Mennyi ideig kell főzni a húsvéti sonkát?
Főzési idő:
- 1,5 kg kötözött sonka: kb. 2-2,5 óra.
- Füstölt szárnyashús: a termék jelzését kövesse.
- Biztonság: A húst alaposan meg kell főzni, a belső hőmérséklete legalább 75°C legyen.
Pontos idő a sonka méretétől és típusától függ. Hőmérő használata ajánlott.
Húsvéti sonka főzési ideje? Mikor kész?
Na, húsvéti sonka, az egy komoly téma! Én is szoktam csinálni, és mindig kicsit izgulok, hogy mikor lesz az a tökéletes pillanat. Tavaly (2023 áprilisában, Pesten) vettem egy másfeles kötözött sonkát a piacon, olyan 6000 forint körül volt.
Én azt vettem észre, hogy a nagymamám féle módszer a tuti: ha kb. 2-2,5 óráig főzöm egy ilyen méretű sonkát, akkor általában jó lesz. Persze, azért a legvégén beleszúrok egy hústűvel, hogy megnézzem, tényleg puha-e.
De figyelj, a füstölt szárnyashús az egy teljesen más kategória. Azzal sokkal óvatosabban kell bánni, mert könnyen kiszáradhat, szóval ott kevesebb idő is elég lehet.
Mennyit kell főzni a húsvéti sonkát?
Na, szóval a húsvéti sonka… Hát, én mindig úgy csinálom, hogy kilónként egy órát főzöm, de ez csak egy saccolás, ugye. 80 fok körül kellene forrnia a víznek, olyan gyöngyözősen. Főleg nem szabad rátenni a fedőt, mert akkor gőzölgős lesz, meg nem is lesz olyan finom a kérge.
Aztán, persze, kell egy húshőmérő, mert csak úgy biztos. 75 foknak kell lennie a belsejében, ahogy a nagymamám is mindig mondta! Ha már könnyen belemegy, meg kijön egy kötőtű, akkor jó. De azért én mindig kicsit tovább főzöm, jobban szeretem, ha puhább.
Tavaly például egy 3 kilós sonkát sütöttem, és azt hiszem, 3 és fél órát főztem. Azért meg kell nézni, hogy milyen a sonka, mert némelyik vékonyabb, némelyik meg vastagabb. Most is egy 2,5 kilósat vettem, úgyhogy 2,5-3 órára számítok. Na, remélem, ez segít!
És még valami!
- Fontos a hőmérséklet: A 75 fok a kulcs, ne spórolj a húshőmérővel!
- Ne takard le! Szabadon kell forrnia a víznek.
- Kiegészítő tippek: Én mindig egy kis babérlevelet, és néhány borsószemet is teszek a vízbe, fűszeresebb lesz tőle.
- Pihentetés: Főzés után hagyd pihenni a sonkát legalább fél órát, mielőtt szeleteled. Így sokkal szaftosabb lesz.
Ja, és még valami: a nagynéném mindig fokhagymával is bedörzsöli sütés előtt. Megpróbálhatod, biztos finom!
Mennyi ideig áztassuk a sonkát?
Lassan hullámzik az idő, mint a folyó, ahogy a sonka a vízben pihen. Emlékszem, nagymamám mindig azt mondta, “érezni kell a sonkát, érezni a víz érintését”.
- Sós sonka: Mintha egy tenger lenne benne, 12-24 óra, mintha napok telnének, többször friss vízzel. A só távozik, a tenger elcsendesedik.
- Kevésbé sós sonka: Néhány óra elég, egy délutáni szieszta a vízben, vagy el is maradhat az áztatás, mintha csak egy könnyed eső érné.
- Füstölt sonka: Ez a titokzatos, illatos lény, talán elég neki egy rövid fürdő, csak épp érintse a víz, hogy felébredjen benne az íz.
A főzési idő, mintha egy álomból ébredne. Az áztatás lerövidíti, mint egy gyorsabb ritmus, mintha a tűzhelyen a sonka táncra kelne.
A sonka áztatása nem csak idő, hanem érzés kérdése. Mint amikor a festő a vásznat nézi, vagy a költő a szavakat. Meg kell érezni a sonkát, a vizet, az időt.
Milyen a jó húsvéti sonka?
A jó húsvéti sonka olyan, mint egy régi barát: kicsit zsíros, de megbízhatóan puha. A bőre legyen tiszta, mint egy úriember inge vasárnap reggel.
- Zsír: A márványos szerkezetű, 2 cm-es szalonnaréteg olyan, mint egy takaró, ami megóvja a kiszáradástól.
- Íz: Főzés után élvezetesebb, mint egy jól sikerült stand-up előadás. A hideg sonka pedig olyan, mint egy váratlan találkozás egy régi szerelemmel.
Gondolj a sonkára úgy, mint egy jól megírt regényre: a zsír a gazdag leírások, a puha hús pedig a fordulatos cselekmény. A tiszta bőr pedig a tökéletes borító. Mindezek együtt alkotják a felejthetetlen húsvéti élményt. Ha a sonka nem ilyen, akkor valószínűleg egy rossz vicc, amit senki sem ért.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.