Mit jelent a teljes kiőrlésű liszt?
A teljes kiőrlésű liszt a búzaszem minden részét tartalmazza: a magbelet, a maghéjat és a csírát. Ezzel szemben a fehér liszt csak a magbélből készül. A teljes kiőrlésű liszt tehát több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér liszt. Egészségesebb választás.
Teljes kiőrlésű liszt: Mit jelent?
Teljes kiőrlésű liszt? Hát, olyan, mint a búza “turbózott” verziója. Én úgy képzelem, mint amikor a nagyi nem hámozta meg a krumplit, mert abban van az erő.
A fehér liszt finom, puha, de olyan “üres”, mint egy szép szoba bútor nélkül. A teljes kiőrlésű viszont… na, az tele van élettel!
Persze, van, aki a fehér lisztre esküszik, de én azt mondom, próbáld ki a teljes kiőrlésűt! Én már pár éve átálltam, és nem bántam meg.
Emlékszem, először a Magosboltban (Magosbolt.hu) vettem teljes kiőrlésű lisztet, talán 2021 novemberében. Nem volt olcsó (valami 600 Ft körül emlékszem egy kilóra), de megérte.
Azóta sokkal jobban érzem magam, és a kenyerem is sokkal finomabb, rusztikusabb lett. Persze, eleinte furcsa volt a színe, az állaga, de hamar megszoktam.
Szóval, a lényeg: a teljes kiőrlésű liszt a búza teljes szeme, mindenestül. Héjastul, mindenestül. És igen, a héjában van a vitamin, ahogy a nagyi mondta.
Milyen liszt kell a kalácshoz?
Éjfél van, és a kalácsra gondolok.
A lisztre.
Finomliszt. Az kell.
- BL-55 talán a legjobb.
- Átszitálom mindig. Muszáj.
- És a sikér… igen, hozzá kell adni.
Anyám azt mondta, a liszt már nem a régi. Nem olyan, mint régen volt.
Fél kiló liszthez 2 deka sikér. Ezt jegyezni kell.
A levegősebb tészta… az a lényeg. Emlékszem, gyerekkoromban mennyire szerettem. Puha volt, édes, illatos.
Most már én sütöm. De valahogy sosem lesz olyan. Talán a liszt miatt. Talán a sikér hiányzik.
Vagy talán csak anyám hiányzik.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.