Miért jobb a kovász mint az élesztő?
A kovász előnyei:
- Egészségesebb: Prebiotikumok és enzimek támogatják az emésztést.
- Alacsonyabb glikémiás index: Lassabban emeli a vércukorszintet.
- Ízletesebb: Komplexebb, gazdagabb ízvilág.
Kovász vs. élesztő: Melyik a jobb választás?
Na, szóval ez a kovász meg az élesztő… Mindig is izgatott a dolog. Tavaly nyáron, júniusban, kezdtünk kovászos kenyeret sütni. Egy barátnőmtől kaptam a kovászt, olyan aprócska, de már akkor is éreztem, ez valami különleges.
Aztán persze jött a sok kísérletezés. Néha tökéletes lett, máskor… hát, inkább nem is beszélek róla. A lényeg, hogy a kovász tényleg más. Egészségesebbnek érzem, mint az élesztővel készített kenyér. A gyomrom is jobban viseli.
Az élesztős kenyér sokkal gyorsabb, persze. Pár óra alatt kész, míg a kovászos… na az napokig tart. De az íze, a textúrája… azért megéri a várakozást. A cukorbeteg nagynénémnek is sokkal jobb a kovászos kenyér.
Kovászos sütemények is vannak? Hát persze! Én például még egy csodálatos kovászos pogácsát is sütöttem, mindenkinek nagyon ízlett! Azt hiszem, én a kovászt választom.
Miért jó a Vadkovászos kenyér?
A kovász. Élő szervezet. Lassú erjedés.
Mély íz. Összetettség. Nem tömegtermék.
- Tökéletesen emészthető.
- Gazdagabb tápanyagok.
- Hosszabb eltarthatóság.
A recept titok. Generációk tapasztalata. Nem egy kenyér. Egy rituálé.
2023-ban a vadkovász divat. Én a 2010-es évek elején kezdtem. Tökéletesítés.
A glutén. Nem egy ellenség. A minőség kérdése.
Tudás. Tapasztalat. Kitartás. Ez a vadkovász titka. És persze a jó liszt.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.