Mi a grízes liszt?

Mi a grízes liszt? Hol, mire és hogyan használható a grízliszt?

Na, a grízes liszt... Tudod, az a cucc, ami kicsit olyan, mintha apró homokszemek lennének a finomlisztben? Én először anyukám konyhájában találkoztam vele, talán 2005 júliusában, Balatonlellén.

Ez a liszt nem olyan sima, mint a BL55, hanem kicsit durvább a tapintása, nagyobbak a szemcséi. Viszont van benne kraft, rendesen! Magas a sikértartalma, ami azt jelenti, hogy a tészták rugalmasabbak lesznek tőle.

Rémlik, egyszer próbáltam kenyérbe tenni, de nem jött be annyira. Viszont a réteslaphoz tökéletes, mert szépen lehet nyújtani, nem szakad el. Anyukám szokott belőle készíteni rétest, és az valami mennyei.

Szerintem olyan 250 Ft körül volt egy kiló a helyi boltban akkoriban, de persze ez változhat. Valamiért a rétestésztáim mindig jobban sikerülnek, ha grízes lisztet használok. Valahogy jobban tartja a formáját a tészta, és nem lesz olyan könnyen szakadós.

Mit jelent a liszten a BL?

Búzaliszt, ugye? BL. Mindig elfelejtem, hogy mit jelent pontosan. A hamutartalom, persze, az 55-ös szám az. 0,55%. Kicsit alacsony, nem? Régebben a nagymamám mindig a fehér lisztet használta, az biztos, soha nem nézte a hamutartalmat. Ő tudta, mi a jó. Én meg itt állok, és számolgatom a százalékokat... hülyeség az egész!

• BL = Búzaliszt
• 55 = 0,55% hamutartalom

Megint elkalandoztam. Tegnap voltam a pékségben, isteni pogácsát ettem, biztos BL 55-ből készült. Vagy nem? Lehet, hogy BL 80-as volt, finomabb lett volna, ha több a fehérje. Milyen jó lenne, ha lenne egy kis lisztiránytűm. Olyan, mint az a cikk a Díványon, emlékszel? 2017-ből, hahaha... rég volt. Most már nem is értem, miért izgatott fel akkor.

• Dívány cikk: Lisztiránytű a Díványon - (linket nem tudom ide írni, sajnálom)
• Ma: Kávé, kávé, kávé. És egy kis pogácsa-vágy.

Akkoriban minden sokkal egyszerűbbnek tűnt. Most mindent analizálok, mindenben keresem a hibát. És a liszt… a lisztben is. Csak a jó liszt megtalálása lenne a megoldás minden problémámra. Na jó, persze, hogy nem. De egy jó pogácsa azért sokat segítene a lelkemen.