Mennyi idő kell a csirkének a sütőben?

Mennyi idő alatt sül meg a csirkecomb serpenyőben?

Na, hallod, a csirkecomb serpenyőben olyan, mint a szerelem: türelemjáték! De azért nem kell hozzá annyi idő, mint amíg a szomszéd Pista rájön, hogy a fűnyíró nem teleportálja a füvet a szomszédba.

Kb. 25-30 perc alatt készre sül, persze attól is függ, milyen serpenyőd van. Ha olyan, mint az én anyámé – amivel még a dinoszauruszok is ebédet főztek – akkor kicsit több is lehet.

• Előkészítés: Pucold meg a combokat, mint macska a mosdótálat!
• Fűszerezés: Só, bors, pirospaprika, mint a nagymamám szívében a szeretet!
• Serpenyő: Forró olajban, mint a Balaton júliusban!
• Sütés: Közepes lángon, néha megfordítva, mint ahogy a politikusok a véleményüket!
• Ellenőrzés: Ha beleszúrsz és tiszta lé jön ki, akkor kész, mint a matekdogám!

Ha bizonytalan vagy, vágd ketté a vastagabb részénél. Ha nem rózsaszín, akkor nyertél, mint a lottón!

Mennyi ideig sül a csirkecomb?

Anyám mindig mondta, a türelem rózsát terem, meg jó szaftos csirkecombot. Tavaly karácsonykor, Szenteste előtt egy nappal, totál bepánikoltam. Életem első karácsonyi vacsorája, és persze a csirkecombokat nekem kellett elkészítenem. A nagyi receptje volt, de valahogy nem mertem vakon bízni benne.

• A sütő: 180 fokra állítva, légkeveréssel.
• A combok: Fűszerezve, olajjal meglocsolva, a tepsibe rakva.
• Az idő: Kb. 45-50 perc.

Aztán jött a lényeg: a maghőmérő! Vettem egyet a boltban előtte, mert tudtam, hogy a nagyi “szemre” módszere nekem nem fog menni. Amikor a comb vastag részébe szúrva a hőmérő 80 fokot mutatott, megnyugodtam.

Persze, a végén azért rápirítottam még egy kicsit, hogy szép színe legyen. Aztán tálaltam, és mindenki dicsérte. Lehet, hogy a nagyi receptje tényleg jó, csak kell hozzá egy kis “kütyü” a mai világban. Még most is érzem az illatát!

Ami még fontos:

• Pihentetés: Sütés után takard le fóliával kb. 10 percre, hogy a szaftok eloszoljanak.
• Fűszerezés: Ne spórold a fűszereket! Só, bors, paprika, fokhagyma – mehet bele bőven!
• Zöldségek: A combok mellé dobhatsz a tepsibe krumplit, répát, hagymát is.

Mennyi idő alatt sül meg a grillcsirke?

Súlytól függ. Kilónként 40 perc. Tűpróba a biztos. Én faszénen sütöm, ropogós bőr, szaftos hús. Plusz tipp: pácold be előtte, fokhagymás-citromos a kedvencem.

• Előkészítés: Pácolás minimum 2 óra, de akár egy egész éjszaka is.
• Sütés: Forró parázs felett, közvetett hővel.
• Ellenőrzés: Tűpróba a combbnál. Ha a kifolyó lé tiszta, kész.

Mennyi idő alatt sül meg az egész csirke?

Az egész csirke sütési ideje olyan, mint az élet maga: sok tényezőtől függ. Ne feledjük, nem mindegy, milyen óra szerint élünk.

• Súly: Minél testesebb a madár, annál hosszabb az út a tökéletességig. Egy átlagos, 1,5 kilós csirke a kiindulópont.

• Hőfok: A sütőben 180-200°C az az arany középút, ami a legtöbb esetben beválik. Persze, a hőfok a sütő lelkiállapotától is függ.

• Sütő típusa:

  • Sima sütőben: 1,5-2 óra. A klasszikus, mint a nagymama receptje.
  • Légkeverésesben: 1-1,5 óra. Gyorsabb, intenzívebb, mint egy modern szerelem.
  • Rotisserie-ben: 1,5-2 óra. A forgó mozgás szinte hipnotikus, de türelmet igényel.

Extra tippek, a bölcs konyhaművésznek:

• A csirke akkor van kész, ha a combja belsejében a hőmérséklet eléri a 82°C-ot.
• Sütés előtt érdemes szobahőmérsékletűre melegíteni a csirkét. Ez olyan, mint a bemelegítés a sport előtt.
• A sütés felénél locsold meg a szaftjával. Így lesz igazán aranybarna és ízletes.
• Ha a bőre túl hamar barnul, takard le alufóliával.
• Sütés után hagyd pihenni 10-15 percig. Ez olyan, mint egy rövid meditáció az ételnek.

