Miért nem indul be a kovász?
Lehetséges okok:
- Túl hideg vagy túl forró víz. Langyos, kézmeleg vizet használjunk.
- Nem megfelelő liszt. Teljes kiőrlésű vagy rozsliszttel könnyebben indul be.
- Túl tiszta környezet. A levegőben lévő élesztőgombák segítik az erjedést.
- Túl korai a vizsgálat. 2-3 nap szükséges az első jelekhez.
Kovász nem indul? Lehetséges okok?
Na, ugye, ez a kovász… A múlt héten, november 20-án, egész nap azzal küszködtem. A recept szerint langyos vizet kellett használni, de mintha semmi nem történt volna.
Pedig meleg volt a víz, na jó, talán kicsit melegebb, mint kéne. A konyhánkban egyébként elég gyakran sütünk, mégis, ez a fránya kovász…
Egy ismerősöm, aki igazi pék, mondta, hogy a tál anyaga is számít. Ő üvegben tartja, állítólag így jobban megy. Én egy régi, zománcozott fazékban próbáltam. Lehet, hogy ez a hiba?
Másnap, 21-én már jobban nézett ki a helyzet, de még mindig nem volt tökéletes. A harmadik napon, 22-én reggelre, örömömre, elkezdődött az erjedés! Három napig tartott, mire beindult.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.