Mi a különbség a rétes és a sima liszt között?

Rétesliszt vs. sima liszt: Miben különböznek? Összehasonlítás

Én, hát, a lisztekkel nekem is meggyűlt már a bajom néha. Pont mint mikor Anyukám a réteshez kínlódott, emlékszem augusztusban volt, a Balatonon, aztán valami nem stimmelt a tésztával.

A rétesliszt meg a sima liszt… Hát, alapvetően ugyanaz a búza belseje, de a rétesliszt durvább őrlésű. Ennyi az egész?

A kenyérliszt az más tészta, az már héjjal együtt őrlik, ezért sötétebb és tápanyagdúsabb, meg persze a kenyérnek is sokkal jobbat tesz. Nagyon szeretem a kovászos kenyeret, a nagymamám csinált mindig, az valami isteni volt.

A Zöldbolt cikke mondjuk tényleg leírja érthetően, nem olyan bonyolultan, mint sok más helyen. Nem mintha én szakértő lennék, de legalább most már tudom, miért nem sikerült tökéletesre az a szilvásgombóc múlt héten.

Mit jelent a fogós liszt?

A fogós liszt, az a lisztek közt a szívtipró. Nem az a bársonyos simaságú, mint a finomliszt, hanem inkább a "vadóc", durvább tapintású. Képzeld el, mintha a selyem helyett egy jóféle, karakteres szövetet érintenél.

• Durvább a finomságnál: Mintha a sivatag homokja lenne a tengerparti homokhoz képest.
• Nagyobb szemcseméret: Nem a mikroszkóp alatt rejtőzik a lényege, hanem már szabad szemmel is látszik, hogy "van itt anyag".
• Rétes és gríz rokona: Mintha egy elegáns családból származna, ahol mindenki tud valamit a tésztákról.

És miért jó ez a "fogósság"? Mert a tésztája rugalmasabb, jobban nyújtható, mint egy hiszékeny gumiszalag. Ideális réteshez, házi tésztákhoz. Mintha a tésztádnak erőt adna, hogy ellenálljon a konyhai kihívásoknak.