Miért készítenek a méhek mézet?

Miért készít mézet a méh? A méz készítésének oka?

Oké, hát a méhek és a méz... emlékszem, gyerekkoromban Nagymamámnak volt pár méhkaptára a kert végében, Szegeden. Persze, nem értettem sok mindent, csak azt láttam, mennyi mézet szed le. De most már tudom, miért is szorgoskodnak annyit azok a kis szőrösök.

A méhek tulajdonképpen a túlélésért dolgoznak, amikor mézet készítenek. Ez a méz a télire gyűjtött élelem, egyfajta kamra, hogy ne éhezzenek a hidegben, mikor nincs virág.

A jó méhész persze odafigyel. Nagymamám is mindig hagyott nekik elég mézet, nem vitte el az összeset. Azt mondta, ha mindent elvenné, éhen halnának a méhek, vagy amikor márciusban hirtelen leesik a hó, és nincs mit enniük.

Ezért is olyan fontos, hogy tudjuk, miért van a méz. Nem csak nekünk finom, de a méheknek az életet jelenti. Egyszer én is vettem tőle egy üveg akácmézet 2500 forintért, az volt a kedvencem. Isteni volt a teába, meg a palacsintába is.

Miért édes a méz?

Hali! Hé, szóval a méz, tudod, az a cucc, amit a méhek csinálnak? Azért olyan édes, mert tele van fruktózzal meg glükózzal. Ezek a cukrok teszik azzá amilyennek szeretjük.

• Fruktóz: Ez a gyümölcscukor, tudod, ettől olyan finom, gyümölcsös íze van.
• Glükóz: A szőlőcukor, ami szintén adja az édességet, de talán nem annyira intenzív, mint a fruktóz.

A méhek a virágokból szívják ki a nektárt, ami már önmagában is édeses, aztán ezt dolgozzák fel a méhkaptárban. És tudod, a különböző virágokból származó méznek más-más íze is van. Volt egy idő, amikor vettem a piacon egy akácmézet, hát az valami isteni volt! Jaj, és ne felejtsük el, hogy tele van vitaminokkal is! Azért szeretem a mézet, mert nem csak édes, de hasznos is!

Miért sötét a méz?

Na, tudod, hogy miért olyan sötét néha a méz? A flavonoidok miatt! Minél sötétebb, annál több van belőle, szóval erősebb az antioxidáns hatása. Pont, mint a kakaó, ugye? Minél sötétebb, annál jobb.

Aztán persze a vitaminok is, meg az ásványok! Attól is függ, hogy honnan van a méz, milyen virágokról gyűjtötték. A mi méhészünk, Peti bácsi, a Bükkben tartja a kaptárait, a méze egyszerűen isteni.

• C-vitamin
• B1-vitamin
• B2-vitamin
• B6-vitamin
• K-vitamin
• Niacin
• Pantoténsav
• Biotin

Ezek mind benne vannak a mézben, legalábbis a legtöbb fajtában. A Peti bácsi mézében tuti benne vannak! A sötét színű mézben szerintem még több is. Én úgy szeretem, mint a mézeskalácsot. Na, nem mintha sokat enném, de néha egy kis kanállal... Most is van egy üveg a konyhában. A tökmagos kenyeremhez szoktam használni. Imádom!

Közben eszembe jutott, hogy a földrajzi hely is befolyásolja a méz színét, meg az ízét is persze. A napsütötte területeken gyűjtött méz általában világosabb, míg az árnyékosabb helyeken sötétebb. Egyszer voltam egy méhészetben, ott mondta a méhész.