Mennyit kell főzni a húsvéti sonkát?
A húsvéti sonka főzési ideje kilogrammonként 1 óra, gyöngyöző vízben (kb. 80°C), fedő nélkül. A kész sonka belső hőmérséklete 75°C kell, hogy legyen. Ezt húshőmérővel ellenőrizheted, vagy úgy, hogy a kötőtű könnyen belecsúszik és kijön a húsból.
Húsvéti sonka főzési ideje?
Tavaly húsvétkor, április 9-én, sütöttem egy 2 kilós sonkát. Két órát főztem, lassú tűzön. A víz alig fortyogott, pont jó volt. Fedő nélkül persze.
Mindig húshőmérőt használok. 75 fok a cél, akkor tudom, hogy tökéletes. De a kötőtűs trükk is beválik. Simán belement, és ki is jött könnyen.
A hentesnél vettem a sonkát, kb. 3500 Ft/kg volt az ára. Idén is oda megyek majd.
Mennyi ideig áztassuk a sonkát?
A sonka áztatása olyan, mint egy finom tánc a sóval: túl sokáig, és minden íz elillan, mint a reggeli köd a napfelkeltében; túl kevés ideig, és olyan sós lesz, mint a tengerészek könnyei.
-
Extrém sós sonka: 12-24 óra áztatás, vízcserékkel, mint egy wellness hétvége a sonkának. Képzeljük el, ahogy a só lassan távozik, mint egy kiábrándult turista a zsúfolt strandról.
-
Füstölt, kevésbé sós sonka: Pár óra, vagy akár semmi. Mintha csak egy gyors frissítő zuhany lenne a szaunázás után.
-
Főzési idő: Az áztatás lerövidítheti, mintha a sonka már előfőzött lenne az álmaiban.
Gondoljunk a sonkára, mint egy szivacsra, ami magába szívja a sót. Az áztatás célja, hogy ezt a szivacsot kicsavarjuk, de ne szárítsuk ki teljesen, mint egy elfelejtett törölközőt a strandon. Az én nagymamám mindig azt mondta, hogy a sonka áztatása olyan, mint a jó bor érlelése: türelem kell hozzá, és a végeredmény megéri a várakozást. Persze, ő aztán egy üveg borral a kezében szokta ellenőrizni a sonkát…
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.