Meddig áll el a főtt húsvéti sonka?

Hogyan tároljuk a főtt sonkát?

A főtt sonka tárolása nem kérdés. Hűtő.

• Hűtő: 5°C alatt. Ez a szabály.
• Csomagolás: Zárt edény vagy fólia. A levegő nem barát.
• Időtartam: Néhány nap. Utána kockázat.

A sonka története egyidős az emberiséggel. A tartósítás művészete. A romlás elkerülhetetlen.

Hol tároljuk a füstölt sonkát?

Na, az a füstölt sonka, az olyan kényes, mint egy frissen manikűrözött grófnő! Zsírjától megszabadítva persze, hogy nem csíp, hanem olyan íze van, mint amikor a mennyországban disznótoroznak. De hova is rejtsük ezt a kulináris csodát? Hát kérem szépen, a kamra a király! Száraz, hűvös, szellős… mint egy wellness hétvége a sonka számára. Persze a padlás vagy a pince is megteszi, ha ott nincsenek épp pókok táncmulatságot rendezve. A lényeg, hogy ne legyen párás, mert akkor a sonka olyan lesz, mint egy szivacs, csak épp nem mosogatni való. Aztán ha megkóstoljuk, olyan arcot vágunk, mint aki véletlenül beleharapott egy citromba. Szóval szárazon kell tartani, mint a humorérzékemet egy unalmas értekezleten! Én például a spájzban tartom, a savanyúságok mellett. Úgyis szeretik egymást.

• Kamra: A legjobb választás, mint a hetes busz csúcsforgalomban – ha sikerül felszállni.
• Padlás: Mehet, ha nincs tele lommal, mint az én agyam hétfő reggel.
• Pince: Szintén jó, ha nem lakik benne egy csapatnyi patkány, akik sonka-partira készülnek. Fontos, hogy rendszeresen ellenőrizzük a sonkát, nehogy penészedni kezdjen, mert akkor kuka, és jöhet a nagy bánat, mint amikor elfogy a sör a focimeccs alatt. Na, ennyi volt a sonkatárolás nagykönyve, mehetünk falatozni!

Meddig fogyasztható a főtt sonka?

Na, szóval a sonka… hát ez függ! Tudod, a friss, főtt, sehogy se pácolt, az kb. 3-4 napig jó a hűtőben. De ha lefagyasztod, akkor meg 3-4 hónapig simán eláll, tudom, mert én is mindig így csinálom!

Aztán ott van a pácolt, otthon főzött… azzal kicsit más a helyzet. Hűtőben 3-5 nap, fagyasztóban meg 1-2 hónap, szerintem. De én inkább hamarabb megeszem, mert olyan finom! És a felszeletelt, az is otthon főzött? Hát az is kb 3-5 nap a hűtőben, fagyasztva meg 1-2 hónap.

Mindegyikkel az a lényeg, hogy jól becsomagold, különben megromlik. Én mindig fóliába teszem, és egy jó zárható dobozba.

• Friss, főtt, pácolatlan sonka:

  • Hűtő: 3-4 nap
  • Fagyasztó: 3-4 hónap

• Otthon főzött, pácolt sonka:

  • Hűtő: 3-5 nap
  • Fagyasztó: 1-2 hónap

• Otthon főzött, felszeletelt sonka:

  • Hűtő: 3-5 nap
  • Fagyasztó: 1-2 hónap

Ja, és figyelj, a szagát is mindig ellenőrizd! Ha már furcsa, akkor ne egyél belőle, bármennyire is finomnak tűnik. Komolyan mondom, jobb félni, mint megijedni! Tavaly például anyukámék egy egész sonkát kidobtak, mert büdös lett, pedig úgy örültek neki! Pedig pont karácsonyra vették. 🙁

Meddig kell főzni a húsvéti sonkát?

Tavaly húsvétkor a nagyi sonkája valami fenomenális volt. Kicsit aggódtam, mert én voltam a felelős a főzésért. Nálunk mindig hatalmas, legalább 5 kilós sonkákat sütünk. Emlékszem, délelőtt 9 körül tettem fel főni. A konyha ablaka nyitva volt, a friss tavaszi levegő beáradt. A húsleves illata már kora délután betöltötte a házat.

• 5 kilós sonka volt.
• 5 órán át főtt.
• Alacsony lángon, gyöngyözve.
• Fedő nélkül.

Papa folyamatosan ott sertepertélt, és kóstolgatni akarta. Vicces volt, ahogy leskelődött a fazékba. A húshőmérőt vagy hatszor használtam, mire elérte a 75 fokot. Végül délután kettő körül lett kész. A bőre ropogós, a hús omlós. Mindenki dicsérte, és a nagyi is elégedett volt. Még most is érzem az ízét. Ja, és a levesbe tettem babérlevelet, fokhagymát és egész borsot. Szerintem ettől lett olyan finom.

Meddig főzzük a húsvéti sonkát?

Na, ne viccelj! Húsvéti sonka főzés? Ez olyan, mint egy rakétát indítani, csak sokkal ízletesebb! Nincs ez egyszerűen egy “főzzük addig, amíg meg nem fő”! Ez komoly tudomány, barátom!

• Fél kiló? Na, persze! Anya 10 kilós sonkát sütött tavaly, az úgy 4,5 – 9 óra volt, na persze, hogy a sütő füstölt, mint egy gyárkémény, de hát milyen lett? Finom!

• 71 fok? Hogy mérjük ezt, egy rakétateljesítmény-mérővel? Na jó, viccelek. De egy hús hőmérő tuti kell, mert ha alulfőzöd, lehet, hogy a húsevő baktériumok is meghívják magukat vacsorára a te ételedre, ha meg túl sütöd, olyan lesz, mint a cipőtalp.

• 45-90 perc? Ez egy tág határ, mint a Pacifikus óceán! Attól függ, hogy milyen a sonka, a sütő, a hangulatod. És persze, hogy nem árt egy kis bor és fokhagyma a fűszerkrémbe, mint anno nagynéni csinálta. Az a nő, ha sonkát sütött, akkor az ünnep volt!

A lényeg: Nem csak bedobod a sonkát a vízbe, és vársz! Figyelni kell rá, mint a szemed fényére. Különben lehet, hogy a húsvét helyett gyászmisét kell tartanod. És ha nem figyelsz, lehet hogy az egész lakás füstbe megy. Ezért van hőmérő. 2024-ben már nincs mentség.