Miért nem kel meg a kenyér?
A kenyér kelesztési problémái:
- Túl meleg víz: Az élesztő elpusztul a forró vízben. Langyos vizet használjunk!
- Kevés élesztő: Ellenőrizzük a lejáratot és a mennyiséget.
- Rossz minőségű hozzávalók: A liszt, élesztő, vagy egyéb alapanyagok minősége is befolyásolja a kelesztést.
- Hideg környezet: A tészta nem kel meg megfelelően hideg helyiségben.
- Túl sok só: A só gátolja az élesztő működését. A receptben megadott mennyiséget tartsuk be.
Kenyér nem kel meg? Lehetséges okok.
Na, ugye ismerős? A kenyér nem kelt meg. Mintha kő lenne. Én is átéltem már ezt a frusztrációt. Tavaly nyáron, júliusban, egy vasárnapi reggel, amikor éppen egy finom rozskenyérre vágytam. Órákig dagasztottam, de semmi. A tészta egyszerűen nem akart kelni.
Akkor jöttem rá, hogy a víz hőmérséklete volt a ludas. Forrón csináltam, gondoltam, gyorsabb lesz. De nem így működik. A forró víz egyszerűen “megfojtotta” az élesztőt.
Azóta már mindig langyos vizet használok, és figyelem, hogy milyen az élesztő. Egyszer egy lejárt szavatosságú élesztőt használtam fel, az is ugyanígy járt. Egy másik alkalommal, tavaly decemberben, a hideg miatt lassabban kelt a tészta.
Szóval, ha nem kel a kenyér, először a víz hőmérsékletét, és az élesztő frissességét nézd meg. Jó sütéshez!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.