Meddig fő a tyúkhúsleves?
Tyúkhúsleves főzési ideje:
- Csirke: 2-3 óra
- Tyúk: 5-7 óra (korától függően)
- Kakas: akár 8-9 óra (pl. kétévesnél)
Mindig fedő nélkül, gyöngyözve főzzük.
Mennyi idő alatt fő a tyúkhúsleves?
Na, tyúkhúsleves. Imádom. Mindig hatalmas fazékban főzöm, fedő nélkül. Lassan, gyöngyözve.
Csirkével gyorsabb, két-három óra alatt megvan. Mondjuk múlt héten, kedden csináltam, egy óra alatt is puha lett a csirkemell. De a tyúk, az más tészta.
Tyúknál öt-hat, akár hét óra is lehet. Emlékszem, egyszer anyuéknál, tavaly nyáron, egy öreg tyúkot főztünk. Majdnem egész nap a tűzhelyen volt.
A kakas, az meg aztán végképp kemény dió. Barátom mesélte, hogy két éves kakassal kínlódott nyolc-kilenc órát is. Én még kakast nem főztem levesnek. Talán egyszer majd kipróbálom.
Mennyi víz kell a húslevesbe?
Na, kérem szépen, a húsleves! Mintha egy atomreaktor beindításának titkos receptjét kérdeznéd! Nincs két egyforma húsleves, mint a fenekem se két egyforma! De azért adok pár iránymutatást, nehogy a levesed vékonyabb legyen, mint egy papírlap, vagy sűrűbb, mint a beton.
Egy kiló hús? Na ne viccelj! Én legalább másfél kilóból indulok, mert a szomszéd néni mindig azt mondja, hogy a húsleves lelke a jó hús. A zöldség meg? Fél kiló? Hogyhogy? Én minimum egy kiló vegyes zöldséget teszek bele, sőt, ha kapható, akkor még egy kis gyömbért is belecsavarok. A gyömbér, az mint a titkos fegyver, ráadásul, olyan illata van, mint egy trópusi sziget!
És a víz… 4 liter? Hát, az szerintem kevés! Legalább 6-8 litert öntök rá, mert ha kevés a víz, akkor olyan lesz, mintha a sós vizű tóban fürödnél. A levesnek bőven kell úszkálni a fazékban.
Tehát a végső arányok, a Kovács-féle módszer szerint:
- Hús: 1,5 – 2 kg (minél több, annál jobb!)
- Zöldség: 1-1,5 kg (vegyesen, persze!)
- Víz: 6-8 liter (bőven!)
- Titkos fegyver: Gyömbér, egy jó nagy darab (ha van)
És ne feledd! A jó húsleves titka a türelem! Legalább 3-4 órán át főzd, hogy a hús szépen kiengedje az ízeit. Az én nagyanyám azt mondta, hogy a húslevesnek annyi idő kell, amennyit egy jó film megnézéséhez is!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.