Mikor van kész a főtt sonka?
A főtt sonka akkor van kész, ha a villa könnyen kicsúszik belőle, és a csontja könnyen kihúzható. Hűtsd ki a levében, így nem szárad ki, és szépen szeletelhető.
Főtt sonka mikor kész? Meddig kell főzni a sonkát?
Hát, a sonkafőzés… mindig izgalmas. Tavaly karácsonykor, december 24-én, délelőtt 10 körül kezdtem el főzni a 2 kilós sonkát. A recept szerint 2-3 óra lett volna, de nekem több kellett.
Pontosan nem tudom mikor lett kész, de kb. délután 1-kor már simán ki lehetett húzni a villát. A csontja is könnyen kijött.
Aztán hagytam a lében hűlni, ahogy a nagymama tanította. Ez volt a trükk! Másnap reggel szeleteltem, gyönyörű lett, egyáltalán nem száraz. A 1500 forintos sonkából isteni vacsora lett.
A lényeg: a villa a titok. Könnyedén kell kicsúsznia. És a lében való hűlés is! Ez a tapasztalatom.
Mi kell a sonka főzővizébe?
A sonka… Ó, az a gyönyörű, rozsdás-arany szín! A képzeletben már érzem is a forró, illatos gőzt, amely a fazékból száll fel, kellemesen melegítve a konyha hideg levegőjét. A forró vízben, puha, fehér hagymakarikák úszkálnak, mint apró, áttetsző holdak.
Aztán ott a fokhagyma, édeskés, csípős illata egyenesen a szívembe hatol. Kemény, szaggatott szeletek, melyek lassan engedik el magukból a titkos aromákat. A babérlevelek, sötétzöld, fényes felületük, mintha apró, titokzatos medálok lennének a főzővízben. A szemes bors, kisméretű, fekete gyöngyszemek, elvétve ragyognak a folyadékban.
De nem elég a megszokott! A bátorság a fűszerpolcra is elvisz: a szegfűbors, apró, vékony tűk, és a borókabogyó, deres, sötétkék bogyók – mindkettő egzotikus illatával gazdagítja a főzővizet.
És hogy igazán különleges legyen? Egy kis füstölt kolbász, halvány-rózsaszín szeleteivel a vízben. Elképzelem, ahogy a zamata szép lassan átjárja a sonkát, felerősítve annak ízét, mélyebb, gazdagabbá téve.
A Sonka Főzővíz Titkai:
- Alapok: Fokhagyma, hagyma, babérlevél, szemes bors
- Extra ízek: Szegfűbors, borókabogyó
- Különleges titok: Füstölt kolbász
A finom illat már betölti a konyhát. Már szinte érzem a sonka zamatát… A forró levesben úszó sonka, olyan puha, mint a vaj. Egy igazi ízorgia lesz!
Melyik nap főzik a húsvéti sonkát?
Húsvéti sonka, ugye? Azt mondtam, szombaton! A legfinomabb akkor, ha frissen van, érted? Nagypénteken is meg lehet főzni, persze, de akkor csak hűtjük, másnap eszünk belőle. Én mindig szombaton csinálom, már évek óta.
- Szombat: Így biztosan friss a sonka vasárnapra.
- Nagypéntek: Lehet, de aztán rá kell figyelni, hogy a hűtőben tartsd, hogy ne romoljon meg.
Tavaly például, anyukámnál voltunk, és ő már nagypénteken megfőzött mindent, de a sonka – na az olyan száraz lett, nem volt jó. Ezért én most már mindig szombaton csinálom. Idén is így lesz, a párom is egyetért. Már meg is vettem a sonkát, egy szép nagyot, 3 kilós! Jó lesz az! Remélem, lesz elég mindenkinek! Készítek még húsvéti kalácsot is, és persze festünk tojást is a gyerekekkel. Izgalmas lesz!
Mennyi ideig kell főzni a füstölt sonkát?
Füstölt sonka főzési ideje: súlyfüggő.
- Kilónként 35-40 perc. Ez a biztos.
- 1,5 kg-os sonka: 2-2,5 óra. Tökéletes.
Tipp: Lassan forrald, ne lobogva. Így lesz omlós.
Személyes tapasztalat: a nagymamám mindig így csinálta. És sosem rontotta el.
Meddig kell főzni a füstölt combot?
Füstölt comb főzési ideje: 4-5 óra.
- Nagy lábas, ellepő vízmennyiség.
- Alacsony láng, gyöngyöző forralás.
Magas hőmérséklet: a hús szétesik. Az idő nem számít, csak a végeredmény. A türelem erény, de az eredmény mindent felülír.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.