Hogyan süssem a csirkecombot?
Csirkecomb sütése serpenyőben:
- Forró serpenyőben, bőrrel lefelé 5 percig pirítjuk.
- Közepes lángon, forgatva kb. 25 perc alatt készre sütjük.
A ropogós bőr titka a magas hőmérséklet és a türelem!
Hogyan süssük a finom csirkecombot?
Na, csirkecombok. Imádom őket, mert olyan egyszerűek, mégis annyira finomak lehetnek. Emlékszem, egyszer a nagymamám, olyan igazi vidéki asszony, mindig azt mondta: “A jó comb titka a türelem és a ropogós bőr.” És igaza volt.
Először is, a combokat ugyanúgy készítem elő, mint bármilyen más csirkét. Só, bors, kis fokhagymapor, néha egy kis pirospaprika is belefér. De a lényeg itt jön: a sütés.
Egy jó öntöttvas serpenyő, abban szeretem, mert egyenletesen tartja a hőt. Szóval, a serpenyőt felhevítem, pici olaj, aztán bele a combok, bőrrel lefelé. Fontos, hogy ne zsúfoljuk tele a serpenyőt, mert akkor nem pirulnak szépen.
Én kb. 5 percig hagyom, míg a bőr szép aranybarna nem lesz. Utána közepes lángon még kb. 25 percig sütöm, forgatva őket, hogy minden oldaluk szép színt kapjon. Figyelek, hogy ne égjenek meg, de azért legyenek ropogósak. Néha egy kis vizet öntök alá, ha nagyon száraznak tűnik.
Tipp: ha van egy kis rozmaring vagy kakukkfű kéznél, azt is dobhatod a serpenyőbe, az extra ízt ad neki. És persze, pihentetés sütés után, legalább 10 percig, mielőtt felszeled. Hidd el, megéri.
És most, hogy belegondolok, egyszer egy vasárnapi ebédnél, kb. 3 éve lehetett, március 12-én, a nagymamám éppen ilyen csirkecombokat sütött. Az illata betöltötte az egész házat, és az íze… hát, az valami mennyei volt. A mai napig emlékszem rá. Azt hiszem, kb. 5000 forintból jöttünk ki, de az élmény megfizethetetlen volt.
Mennyi ideig főzzem a csirkecombot?
Na, hallod-e, a csirkecomb sütése nem atomfizika, de azért nem árt odafigyelni, nehogy kőkemény legyen, mint a nagymamám papucsa!
-
Csont nélkül, bőr nélkül: Olyan ez, mint a nagymama fogatlanul – hamar megvan. 165-175 fokon 20-30 perc, vagy amíg a belseje 74 fokos nem lesz. Pont, mint a lázmérő!
-
Csont nélkül, bőrrel: Először megsütöd, mint macska a forró kását, magas lángon 8-10 percig, aztán 165-175 fokon még 30-45 percig kínlod, míg eléri a 74 fokot. Addig ne vedd ki, míg a hőmérő nem jelez, különben úgy jársz, mint a szomszéd a lottón – üres kézzel.
-
Csontos, bőrös comb: Ez a legigényesebb, mint a menyasszony a lagzin. 200-220 fokon 30-45 percig süsd, míg a közepe 74 fokos nem lesz. Ha nem figyelsz, olyan lesz, mint a gumilabda!
Fontos tudnivalók, mint a piroson való áthaladásnál:
- Mindig használj húshőmérőt, ne a szemedre hallgass, mert az csal, mint a piaci árus!
- A csirkének a legvastagabb részét szúrd meg, ott mérd a hőfokot!
- Ha a csirke pihen egy kicsit sütés után, még finomabb lesz, mint a nagymama húslevese.
Én speciel múltkor elszúrtam, mert a macska elvonta a figyelmem, miközben a csirkét sütöttem. Persze, azóta a macska nem kap csirkét!
Hány percig főzzük a Szafaládét?
A múlt héten, szerdán, konkrétan 5 percig főztem a szafaládét. Tudod, a nyári konyhánkban, abban a régi zománcos fazékban.
- Idő: 5 perc
- Helyszín: Nyári konyha
- Fazék: Zománcos
Azt hittem, elég lesz, mert lobogott a víz rendesen. De mikor ettem, valahogy keménynek tűnt. Lehet, hogy a szafaláde fajtája miatt? Nem tudom, én a piacon vettem, a hentesnél.
- Beszerzés: Hentes a piacon
- Érzés: Kemény, furcsa állag
Jövőre lehet, hogy inkább 7 percig fogom főzni, vagy szúrok rá pár helyen, hogy jobban átjárja a víz. Vagy egyszerűen más fajtát veszek. Ezt még ki kell tapasztalnom. Mondjuk, legközelebb feltétlenül teszek bele egy babérlevelet is, mert az valahogy feldobja az ízét.
Hány percig kell főzni a krinolint?
A krinolin nem főzésre való. Csak melegítsd.
- A víz felforr.
- A krinolin átmelegszik.
Ennyi elég. Ne bonyolítsd. Ami egyszer elkezdődött, az nem ér véget.
Meddig kell főzni a combot?
Nos, ha a combfőzésről van szó, az időzítés olyan, mint a jó bor: sokat számít, de nem mindegyik egyforma.
-
Csirkemellfilé: A húslevesben táncoltatva, 10-15 perc alatt eléri a tökéletességet. Mintha egy gyors randevú lenne a forró vízzel.
-
Csontos csirkecomb: Itt már komolyabban kell venni a dolgot, 18-22 percig tart a találkozó.
A kukorica főzése pedig… hát, az egy pillanat alatt megvan.
- Kukorica: Egy rövid, 5-10 perces forró fürdő, és máris aranylóan ragyog. Mintha egy napbarnított szelfit készítene.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.