Mit jelent a hamutartalom?

Mi a hamutartalom jelentése?

Oké, megpróbálom, de előre szólok, kicsit szabad szájú leszek, ahogy én szoktam. Szóval a hamutartalom...

Nekem ez mindig is olyan misztikus dolog volt a lisztek világában. Tudod, olyan, mintha valami titkos összetevő lenne, ami eldönti, jó lesz-e a kenyér, vagy sem. De amúgy, ha jól értem, ez az a maradék, ami a lisztből megmarad, amikor elégeted.

Persze nem szó szerint gyújtogatjuk a konyhát, hanem valami laboros dolog, izzítás, meg kénsav, nem tudom pontosan. A lényeg, hogy ami utána marad, az a hamu. És minél több a hamu, annál több ásványi anyag meg rost van a lisztben. Valami ilyesmi.

Én emlékszem, egyszer vettem valami bio tönkölylisztet, azt mondták, szuper egészséges, meg minden. Hát, a kenyér nem lett az igazi, kicsit nehézkes volt, de legalább tudtam, hogy tele van ásványi anyagokkal, ha már finom nem volt.

Szóval, ha valaki olyat mond, hogy a liszt hamutartalma magas, akkor arra gondol, hogy abban több a jóság, legalábbis a rostok és ásványi anyagok szempontjából. De azért ne várjunk tőle csodát, mert a jó kenyérhez azért más is kell.