Mennyi idő alatt kel ki a sütőtök?

Mennyi idő kell a sütőtöknek?

2019 őszén, a Balatonnál, Siófokon sütöttem sütőtököt. A naplementében narancssárgán izzott a konyhaablakon beáradó fény. A fahéj illata keveredett a sült tök édeskés aromájával.

Emlékszem, hatalmas, gömbölyű tök volt, amit nehezen tudtam feldarabolni. Végül különböző méretű darabokat kaptam. A kisebbek valóban kb. 30 perc alatt megsültek, de a legnagyobb, tenyérnyi daraboknak majdnem egy órára volt szükségük. Villával ellenőriztem, mikor puhultak meg teljesen.

• Sütőtök fajtája: nagydobosi (ha jól emlékszem)
• Sütő hőfoka: 180 fok
• Sütőtök előkészítése: kisebb-nagyobb kockák, héj nélkül
• Extra: egy kis olívaolajjal meglocsoltam, és rozmaringgal szórtam meg. Isteni lett!

Aztán persze a barátaimmal mind megettük, még langyosan, kanállal kikaparva a héjából.

Mikor kell ültetni a sütőtököt?

Hú, sütőtök! Imádom a sütőtöklevest, főleg ősszel. Azt hiszem, április végén, vagyis úgy 20-a környékén szoktam elvetni, de néha kicsit el is csúszik. Tavaly például május elején vetettem, de akkor is szépen megtermett. Na, de mindegy, a lényeg, hogy tavasszal kell.

Tudod, a sütőtök olyan, mint a tök, cukkini, meg a többi kabakos. Hatalmas a családja! Én persze csak a sütőtököt szeretem belőlük. És képzeld, 90% víz! Kicsit furcsa, de igaz.

Színekben is van mindenféle: fehér, szürke, kék, piros… még zöld is! Én csak a narancssárgát szeretem, a többivel nem igazán vagyok barát.

• Vetés: Április vége, 20-a körül. (De május eleje is jó!)
• Család: Kabakosok (tök, cukkini, patisszon, stb.)
• Színek: Narancs, de van fehér, szürke, kék, piros, zöld is.

Aztán persze ott van még a fagyérzékenység, na meg az, hogy kell a sok napfény. Aztán a talaj is fontos, nem szabad túl száraz lenni. Meg persze locsolni kell rendesen. De ezt mind már tudod, ugye? Aztán a kártevők… Ja, és ha nem akarok csak egyet-kettőt, akkor jó sok magot kell vetni. Kicsit macerás, de megéri! Tavaly 3 tököm lett, idén remélem több. Na majd meglátjuk.

Mikor szedjük le a tököt?

A tök leszedésének ideje összetett kérdés, de a legfontosabb, hogy a fagyok előtt megtedd. Nézzük a részleteket:

• Érési jelek: A tök szedésre kész, ha a szára elszáradt és fás lett, a héja pedig kemény. Kopogtass rá: ha kongó hangot ad, jó eséllyel érett.

• Időjárás: Ne várd meg az első fagyot! Ha tartósan 10°C alá süllyed a hőmérséklet éjszaka, ideje cselekedni, különben károsodhat a termés.

• Személyes tapasztalat: Én általában október közepén szedem a tököket. Tavaly november elejéig húztam, de meg is szívtam, mert egy hirtelen fagy tönkretette a termés felét. Tanulj a hibámból!

• Filozófiai szempont: Az élet olyan, mint egy töktermés. Van, amit korán kell leszedni, van, amit későn. A lényeg, hogy megtaláld a megfelelő időpontot.

Fontos: A leszedett tököket száraz, hűvös helyen tárold. Így akár több hónapig is elállnak.

Mikor van kész a sütőtök?

Kész, ha villával simán átszúrható. Ropogós héj, belül krémes, vagy omlós. Ennyi.

• Átszúrható villával.
• Ropogós héj.
• Krémes/omlós belsejű.

A fajtától és sütési időtől függ a végeredmény. Én a Hokkaido fajtát szeretem, 45 perc 180 fokon. Tökéletes.

Mikor sárgul be a sütőtök?

