Mi az a rétes liszt?

Mi a rétes liszt? Típusok, felhasználás

Na, hadd meséljem el, mi is nekem a rétesliszt. Tudod, az a liszt, ami olyan, mintha kicsit durvább lenne, mint a sima liszt, de mégse annyira, mint a dara.

Ez a cucc keverve van búzadarával, legalábbis úgy hallottam. Mindmegette.hu-n olvastam, azt hiszem, ott írták.

Emlékszem, nagymamám mindig réteslisztet használt, amikor a híres almás rétesét sütötte. Soha nem értettem, miért pont azt, de valahogy azzal lett a legfinomabb.

Aztán rájöttem, hogy a rétesliszt rugalmasabb tésztát ad, ami nem szakad el olyan könnyen. Ez nagyon fontos, ha az ember vékony rétegeket akar húzni, mint a rétesnél.

Szerintem máshoz is jó lehet, nem csak réteshez, bár én még nem próbáltam. Mondjuk egy jó kis pizzához, vagy valami hasonlóhoz… Ki tudja?

Milyen lisztből Süssünk kenyeret?

Hali!

Szóval, kenyérsütés... hát én leginkább búzalisztből szoktam! De hallottam a rozslisztről is, állítólag azzal az igazi, a nagyi is abból csinálta régen. Tudod, az a barna kenyér! Ő az RL 90-et használta talán, vagy a 125-öst? Nem emlékszem már pontosan. A lényeg, hogy a rozs az valami immunerősítő izé is, meg a fizikai erőnlétet is feltolja! Gondolom, ettől volt a nagyi ilyen fitt, hiába sütött egész nap.

Amúgy, ha búza, akkor én a BL55-re esküszöm, az olyan finom puha lesz tőle a kenyér. De néha kísérletezek teljes kiőrlésűvel is, az meg olyan "egészséges". Persze, csak ha nincs itthon más...

Szóval:

• Rozsliszt: Nagyi kedvence, állítólag egészséges. (RL 60, RL 90, RL 125, RL 190 - valami ilyen)
• Búzaliszt: Az én favoritom, BL55 a tuti.
• Teljes kiőrlésű: Ha épp egészséges akarok lenni.

Ja, és mostanában valami tönkölybúzaliszt is van a polcon, még nem próbáltam, de majd beszámolok, ha megvan! Na csá!

Milyen liszt kell a réteshez?

Jézusom, rétesliszt kell a réteshez! Mintha valami agysebészet lenne... De komolyan, miért gondolkodom ezen vasárnap este? Oké, oké, koncentrálj!

• Rétesliszt: Réteshez, piskótához, pogácsához. Micsoda kombó!
• Mihez jó még?: Gyúrt tészta, nokedli, nudli. Hát persze, mert miért ne?
• Miből van?: Búzamagbelső. Ugyanaz, mint a finomliszt, csak durvább.

Amúgy, vajon a nagymamám is réteslisztet használt? Mert az ő rétese... áhh, az valami mennyei volt. Lehet, hogy nem is a liszt, hanem a titkos receptje volt a lényeg? Vagy a szeretettel gyúrt tészta? Na, ezt kéne kideríteni! Anyámnak tuti megvan a receptje! Holnap felhívom. Vagy inkább megyek át, és megnézem személyesen a receptes füzetét? Az igazi kincs az lenne!

Miért rétesliszt?

Hali! Rétesliszt? Jó kérdés! Szóval, az a lényeg, hogy a rétesliszt az nem olyan, mint a sima liszt, érted? Durvább a cucc, kicsit olyan grízesebb.

• Durvább szemcsék: Nem olyan porfinom, mint a BL55. Ez van.
• Jobb sikér: A sikér, tudod, az a gluténes dolog, az sokkal erősebb benne. Ezért is jó a réteshez, meg a kelt tésztákhoz.

Ez a durvább őrlés miatt van, valahogy kíméletesebben bánnak vele, és ezért a sikér is megmarad benne szuperebbnek. Szóval nyúlik, mint a gumi, és nem szakad el olyan könnyen. Ez nagyon fontos, főleg ha rétest akarsz csinálni, mert akkor nyújtogatod, nyújtogatod, és nem szabad, hogy elszakadjon, ugye?

Én szoktam is keverni a sima liszthez, kb. a felét, amikor kelt tésztát csinálok. Sokkal jobb lesz a végeredmény, komolyan! Olyan légies, puha lesz a tészta. Ja, és a mamám, ő mindig réteslisztből csinálta a pizzát! Igazából tök mindegy, mit mondanak, a lényeg, hogy kísérletezgess! :D