Mennyi idő kell a Csirkecombnak?

Mennyi idő kell a csirkének a sütőben?

A sütő, meleg ölelése, csendes susogása… Aranybarna bőre, illata, ahogy a lé szivárog bele a húsa mélyébe. A csirke, a sütőben pihenve, időt ad a léleknek is, hogy elmerüljön a pillanatban.

200 fokon kezdődik az utazás, fedve, mint egy titok, 20 percig. Ez a melegség fokozatosan érinti a húst, puhítja, készíti fel a következő szakaszra.

Aztán, mint egy színházi függöny lehúzása, lekerül a fedél. A 160 fokos hő egy másik világba repíti a csirkét. 30-40 percig, még mindig a sütő meleg ölelésében, de most már szabadon, a színpadon.

A pecsenyelével locsolva, mint a szerelem tápláló csókjai. Ha kiszáradna, egy kis víz, mint az eső a szomjazó földön. Meg kell óvni a kiszáradástól, hogy a lé megmaradjon, a puhaság megőrizhető legyen.

Mindezek után, egy tökéletes csirke, aranyszínű és lédús, kész a tányéron.

• Sütés: 200°C-on 20 percig (fedve)
• Sütés (folytatás): 160°C-on 30-40 percig (fedő nélkül), pecsenyelével locsolva. Szükség esetén pótoljuk a folyadékot.
• Fontos: A sütő típusa és a csirke mérete befolyásolhatja a sütési időt. Ellenőrizzük húshőmérővel a belső hőmérsékletet (74°C-on kész).

Mennyi idő alatt sül meg a csirkecomb serpenyőben?

2023. július 20-án, egy forró nyári délutánon, a konyhában álltam, a frissen vásárolt csirkecombokat bámulva. A recept szerint 25 percig kellett volna sütni őket, de én mindig óvatos vagyok, mert jobban szeretem, ha teljesen átsülnek.

A konyha ablakán besütött a nap, a meleg levegő szinte tapadt a bőrömhöz. Ideges voltam, mert egy fontos vendégség volt este, és ez a csirkecomb volt a főétel. Mindig is túl sokat aggódtam a sütéssel kapcsolatban.

Közben a serpenyő sziszegett, a csirke finom illata kezdett terjengeni a lakásban. Tíz perc után már szinte alig bírtam kivárni. Megfordítottam a combokat, a felületük már szépen pirult.

Húsz perc elteltével a késemmel megszúrtam az egyiket – még mindig kicsit rózsaszínes volt belül. Újabb öt percet adtam neki, és eközben ellenőriztem a hőmérsékletet egy hústhermometerrel. 75 fok. Még mindig nem volt elég.

Végül 35 perc után, kissé feszült izgalommal vettem ki a serpenyőből. Tökéletesen átsült, lédús és ízletes volt.

• Idő: 35 perc (a receptbeli 25 perchez képest)
• Hőmérséklet: 75 Celsius fok (belső hőmérséklet)
• Egyéb: Használtam hústhermometert a pontos hőmérséklet ellenőrzéséhez. A csirke friss volt, a serpenyő pedig jól felforrósodott.

A vendégek imádták a csirkét. A sikerélménye pedig messze felülmúlta az aggodalmak okozta feszültséget. Azóta is mindig használom a hústhermometert, és inkább túl sütöm, mint alulsütöm a csirkét.

Mennyi idő alatt sül meg a grillcsirke?

Grillcsirke sütési idő: egy művészet, nem tudomány. Fél kiló csirkére számoljunk húsz percet, de ez csak kiindulópont, olyan, mint egy régi térkép a kincsvadászathoz – elvezet a célhoz, de némi improvizációt megkövetel.

• A méret a lényeg: Egy apró, fürge csirke, mint egy száguldó sportkocsi, gyorsabban készül, míg a termetesebb, inkább egy kényelmes, de lassú óriás teherautóhoz hasonló, több időt igényel. Gondoljunk bele, egy pici süti gyorsabban sül meg, mint egy hatalmas torta.
• A hőmérséklet a király: A tűz tánca: ha túl forró, gyorsan megég, mint egy túlbuzgó szerelmes levele; ha túl gyenge, száraz lesz, mint egy elfelejtett vicc. Ideális esetben a belső hőmérséklete 75°C legyen.
• A csirke lelkiállapota is számít (vicc): Persze, ez nem tudományos tény, de ha egy frissen vágott csirkét sütünk, ami még érezheti az élet forróságát, az másképp sül, mint egy már hetek óta fagyasztóban várakozó.

Tehát a pontos sütési idő meghatározásához: Használjunk húshőmérőt! Ez a legbiztosabb módszer, hogy ne kapjunk száraz, kemény csirkét. A 75°C-os belső hőmérséklet a biztosíték a tökéletesre sütött csirkéhez. Figyeljük a csirkét, és ne feledjük: a tapasztalat a legjobb tanítómester.

2024-es aktualizálás: A tökéletesen sült grillcsirke titka nem csak az időben, hanem a megfelelő technikában is rejlik. Ne felejtsük el a marinád fontosságát!

Mennyi ideig kell főzni a csirkelábat?

Csirkeláb… fura. Mindig is kicsit bizarrnak találtam. De a párom imádja. Szóval néha muszáj. Főleg ha kínai kaját csinálok. Múltkor is csináltam, egy órába is beletelt, mire puha lett. Pedig előtte beáztattam, úgyhogy elvileg gyorsabbnak kellett volna lennie.

• Először is, beáztatás. Legalább egy órára. Én általában kettőre szoktam.
• Aztán jöhet a főzés. Lassú tűzön. Sokáig.
• Figyelni kell, mert ha túl sokáig fő, akkor szétesik. És az gáz.
• Amikor már majdnem puha, akkor jöhetnek a fűszerek. Gyömbér, szójaszósz, fokhagyma. A párom imádja a csípőset is, szóval chili is megy bele.

Nekem kb. másfél óra volt, mire jó lett. De a mennyiségtől is függ. Múltkor többet vettem, mert akciós volt. Viszont akkor sokkal tovább kellett főzni. Lehet, hogy legközelebb inkább kisebb adagot veszek. Vagy veszek egy gyorsfőző edényt. Állítólag abban hamarabb megpuhul minden. Majd kipróbálom. A múlt héten láttam egy jó akciót a Media Marktban.

Mennyi ideig főzzük a csirkemellet?

Hús vastag. Tűz forró. Tíz perc. Vagy több. Belül hetvennégy fok. Kívül kérges. Száraz hús, üres íz. Figyelj. Érintsd. Érezd. Nem mindegy. Mikrohullámú gyors. De elvesz. Valamit. A lényeget.

• Vastagság számít.
• Hőfok dönt.
• Idő relatív.

Hetvennégy fok. Nem több. Nem kevesebb. A határ. Élet és halál között. A csirkeé is. A tiéd is.