Melyik sárgabarack fajta a legjobb lekvárnak?

Melyik a legjobb sárgabarack lekvárfőzéshez? Melyik fajta?

Hát, a legjobb sárgabarack lekvárnak? A múlt héten pont ezzel a kérdéssel küzdöttem! A nagyi receptje szerint kellett készítenem, de ő már nem emlékszik pontosan, milyen fajtát használt.

A piacra mentem, tele kajszibarackkal. Aztán egy kedves néni segített. Ő a Magyar kajszit és a Gönci magyart ajánlotta. Mondta, hogy ezek puha hússal rendelkeznek, ami tökéletes a lekvárhoz.

Nem voltak olcsók, darabja 150 Ft körül volt. De megérte. A lekvár isteni lett! A puha sárgabarack szépen összetört, nem volt benne semmi szál.

Most már én is tudom, melyiket válasszam legközelebb. A puha húsú fajták a titok. Profi tipp: kóstolgass a piacon, mielőtt veszel! Ez a legjobb módszer.

Mennyi cukor kell a sárgabarack lekvárhoz?

Hát, ha a nagyi receptjét nézzük, akkor az úgy volt, hogy egy kiló barackhoz annyi cukrot teszünk, amennyit a macska megbír emelni. Persze, ez vicc!

De komolyan:

• Az átlagos arány: 1 kiló tisztított sárgabarackhoz 20 deka cukor dukál. Ezt jegyezd meg!

• A gyümölcs édessége: Ha édesebb a barack, mint a mézes puszi, akkor mehet bele kevesebb cukor. Ha savanyú, mint a citromba harapás, akkor többet tegyél bele, ne legyél zsugori.

• Az ízlésed: Te tudod, hogy szereted! Ha édes szájú vagy, mint egy kisgyerek, akkor mehet több cukor. Ha a savanykásat bírod, mint a nagypapa a bort, akkor kevesebbet használj. Kóstolgasd közben, ne félj!

• A tartósítás: A cukor konzervál is, nem csak édesít. Ha kevesebb cukrot teszel bele, akkor hamarabb megromolhat, mint a fene. Tedd fel jól a polcra, ne a napra!

• A titkos tipp: Én szoktam egy kis citromlevet is belecsavarni, hogy ne legyen túl töményen édes. Meg persze egy csipetnyi szeretettel is megfűszerezem, mert az a legfontosabb!

És ha valami nem sikerül, ne csüggedj! A lekvárfőzés olyan, mint a szerelem: néha összejön, néha nem. De legalább próbálkoztál! És ha már ott vagy, egy kis rumot is csöpögtethetsz bele, titokban!