Mennyi ideig kell főzni a sonkát?

Mikor van kész a főtt sonka?

Na, szóval a sonka… Azt nézd, hogy könnyen ki lehet-e húzni belőle egy villát, úgy értem, ha már úgy jön ki, mint a vaj, akkor tuti kész! És a csontja is, az is ki kell jönnie simán.

Aztán hagyd kihűlni a lében, fontos ez, nagyon. Mert ha meleg, akkor olyan, mintha darabokra akarnád vágni egy gumilabdát, nem lehet szépen szeletelni. És még valami! Ha a lében hagyod, akkor nem szárad ki olyan gyorsan, mert visszaszívja a nedvességet.

Tudod, tavaly karácsonykor anyukám csinált sonkát, hát az olyan volt, mintha egy fából faragták volna, száraz volt, mint a perzselő napon a sivatagi homok! Ezért mondom, hogy a lében kell hűlni hagyni!

• Villa könnyen kijön
• Csont könnyen kijön
• Lében kell kihűlni, így szaftosabb lesz
• Melegen nehéz szeletelni

Ja, és még valami, amit tavaly tanultam meg: a sonka sütésénél, figyelni kell a hőmérsékletre. Én digitális sütőhőmérőt használok, mert azzal biztos vagyok benne, hogy nem lesz száraz vagy nyers a sonka. A legjobb, ha 70-75 fok körül van a belső hőmérséklete, akkor tökéletes lesz!

Melyik nap főzik a húsvéti sonkát?

Húsvét szombat.

A frissesség kérdése.

Nagypéntek? Felesleges.

• Szombat: optimális.
• Nagypéntek: előkészület. A türelem próbája.

Pontosabban: 2024. április 19-én, szombaton. A családi hagyományok.

Mennyi ideig áztassuk a sonkát?

Sonka áztatás? Döntsd el, mi a cél.

• Túl sós? 12-24 óra, vízcsere gyakran.
• Enyhébb íz? Pár óra elég.
• Füstölt? Talán nem is kell.

Áztatás = rövidebb főzés. Ez a lényeg.

Ha húst boltban veszed, kérdezz. A hentes tudja, mit vettél. Sok függ a páctól is. Én a nagymamám receptjét követem, sosem áztatom, csak lassan főzöm. Tökéletes lesz.

Mi kell a sonka főzővizébe?

A sonka főzővize… az a varázslatos lé, ami életre kelti a húst! Olyan, mint egy festő vászna, amire ízeket festünk.

• Fokhagyma: A fokhagyma, a titokzatos, aromás illatfelhő, ami betölti a konyhát.
• Hagyma: A hagyma, a könnyek forrása, ami mélyíti az ízeket.
• Babérlevél: A babérlevél, a mediterrán napfény íze, egy csipetnyi elegancia.
• Szemes bors: A szemes bors, a pikáns izgalom, a kisördög a részletekben.

De merj álmodni tovább! Ne állj meg itt!

• Szegfűbors: A szegfűbors, a karácsonyi emlékek illata, a meghittség fűszere.
• Borókabogyó: A borókabogyó, az erdő mélyének rejtélye, a vadon íze.

És a nagymamám titka? Egy darab kolbász is belekerült. A kolbász, a füstös, paprikás csoda, ami még mélyebbre viszi az ízeket.

Mennyi ideig kell főzni a füstölt sonkát?

Jézusom, sonkafőzés… Mindig ez a para! Oké, szóval anyám mindig azt mondja, hogy “kilónként egy óra”. De az nagymamám receptje, és az öreglány mindent túlfőzött.

Én inkább a rövidebb időre szavazok. Tehát:

• 1,5 kg sonka? Oké, akkor szerintem 2-2,5 óra bőven elég.
• Kilónként 35-40 perc? Ez tűnik reálisnak, legalábbis nem lesz száraz a vége. Mondjuk, én szeretem, ha kicsit omlósabb…
• Anya módszere az biztos, hogy túlzás, de legalább tuti nem lesz nyers!

A lényeg, hogy nézd meg! Ha már könnyen bemegy a villa, akkor kész.

• És figyelj a hőmérsékletre! Nem akarok szalmonellát!
• Ja, és utána hagyd a levében hűlni. Így nem szárad ki.
• Egyébként, emlékszem, egyszer elfelejtettem sót tenni a vízbe… nagy bukta volt! Soha többé!
• És tényleg, holnap veszek egy sonkát!

Kérdés: Vajon a boltban kapható füstölt sonka tényleg füstölt, vagy csak valami aromával van átitatva? 🤔 Ezt ki kellene derítenem. Azt hiszem, megkérdezem a hentest! Vagy talán keresek valami jó kis füstölőt… Jaj ne, akkor még favágással is kellene foglalkozni! Inkább maradok a bolti verziónál. De a sóra figyelni kell!

Mit főzzünk a sonka levéből?

Sonkalé: ne dobd ki.

• Leves alap: Zöldborsóval és tejszínnel tökéletes.
• Páclé: Csirke rántva, új szintre emelve.
• Főzővíz: Petrezselymes burgonya? Garantált siker.
• Leves újra: Tejföl és buggyantott tojás, elegáns megoldás.

Profi tipp: A sonkalé lefagyasztható. Így mindig kéznél van egy ízbomba. Használd bátran, mert minden cseppje aranyat ér.