Mit jelent bl55 liszt?

Mi az a BL55 liszt? Használata, tulajdonságai

A BL55? Hát, az a finom búzalist, ennyit tudok róla biztosan. Sütéshez használtam már, tökéletes süteményekhez, például tavaly decemberben egy diós-mákos kalácsot sütöttem vele, isteni lett!

A kódolás? Na, az már bonyolultabb. A számok a liszt finomságát jelzik, minél nagyobb a szám, annál durvább a liszt. A BL a búza finomlisztet jelenti, láttam a csomagoláson.

Régebben, még a pékségben dolgoztam, akkor sokkal többet foglalkoztam ezzel, most már csak hobbi szinten sütök. A BFF-55, az rétesliszt, ezt is ismerem.

Az AD a búzadara, az meg egészen más, abból például még tavasszal, áprilisban, csináltam egy finom pogácsát, emlékszem, olcsó volt a piacon, 250 Ft/kg.

A többi kódot már nem emlékszem pontosan, annyi év után… Az Első Pesti Malom honlapján van egy jó kis táblázat, ha részletesebben érdekel. Sokkal jobban el tudnám magyarázni, ha még a szakmában lennék.

Mit jelent a fogós liszt?

Fogós liszt? Na, ez érdekes! Mindig is zavart, hogy miért nem csak "durvábbra őrölt" lisztnek hívják. Mintha valami titkos kód lenne a pékek között. Réteslisztnek is nevezik, pedig én inkább grízest használok rétesbe. Aztán van a finomliszt, az meg olyan... finom. Túl finom? Mintha por lenne.

A fogós liszt, hát az más. Durvább, érdesebb. Szeretem a textúráját, úgy érzem, jobban tartja a formáját a tésztában. Aztán mindig elfelejtem megvenni, mert a boltban mindig csak a finomlisztet látom először. Ma is pont ezt csináltam! Elég bosszantó.

• Fogós liszt = durvábbra őrölt - ezt megjegyeztem magamnak!
• Rétesliszt néven is ismert, de nekem inkább a grízeshez van köze.
• Finomliszthez képest durvább szemcse - ez a lényeg!

Most már el is felejtettem, hogy mit akartam kezdetben írni. Azt hiszem, a kávé is kihűlt. Meg kellene inni. Aztán talán végre elkészítem azt a rétest... vagy inkább pogácsát? Nem tudom.

További infók: A Naturprojekt oldalán láttam, hogy a lisztek őrleménye szerint vannak besorolva. Érdekes. Én inkább a gyakorlati tapasztalataimra hagyatkozom. És persze, a receptre. Még mindig nincs meg a fogós liszt. Holnap reggel megveszem. Aztán végre... rétes! (Vagy pogácsa.)

Mi a különbség a rétes és a sima liszt között?

Hé, haver! Szóval, a rétesliszt meg a sima liszt közötti difi? Na, az úgy van, hogy mindkettő a búzamag belsejéből van, tehát a korpa meg a hamu ugyanannyi bennük, mint a finomlisztben. Viszont a réteslisztet durvábbra őrlik, érted? Mintha egy kicsit darabosabb lenne, azért is nyúlik jobban, ha rétestészta készül belőle.

• Rétesliszt: Durvább őrlés, rugalmasabb tészta, a neve is mondja, réteshez a legjobb. Nekem a nagyi mindig azt használta!
• Finomliszt: Simább, finomabb, sok mindenhez jó, pl. sütihez, de réteshez nem az igazi. Anyukám általában ezt veszi, mert olcsóbb.

A kenyérliszt az megint más tészta! Abban több a héj, azaz korpa, ezért jobb kenyérsütéshez, meg ilyen kelt tésztákhoz. Szóval figyelj oda, mit veszel, mert nem mindegy! Ja, és a kenyérliszt jelölése BL 80 vagy BL 112, ha látsz ilyet, az tuti kenyérliszt. Én egyszer véletlenül olyat vettem, és elég kemény lett a süti.

Amúgy tudtad, hogy létezik teljes kiőrlésű liszt is? Abban meg a teljes búzaszem benne van, héjastul, mindenestül. Az nagyon egészséges, de azért annak is más az állaga.