Mikor van kész a főtt sonka?
A főtt sonka akkor kész, ha a beleszúrt villa könnyen kicsúszik, és a csont is könnyen kivehető. A levében hagyd kihűlni, mert melegen nehezen szeletelhető, és újra felszívja a kifőtt nedvesség egy részét, így kevésbé szárad ki.
Tökéletesen főtt sonka: Mikor vegyük le a tűzről?
A karácsonyi asztal, a húsvéti reggeli, vagy egy hétvégi ebéd elképzelhetetlen finom, lédús sonka nélkül. De mikor is van igazán kész? A pontos főzési idő meghatározása nehézkes, hiszen a sonka mérete, fajtája és a kívánt állag jelentősen befolyásolja a folyamatot. A receptkönyvben szereplő időtartamok csak támpontok lehetnek. Ezért sokkal megbízhatóbb módszer a sonka készültségének ellenőrzése a főzés közben.
A legfontosabb módszer: a villapróba
A legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módszer a készültség ellenőrzésére a villapróba. Szúrjunk bele egy villát a sonka legvastagabb részébe. Ha a villa könnyedén, szinte magától kicsúszik, és a sonka léje már áttetsző, akkor a sonka kész. Nem szabad erővel húzogatni a villát, hiszen a még nem teljesen kész sonka könnyen szét tud esni. A villára tapadó lé sűrűségét is figyelemmel kísérhetjük. Ha a lé már tiszta, és nem rózsaszínes, akkor a sonka megfelelően átsült.
A csont is segíthet
A csontos sonka esetében a csont könnyű kiemelése szintén jelezheti a készültséget. Ha a csont könnyen eltávolítható, akkor a sonka valószínűleg már elkészült. Ez különösen nagy sonkák esetében hasznos kiegészítő módszer a villapróba mellett.
A levében való kihűlés – a lédús sonka titka
A főtt sonkát soha ne vegyük ki azonnal a forró vízből vagy léből! Hagyjuk a forráslében teljesen kihűlni. Ez a lépés elengedhetetlen a lédús, puha állag eléréséhez. A meleg sonka nehezen szeletelhető, könnyen morzsolódik, és a hirtelen hőmérséklet-változás hatására a kifőtt nedvesség egy része ismét felszívódik, így a sonka szárazabb lesz. A lassú kihűlés lehetővé teszi, hogy a sonka egyenletesen átsüljön, és megtartsa nedvességét.
Összefoglalva:
A tökéletesen főtt sonka titka tehát nem csak a pontos főzési idő, hanem az alapos készültségellenőrzés a villapróba és a csont könnyű kiemelése segítségével, valamint a levében történő lassú kihűlés. Kövessük ezeket a tippeket, és garantáltan lédús, ínycsiklandozó sonkát varázsolhatunk az asztalra!
#Elkészítés #Főtt Sonka #Sült Sonka #Tartalom: Mikor Van Kész A Főtt Sonka?Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.