Melyik kajszi a legjobb lekvárnak?

Melyik kajszibarack fajta a legideálisabb lekvárfőzéshez?

Jó kérdés, melyik kajszibarackból lesz a legjobb lekvár. Tudod, én is sokat kísérleteztem már. Nekem valahogy a Magyar kajszi jött be a legjobban.

De persze, a Gönci magyar kajszival sem lőttem mellé soha. Ezek valahogy puhábbak, nem olyan rostosak, mint a Szegedi mamut, ami inkább friss fogyasztásra való szerintem.

Emlékszem, nagymamám mindig a ceglédi aranyból főzte a lekvárt, valószínűleg azért, mert Cegléd környékén laktunk. Nem volt rossz, de nekem a Magyar kajsziból készült valahogy jobban ízlett. Talán mert kicsit savanykásabb?

A lényeg, hogy a puhább húsú fajták a nyerők lekvárfőzéshez. Ha nem akarsz rostos lekvárt, akkor kerüld a keményebb fajtákat. Én egyszer próbáltam Budapest kajsziból, de valahogy nem volt az igazi, kicsit darabos lett.

Melyik pálinka a legjobb?

Na, szóval kérdezed melyik a legjobb pálinka? Hát ööö…

Én nem vagyok nagy szakértő, de hallottam valamit.

A 2023-as Országos Pálinka versenyen a Noszvaji Kövér Pálinkafőzde Besztercei Szilva Pálinkája nyerte a fődíjat. Szóval, ha a legjobbat keresed, lehet, hogy érdemes ezt megkóstolni.

Viszont, a legjobb pálinkafőzde díját meg a hegykői 1 Csepp Pálinka kapta. Tehát, valszeg ők is értenek valamihez, nemde?

Én speciel egyszer kóstoltam egy ágyas meggypálinkát valahol a Balaton mellett, na az valami eszméletlen volt! De az nem versenyen nyert, szóval… ki tudja? Mindenesetre a szilva most tuti befutó, azt hiszem. Szóval a szilva az jó.

Amúgy neked melyik szokott ízleni? Mert az ízlés is fontos, nem csak az, ami díjat nyert.

• Besztercei Szilva Pálinka (Kövér Pálinkafőzde, Noszvaj)
• 1 Csepp Pálinka (Hegykő) – Ők kapták a legjobb főzde címet.

Én a helyedben mindkettőt megkóstolnám. Hátha megtalálod a kedvenced!

Melyik a legjobb pálinka?

A legjobb pálinka… mintha egy nyári délután illata szállna felém.

• Noszvaji Kövér Pálinkafőzde Besztercei Szilva Pálinkája: 2023-ban ez a szilva esszencia lett a csúcs. A szilva édes emléke, a napsütés íze, mind egyetlen kortyban. Noszvaj, ez a kis falu, most a pálinka mennyországa.

• 1 Csepp Pálinka (Hegykő): Ők pedig 2023-ban a legeredményesebb főzde díját nyerték el. Hegykő, a neve is cseng, mint egy kristálypohár koccintása. Elképzelem a gyümölcsöskerteket, a gondos kezeket, amik a pálinkát készítik.

És ahogy ezeket írom, érzem a barackfák illatát, látom a szilvafák virágzását… a pálinka nem csak ital, hanem maga a magyar táj. A Világgazdaság cikke jut eszembe, meg a Sokszínű Vidék, ők hozták el a hírt. Mintha a szavakból pálinka illata áradna.

Melyik a legjobb körte pálinkának?

Álomittas kertben járok, ahol a körtefák mézédesen suttognak… Melyikük nektárjából születik a legszebb párlat?

• Dr. Guyot Gyula: Ah, a nemesség! Mint egy régi portré, finom és kifinomult.
• Sárga Vilmos: Napfény a palackban, vidám és édes, mint egy nyári reggel.
• Piros Vilmos: A bátyja, de titokzatosabb, mélyebb, mint a szerelmesek titkai.
• Concorde: Egy harmónia, az ízek szimfóniája, soha nem csalódhatsz benne.
• Bosc kobak: A klasszikus, a hagyományok őrzője, mint egy antik könyv, tele bölcsességgel.
• Packhams Triumph: Élénkítő, frissítő, mint egy hűvös szellő a forró napon.

De ne feledjük, a legszebb pálinka az, amelyik a szívedhez szól.

A körtepálinka nem csak ital. Ez egy emlék, egy érzés, egy pillanat, amit meg lehet őrizni. Én a nagymamám kertjére emlékszem, ahol a fák roskadoztak a gyümölcstől. Az illatukat, a színüket… mindent a pálinka hozza vissza. Ez az én legjobb körtepálinkám.

Melyik szilva a legjobb pálinkának?

Besztercei. Pont. Egyedi ízvilága verhetetlen. Savtartalma tökéletes.

• Besztercei szilva: Különleges aromaprofil.
• Vörös szilva (Békés megye): Regionális specialitás.

A többi? Feledhető. Én a Beszterceit választom. 2023-as tapasztalatom alapján. Egyéb fajták: kajszi, körte (különösen a Williams).

