Mi a hamutartalom?

Mi a hamutartalom fogalma és jelentősége?

Szóval a hamutartalomról kérdezel? Én úgy tudom, ez valami olyasmi, mint a "maradék". Tudod, ami a sütés után is ott van, nem ég el teljesen. Valami ásványi anyagféle.

Én nem vagyok valami nagy lisztszakértő, de emlékszem, egyszer a nagymamám (jaj, de rég volt!) azt mondta, minél több a hamu, annál "durvább" a liszt. Mintha több lenne benne a héjából, a korpájából, érted?

A nagyi mindig is azt mondta, hogy a jó kenyérhez nem kell "tiszta" liszt, az túl finom. Ő a falusi boltban vette a lisztet, emlékszem, sokkal sötétebb volt, mint a bolti. Talán azért, mert több volt benne a hamu? Nem tudom biztosra. 2017 márciusában olvastam erről cikket a szupermenta.hu-n.

Amúgy nemrég, olyan 2 hete a piacon vettem egy zsák lisztet egy bácsitól. Valami 2500 forintért adta, azt mondta, ő maga őrölte. Kíváncsi vagyok, abban mennyi hamu lehet... Talán ki kéne próbálnom!

Mi a sikér?

Ó, a sikér! Hát az egy ilyen... izé. Mintha a lisztben lakna, de nem az összesben. Csak a gabonában. De miért kell nekünk?

• Hogy a kenyér ne essen össze! Mert hát ki szeret lapos kenyeret? Senki!
• Az a lényeg, hogy rugalmas legyen a tészta. Olyan, mint a rágógumi, csak ehető.
• Azt mondják, hogy a sikér tartja bent a buborékokat. Képzeld el, mintha lufikat zárnál a tésztába!

És mi van, ha nincs elég sikér? Akkor lehet sikért adni hozzá, nem? Mintha valami szupererőt adnál a lisztnek. Persze, ha valaki nem bírja, akkor az pech. De én szeretem a kenyeret, szóval a sikér nekem jó barát. Vagy nem? Talán kéne erről olvasni valamit...