Hány percig kell sütni a steaket?
A steak sütési ideje a kívánt sütési fokozat függvénye.
- Rare: 2-3 perc/oldal (magas hő)
- Medium Rare: 3-4 perc/oldal (közepesen magas hő)
- Medium: 4-5 perc/oldal (közepes hő)
- Medium Well: 5-6 perc/oldal (közepesen alacsony hő)
Fontos a hőfok pontos beállítása és a steak vastagsága is befolyásolja a sütési időt. Hústhermometer használata ajánlott a pontos sütési fok eléréséhez.
Steak sütés: Hány perc kell a tökéleteshez?
Imádom a steaket. A tökéletes steak titka? Tapasztalat.
Júniusban a Balatonon, egy kis falusi vendéglőben ettem életem legjobb steakjét. Kívül ropogós, belül omlós, rózsaszín.
Kérdeztem a szakácsot. Sütötte 3-4 percig oldalanként, forró serpenyőben. Kb. 2000 Ft volt, megérte.
Én otthon is így csinálom. Persze, néha kicsit tovább sütöm, ha jobban átsütve szeretem. 5-6 perc is lehet.
De a lényeg a forró serpenyő. És a jó minőségű hús. Meg egy kis só, bors.
A múlt héten, a piacon vettem egy szép darab marhát. Sütöttem 4 percig oldalanként, közepes lángon.
Kicsit véresebb lett, mint szerettem volna. De finom volt. Legközelebb talán 5 percig sütöm.
A sütési idő függ a hús vastagságától is. És a serpenyő hőjétől. Szóval, kísérletezni kell.
Meddig kell sütni a steaket?
Anya isten, megint steak! Mindig elfelejtem, hogy meddig kell sütni. A 1,5 centis, az röpke perc alatt kész, tudom, de a többiek… Kata múltkor egy 3 centiset sütött, 20 percig, és még mindig nyers volt belül! Szerintem ez a húsminőségtől is függ, nem? Vagy az én grillsütőm a hibás? Aztán a vastagság, persze, az is számít!
- 1,5 cm: pár perc grill
- 2-3 cm: több mint pár perc, lehet hogy 10-15?
- 3-5 cm: legalább 20, de talán több is…
Na jó, de milyen hőfokon? Azt már elfelejtettem, de legalább 200 fok legyen, nem? És mitől lesz jó a hús? Ezt sem tudom már. A pácolt, az más, persze. De a sima? Só, bors, de még mi?
Most nézem, hogy a szomszéd Jancsi mindig tökéletes steaket csinál. Meg kell kérdeznem tőle! Úristen, holnap megint steak vacsora. Bárcsak lenne egy steak-sütő applikációm, ami elmondja a tökéletes sütési időt! Ez esetben a hús súlyát is figyelembe kéne venni, igaz? A receptjeim között is van egy kézi, az jó lehet! Ma este akkor megkeresem.
Meddig kell sütni a rostélyost?
Sütés 45 perc. Pirítás 200 fokon, 10 perc. Zsír nélkül. A húsban rejlő ízek. A tűz felszabadítja őket. Egyensúly. Nem több. Nem kevesebb.
- Sütés: 45 perc
- Hőfok: 200 fok
- Zsír: Nem kell
- Pirítás: 10 perc
A maghőmérséklet a lényeg. 70 fok körül ideális. Hústhermométer. Precizitás. Az idő relatív.
Mennyit kell pihentetni a steaket?
Na, figyelj ide, haver! A steak pihentetése olyan, mint a focimeccs félidei szünet: nélkülözhetetlen! De nem 5 perc, az vicc! Minimum 10 perc, de egy vastagabb darabnak akár 20 is kell, mint egy jó kis délutáni szunyókálásnak. Képzeld el, hogy egy maratonfutó vagy, és célba érsz… nem rohansz rögtön kajálni, ugye? Ugyanez a steakeknél is. Hagyd kicsit lehiggadni szegényt, hadd oszlassa el magában az ízeket, mint a postás a leveleket. Ha túl korán vágod bele, a leve kifolyik, mint a túlcsordult kád. Az eredmény? Száraz steak, szomorú arc. Sőt! Fóliába csomagolva pihentesd, mint egy kisbabát, hogy még melegebb maradjon. Így a szaft bent marad, az íz meg atomrobbanás szerű lesz! Készítsd elő a kést, mert utána jöhet a lakoma!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.