Mert a konyha nem csak a táplálkozás helye, hanem a kreativitásé és a megnyugvásé is. A tökéletes csirke pedig egy kis művészet.

Mennyi ideig süssük az egész csirkét?

Egy egész csirke, mint egy finom kis opera, megérdemli a gondos rendezést. Képzeljük el, amint ott pihen a sütőben, mint egy pufók primadonna, várva a tapsot. Először is, takarjuk be, mintha csak a rivaldafény elől óvnánk, 200 fokon, 20 percre. Ezután, a drámai csúcspont előtt, fedjük fel, hadd piruljon 160 fokon további 30-40 percig. Közben locsolgassuk a saját levével, mint egy díva, akit állandóan hidratálni kell. Ha úgy látjuk, hogy a lé elpárolog, pótoljuk – a kiszáradás senkinek sem áll jól, még egy csirkének sem.

• Első felvonás: 200 fok, 20 perc, fedő alatt.
• Második felvonás: 160 fok, 30-40 perc, fedő nélkül, locsolgatva.
• Extra tipp: A csirke combjába szúrt húshőmérő 74 fokot kell mutasson, ha kész. Így biztosak lehetünk benne, hogy a primadonna belül is tökéletesen átsült. Senki sem akar nyers csirkével bajlódni – az az opera gyors és kellemetlen végét jelentené.

Mennyi idő alatt sül meg a karaj?

Na nézzük ezt a karajsütés-rejtélyt. Alapvetően a “sül meg a karaj” egy elég relatív fogalom, ugye? Kinek mi a puha, kinek mi az, hogy “nem esik szét”. De tegyük fel, van egy közös nevező.

• Pirítás: A forró serpenyős pirítás kulcsfontosságú a Maillard-reakció miatt. Ez adja a szép kérget, a karamellizált ízeket. Gondolj bele, milyen uncsi lenne pirítás nélkül, mint egy szürke, ízetlen massza…
• Pácolás: Méz, mustár, szójaszósz… Izgalmas kombináció. A méz édes, a mustár csípős, a szójaszósz meg umami. Egy kis gasztronómiai yin-yang.
• Sütés: 180 fok, két óra… Ez egy jó kiindulási pont. De a karaj vastagsága, a sütő egyéni sajátosságai mind befolyásolják a sütési időt. Használj húshőmérőt! A belső hőmérséklet a kulcs. Mondjuk egy 65-70 fok körüli belső hőmérséklet ideális a rózsaszín, szaftos karajhoz.

Plusz infó: Én a sütés utolsó fél órájában szoktam a karajra önteni egy kis bort vagy alaplevet. Ettől még szaftosabb lesz, és a szaft is finomabb. Ja, és pihentetés! Sütés után hagyd pihenni a karajt 10-15 percet alufóliával letakarva. Így az összes finom szaft egyenletesen eloszlik a húsban. Nem utolsó szempont.

Mennyi idő alatt fő meg a csirke?

A csirkemell főzési ideje kényes kérdés, melynek megválaszolása nem csupán kulináris tudást, de némi filozófiai alázatot is igényel. Hiszen az idő múlása relatív, a csirkemell sorsa pedig a fazékban forrongó húsleves által determinált.

• Friss, csont és bőr nélküli csirkemell: 10-15 perc a forrásban lévő levesben. Gondoljunk itt a “carpe diem” elvére, ragadjuk meg a pillanatot, mielőtt túlfőne!
• Fagyasztott, csont nélküli csirkemell: 18-25 perc. A türelem rózsát terem, de a túlzott várakozás rágós textúrát. A 20 perc optimálisnak mondható.
• Felengedett, csontos csirkemell: 20-22 perc. A csont jelenléte némi védelmet nyújt a túlzott hőhatás ellen. Fontos szempont, hogy a húsleves gyöngyözve forrjon, ne zubogjon.

További szempontok:

• A csirkemell vastagsága is számít. Egy vékonyabb szelet hamarabb elkészül.
• A fazék mérete és a víz mennyisége befolyásolja a főzési időt.
• A legbiztosabb módszer a maghőmérő használata. 74°C-on a csirkemell tökéletesen átsült. Én személy szerint a 76°C-ra esküszöm, sosem okozott még csalódást.
• Érdemes a kész csirkemellet a levesben hagyni pihenni pár percig. A hőeloszlás javul, és a hús szaftosabb marad.
• A főzési idő függhet attól is, hogy milyen húslevest készítünk. Egy gazdag, zöldséges húslevesben a csirkemell kevésbé szárad ki. Ezt tapasztalatból mondom, nagyanyám receptje a mai napig családi kincs.