Mikor kell ültetni a sütőtököt?

Mikor kell a sütőtököt betakarítani?

Na, kedves barátom, a sütőtök betakarítása, az olyan, mint egy jó vicc: tudod, mikor jó, de a pontos időpont… hát az változó! Azt hiszed, olyan egyszerű, mint a körte (bár a körte betakarítása is elég macerás tud lenni!), de nem. Nincs egyetlen varázsszó, csak egy nagy, narancssárga, kissé nyálkás dilemma.

A lényeg: amikor a tök rendesen megérett, na akkor. Ez nagyjából úgy néz ki, mint egy nagy, narancssárga, fényes, kemény gömb, ami olyan nehéz, mint egy betonozott kiskutya. A szára pedig, az már úgy szárad, mint a régi nagyi cipője.

• Szeptember vége, október eleje: Ez a nagy durva becslés, egy jó kiindulópont, mint a sörözés előtt egy kis pálinka.

• Éjszakai hőmérséklet: Amikor a hőmérő 10 fok alá merészkedik, akkor hopp, be a tököket a házba, mintha a nyuszik menekülnének a farkas elől! Nem vicc, megfagynak szegények.

• A tök színe: Ha már olyan narancssárga, mint a naplemente egy karibi strandon (vagy legalábbis egy magyar tanyán), akkor valószínűleg érett.

De figyelem! A saját tököm idén, ahogy a nagymamám is mondaná, “olyan, mint a pimasz gyerek: sose tudod, mire számíthatsz”. Tavaly novemberig kint voltak, mint a bárányok a legelőn, és semmi bajuk sem lett. Idén viszont már szeptemberben be kellett hoznom őket, mert az éjszakák olyan hidegek voltak, mint egy jegesmedve ágyéka.

Szóval, a pontos időpontot neked kell kitalálnod, mint Sherlock Holmes-nak egy bonyolult rejtély megoldása közben. Sok sikert, és jó étvágyat!

Hogyan készítsünk sütőtököt?

Lássuk hát, hogyan alakul a sütőtök sorsa a konyhában! Ne feledjük, a gasztronómia is egyfajta művészet, ahol a tökéletességhez vezető út néha kanyargós.

• Kályha beizzítása: A 180 Celsius fok ideálisnak tűnik. Tudományos tény, hogy a molekulák ekkor kezdik igazán élvezni a hőt.
• Tök a tepsin: Sütőpapírral bélelt tepszi – ez a mi védőpajzsunk a letapadás ellen. Egyfajta modernkori sütőmágia.
• Hőkezelés: 60-90 percig tartó “szauna” jót tesz a töknek. Puha lesz, mint a vaj, mondhatni.
• Hűlés: A hirtelen sokk nem tesz jót. Hagyjuk nyugodtan elmélkedni a megtett útról.
• Magtalanítás: Mint a gyümölcsök lelke, távolítsuk el a magokat.
• Pürésítés: A simaság elérése nem csupán konyhai cél. Néha az életben is erre törekszünk.

Tipp: Egy csipetnyi szerecsendió vagy gyömbér csodákat művel a sütőtök ízével!

Mennyi ideig kell sütni a sütőtököt?

Sütőtök. Kemény dió. Kocka: 30 perc. Darabok: 45-60 perc. Típustól, sütődtől függ. 200 fok optimális. Puha legyen, ne szétfolyós. Én fahéjjal, gyömbérrel tolom. Próbáld ki.

• Hőfok: 200°C
• Kocka: 30 perc
• Darab: 45-60 perc
• Extra: Fahéj, gyömbér

Mennyi idő kell a sütőtöknek?

Sütőtök… mindig elfelejtem, hogy mennyi ideig kell sütni! A receptben fél órát írtak, de a nagyié mindig sokkal tovább tartott. Talán a sütőm gyengébb? Vagy ő más fajtát használt? Régi, kopott receptkönyv, tele firkálásokkal, amik közül felét sem értem…

• KOCKÁKRA VÁGVA: 30 perc, de néha kevés. A múltkor 40 percig sütöttem, akkor tökéletes lett. A Hokaidó tök gyorsabban puhul, azt hiszem.
• NAGY DARABOKBAN: Ez már 45-60 perc, de attól függ, mekkora darabokról beszélünk! Egy egész sütőtök? Azt legalább két óráig sütöm.
• A sütőm 180 fokon van mindig, ez fontos! Próbáltam már 200-on is, de akkor megég a héja.
• És a tök fajtája! Én a butternut-et szeretem a legjobban, az mindig finom. De a gesztenyetök is jó, bár az kicsit szárazabb.

Tavaly karácsonykor egy hatalmas sütőtököt sütöttem, majdnem elfelejtettem! Másfél óra után vettem ki, akkor tökéletes volt a krémleveshez. A recept pontosan 200 g cukrot írt bele, én viszont csak 150-et tettem. Mégis finom lett! Lehet, hogy nem is olyan fontos a pontos mennyiség.

Mindegy is, a lényeg, hogy mindig tűpróbával ellenőrzöm! Ha könnyen átszúrható villával, akkor kész. Egyszerű, nem? Azt hiszem, legközelebb megpróbálok sütőtökpürét is készíteni… És talán egy új receptkönyvet is veszek!