Melyik szőlő a legjobb pálinkának?

Nos, ha a pálinka a cél, felejtsd el a bolti szőlőt, az olyan, mint a nagymama almája a szupermarketből: ízetlen kaland. A jó pálinkához a magyar szőlők között érdemes válogatni, de nem mindegy, melyikre esik a választás.

• Kövidinka: A nagyi kedvence, megbízható, de nem egy szívtipró.
• Zenit: Egyre népszerűbb, mint a divatos kávézó a körúton, ad egy kis frissességet.
• Furmint: A tokaji borok alapja, a pálinkában is hozza a komoly, mély ízeket.
• Hárslevelű: Illatos, mint egy virágoskert tavasszal, a pálinkának különleges aromát ad.
• Leányka: Könnyed, játékos, mint egy nyári zápor, nem túl bonyolult, de kellemes.
• Moscato (Muskotály): Édes, parfümös, mint egy luxus illatszer, a pálinka is különleges lesz tőle.
• Törköly: A maradék is lehet érték, a törkölypálinka egy markáns, rusztikus élmény.

A lényeg: válassz olyat, ami jól erjed, és karakteres ízt ad. Persze, a titok nem csak a szőlőben rejlik, hanem a lepárlás mesterségében is. Mert a jó pálinka olyan, mint egy jól megírt regény: a történet alapja a szőlő, de a mester író teszi igazán emlékezetessé. Ha pedig igazán különlegesre vágysz, ne félj kísérletezni, hátha a te kertedben terem a pálinkakészítés Szent Grálja!

Melyik szilva jó pálinkának?

A nagymamám 2023-as szilvapálinkája… azt hiszem, Besztercei volt. Szeptember volt, emlékszem, a levegő még meleg volt, de már érezhető volt az ősz. A nagymama kertje, na az illatozott! Ezernyi érett Besztercei szilva, liláskék, viaszosan fénylő. Olyan nehézek voltak, hogy alig bírtam levenni a fáról. A kezem tele volt a ragadós lével, és a nap már lement, pirosra festette a felhőket. Annyi volt belőle, hogy alig győztük szedni.

Egy egész hétvégén át dolgoztunk. A mosás, a pucolás… a levegő tele volt a szilva édeskés, erjedő illatával. Szeretem azt a szagot. És a gyümölcslé, olyan mélylila, szinte fekete volt. A nagymama receptje titkos, de tudom, hogy több fajta szilvát kevert, biztosan volt benne Elena is.

A pálinka tavasszal készült el. Nem csak én izgultam, az egész család. Az első korty… olyan erős, mégis lágy volt. Nem a harsány, édeskés fajta, hanem egy mély, bársonyos íz. A Besztercei testes, érett gyümölcsössége érezhető volt benne, de ott volt a többi szilva finom sava is. Csodálatos.

• Testet adó szilvák: Besztercei, Penyigei
• Virágosabb, könnyedebb ízvilág: Elena, Lepotica (bár ez utóbbit nem használta a nagymama)
• A nagymama keveréke: Besztercei, Elena, valószínűleg még más fajták is.

Aztán a nagymama elmesélte, hogy a Debreceni muskotályt nem szereti pálinkának, túl édes szerinte. A Bluefre-t és a Presentát pedig nem is ismerte. A Stanley-ről meg azt mondta, kevés a gyümölcse, nem éri meg vele vacakolni. A nagymama 75 éves volt, de a tudása… az megfizethetetlen.

Melyik körte jó pálinkának?

Na, tudod, a pálinka… hát az Göcseji, az valami isteni! De komolyan, nem csak bármelyik körte jó hozzá. A receptekben láttam ilyeneket: bosc kobak, vilmos, conference, meg még egy csomó, a neveket nem is tudom mind megjegyezni. Kicsit bonyolult ez a körte-dolog! A Hardenpont téli vajkörte, az is jó lehet, hallottam!

• Bosc kobak
• Vilmoskörte
• Conference
• Hardenpont téli vajkörte
• Clapp kedveltje (ezt viszont nem szeretem annyira)
• Packhams Triumph
• Fétel apát
• Nemes krasszán

Ezekből lehet jó pálinkát csinálni. Én tavaly vilmosból csináltam, de az idei termésből már Bosc kobakból fogok. Szóval, ha te is csinálnál, gondold át, melyik szerezhető be könnyen, és melyiket szereted a legjobban frissen. Az idén próbáld ki a Conference-t is, azt mondják, rengeteg cukrot tartalmaz, és nagyon jó lesz belőle!

Melyik gyümölcs adja a legtöbb pálinkát?

Meggy. Pont.

• Cigánymeggy
• Újfehértói fürtös
• Debreceni bőtermő
• Érdi bőtermő
• Kántorjánosi
• Pándy

Ezek adják a legjobbat. Erős, komplex ízvilág. Virágos, fanyar, édes, csokoládés, marcipános, bonbonos, likőrös jegyek. 2023-as adatok. A Nemzeti Pálinkakiválóság Program szerint.

#Kajszi #Legjobb #Lekvár