Tavaly októberben a Római-parton, a piacon vettem egy sütőtököt. Borongós, hideg délután volt, már sötétedett. Emlékszem, fáztam, és siettem haza a leveshezvalókkal. A tököt egy idős néni árulta. Kicsit alkudoztam is vele, végül jó áron megkaptam azt a gyönyörű, narancssárga, kerek darabot. Otthon derült ki, hogy mennyire tökéletes. Nem volt sehol puha folt, a húsa kemény, élénk narancssárga volt. A leves isteni lett!

• Római-parti piac
• Október
• Hideg, borongós idő
• Idős árus
• Alkudozás
• Tökéletes tök, kemény hús, narancssárga szín
• Finom leves

Aztán pár héttel később, november elején, a Mammutnál lévő piacon is vettem egyet. Ez már nem volt ilyen szép. Sárgásabb volt, mint a másik, a húsa sem volt olyan kemény. Levesnek jó lett, de közel sem volt olyan finom, mint az előző. Szóval tanulság: minél narancssárgább, annál jobb. És a kemény hús is fontos. Ja, és érdemes alkudni!

• Mammutnál lévő piac
• November eleje
• Sárgásabb szín, puhább hús
• Kevésbé finom leves
• Fontos a narancssárga szín és a kemény hús
• Alkudozás javasolt

Mikortól jó a sütőtök?

Szóval, a sütőtök. Komplexebb jószág, mint gondolnánk. Külső jegyek alapján próbáljuk megítélni belső értékeit. A zöldes héj valóban az éretlenség jele. De itt jön a csavar: a száraz, elszáradt héj sem feltétlenül jelent garanciát a tökéletesre. Lehet, hogy már túlérett, belül száraz, fás.

• Héj: Kemény legyen, de ne kőkemény. A köröm próba működik: ha nem megy bele könnyen, jó úton járunk. Mintha egy bölcs öregember koponyáját vizsgálnánk. Tele van bölcsességgel, de már nem hajlékony.

• Szín: A héj színe legyen élénk narancs, mint egy naplemente a horizonton. Bár a fajtától függően lehet sötétebb, világosabb is. Ez már a genetika játéka.

• Hús: Vágjuk fel! Ha vastag, élénk színű és kemény, akkor nyert ügyünk van. Képzeljük el, mint egy tökéletesen megkomponált festményt, vastag, vibráló színekkel.

És végül egy kis extra: a sütőtök szárát nézzük meg. Ha az száraz és fás, az jó jel. Ha zöld, akkor még nem érte el a teljes potenciálját. Mint egy bölcs gondolat, ami még érik bennünk.

Mikor érik a Hokkaido tök?

2019 nyarán, Balatonon, a kertünkben termett egy hatalmas Hokkaido. Augusztus vége felé már alig vártam, hogy megkóstolhassuk. Naponta figyeltem, tapogattam. Még zöld volt a szára, de már olyan narancssárga volt a tök, mint a lemenő nap. Alig bírtam magammal. Aztán szeptember elején végre elszáradt a szára! Kicsit meg is repedt a héja. Annyira izgatott voltam, mint egy gyerek karácsonykor. Óriási volt, legalább 5 kilós. Anya sütőtökleves készített belőle. Fantasztikus lett.

• Narancssárga, mint a lemenő nap.
• Balaton, 2019. szeptember.
• 5 kilós tök.
• Sütőtök leves lett belőle.
• Anya főzte.

Mikor szüreteljük a sütőtököt?

Szeptember végi napfény simogatja a narancssárga gömbölyűeket. Érzik már a hűvös éjszakák leheletét, de még kitartanak a tőkéjükön. Hagyni kell őket, hadd szívják magukba még egy kicsit az őszi nap melegét. Októberben, mikor a levelek már lehullanak, akkor jön el az ő idejük. Akkor, amikor a héjuk kemény, mint a páncél, és a kocsányuk már száraz és barna.

• Szeptember vége: a napfény még érleli a tököket.
• Október: a levelek hullása jelzi az ideális szüreti időt.
• Kemény héj, száraz kocsány: a tökéletes érettség jelei.

Tavaly október 15-én szedtük le a tököket a kertünkben. A legnagyobb majdnem 10 kilós volt. A húsa élénk narancssárga, édes és sűrű volt, pont tökéletes a halloweeni lámpásunkhoz és a finom sütőtökös pitehez. Idén is várom már, hogy a kezembe foghassam a hideg, nehéz tököket.