen a cukorbeteg?

Milyen liszt jó cukorbetegeknek?

A cukorbetegség... hát, az nekem is ismerős. Anyukámnak van, és elég sokat segítettem neki a diétával.

Tavaly nyáron, júliusban, amikor nála voltam a Balatonnál, sokat beszélgettünk erről. Ő a zabpehelylisztet szereti sűrítésre, levesekbe, főzelékekbe. Mondta, hogy a tönkölyliszt is jó, de az drágább, kb. 600 Ft/kg. A durumliszttel nem nagyon kísérletezett.

A kisétkezéseknél pedig mindig van kéznél cukormentes keksz, vagy natúr müzli. A Lidl-ben vett egy nagy doboz müzlit, gondolom, még mindig van belőle. Gyümölccsel, joghurttal eszi általában.

Mindig hangsúlyozta a rostok fontosságát. A magas rosttartalmú ételek segítenek a vércukorszint szabályozásában. Persze, ez csak a tapasztalata, nem vagyok orvos. De látom rajta, hogy mennyit segít neki.

Milyen tésztát egyen a cukorbeteg?

A cukorbeteg tészta-választása olyan, mint a politikusé a szavazók között: nem mindegy, kitől várja a támogatást. Míg a galuska felér egy vércukor-forradalommal, addig a spagetti inkább csak egy csendes reform.

Persze, a tésztafogyasztás nem fekete vagy fehér. Inkább olyan, mint egy szürke ötven árnyalata, ahol a mennyiség és a feltét is számít. Egy jó adag spagetti aglio e olio, némi csilivel, már majdnem bűnözés.

• Spagetti: A vércukorszint Don Juanja – kecsegtet, de nem hódít meg azonnal.
• Galuska, metélt, kockatészta: Inkább vércukor-terroristák – hirtelen támadnak.

A lényeg, hogy a cukorbeteg ne a tésztában keresse a boldogságot, hanem a mértékletességben. Persze, néha egy kis bűnözés belefér. Különben mi értelme az életnek?

Mit egyen aki cukorbeteg?

Édes élet, keserű sors? A cukorbetegség nem feltétlenül jelenti az ízek száműzetését, csupán némi tudatosságot követel. Lássuk, mit érdemes a tányérra varázsolni:

• Fehérjék: A test építőkövei, amik stabilizálják a vércukorszintet.
  • Sovány húsok: Csirkemell, pulyka, sovány marhahús.
  • Halak: Lazac, tonhal, makréla (omega-3 zsírsavak bónusz).
  • Tojásfehérje: A sárgája mértékkel fogyasztható, de a fehérje korlátlan.
  • Zsírszegény tejtermékek: Túró, joghurt, kefir (vigyázat a hozzáadott cukrokkal!).
  • Növényi fehérjék: Hüvelyesek (bab, lencse, csicseriborsó), tofu, tempeh. A húsok remek alternatívái, ráadásul rostban gazdagok.

És miért is fontos a fehérje? Mert lassabban szívódik fel, mint a szénhidrát, így elkerülhetők a hirtelen vércukorszint-emelkedések. Minél komplexebb egy étel, annál jobb a vércukorszint-szabályozás szempontjából. Gondolj csak bele, az élet egy nagy egyensúlyozás, és az étkezésünk is ezt tükrözi. Én például szeretem a csicseriborsó pörköltet egy kis barna rizzsel. Isteni, és a vércukrom sem szökik az egekbe.

Milyen zöldségeket ehet a cukorbeteg?

Jajj, mi van ma a fejemben? Oké, szóval cukorbetegek és zöldségek... Mintha valami diétás rémálom lenne!

• Tökfélék: Tök jó, nem? (Bocsi, muszáj volt!) De komolyan, a tökök általában okésak.
• Padlizsán: Szeretem, de néha olyan keserű... Vajon a cukromnak is az lenne?
• Uborka: Hűsítő, frissítő, de hát víz szinte az egész. Van benne egyáltalán valami hasznos?
• Cukkini: A padlizsán light verziója? Vagy én látom rosszul?
• Paprika: Piros, sárga, zöld... olyan, mint egy zöldséges szivárvány! De a piros nem túl édes?
• Paradicsom: Gyümölcs vagy zöldség? Ez a kérdés örök! De mindegy is, mert ehető!
• Spárga: Komolyan, ki szereti a spárgát? Ja, a cukorbetegek! (Lehet, hogy én is kéne?)

Lencse, bab, hús, korpa:

• Lencse meg a bab: oké, tele vannak fehérjével.
• Sovány húsok: ez tuti, a doki is mondta. De melyik a sovány? A csirkemell? A hal?
• Korpás müzli, keksz: na, ez már gyanús. Ezek nem full tele cukorral? Átverés az egész!

Amúgy mi az a GI index? Valami matek dolog? Brr... 30 alatt jó, felette rossz. Megjegyzem... talán.

Aztán ott van még a családi örökségem... cukorbetegség a nagymamától. Juj, ez nem jó ómen! Talán kéne nekem is egy cukorvizsgálat? Vagy csak ezentúl több uborkát enni?