Mikor kell ültetni a burgonyát?

Mikor kell felszedni a burgonyát?

A burgonya betakarításának optimális időpontja a Solanum tuberosum fajta genetikai adottságaira, valamint az adott év meteorológiai paramétereire (hőmérséklet, csapadék) és a talaj fizikai tulajdonságaira (víztartalom, szerkezet) épül. A felszedéshez vezető jelek a következők:

• A növény vegetatív részének elszáradása: A föld feletti szárak és levelek elszáradása, barnulása egyértelmű jelzés. Ez a fotoszintézis leállását jelzi, ami azt sugallja, hogy a gumók már elérték maximális méretüket és keményítőtartalmukat. Ez általában augusztus vége, szeptember eleje környékén következik be.

• A gumók héjának állapota: A könnyen levágó héj jelzi az érettséget. Ez azt mutatja, hogy a gumó már befejezte a fejlődését. Túl korai betakarítás esetén a héj vékony és könnyen sérül.

• A gumó mérete és állaga: A tervezett betakarítás előtt próbaszedés szükséges. A gumóknak kellő méretűeknek és szilárd tapintásúaknak kell lenniük.

A túl korai betakarítás pici, vízszegény, rosszul tárolható gumókat eredményez. Ezzel szemben a késői betakarítás fagykárosodás kockázatát hordozza, ráadásul a gumók elkezdenek csírázni, ami szintén rontja a tárolhatóságukat. Ezért a tapasztalat és a helyi agroklimatikus körülmények figyelembevétele kulcsfontosságú. Például, idén (2024) a hosszú, száraz nyár miatt a budapesti kertünkben a korai fajták már augusztus közepén szedhetőek voltak, míg a késői fajták esetében szeptember végéig várni kellett. Emlékezetesen a 2022-es esős ősz komoly problémát okozott a betakarításban, több termés is rothadásnak indult.

További megjegyzés: A talajtípus is befolyásolja a betakarítás időpontját. Homokos talajon gyorsabban száradnak a növények, míg agyagos talajon lassabb a száradási folyamat.

Miért kell feltölteni a burgonyát?

A krumplit azért töltjük fel, mert olyan, mint egy kis lázadó kamasz: szeret kibújni a takaró alól. Ha hagyjuk, hogy nap érje a gumókat, azok “bezöldülnek”, szolanint termelnek, ami nem épp a gasztronómiai élvezetek csúcsa – finoman szólva.

Miért is érdemes küzdeni a krumpli feltöltésével?

• Fényvédelem: A földdel betakarás megakadályozza, hogy a nap zöldre fesse a krumplit, ami ízrontó és enyhén mérgező.
• Termésnövelés: A feltöltés ösztönzi a növényt, hogy több gyökeret és gumót hozzon, olyan, mintha azt mondanánk neki: “Hé, itt még van hely, gyárts többet!”
• Vízháztartás: A földkupac segít megtartani a nedvességet a krumpli körül, ami különösen száraz időszakban aranyat ér.
• Gyomirtás: A feltöltés elnyomja a gyomokat, megkímélve minket a felesleges gyomlálástól – mert valljuk be, kinek van erre ideje?

És egy kis extra infó: a feltöltést nem csak krumplival játsszuk. Más zöldségek is hálásak érte, például a karalábé vagy a póréhagyma.

Mikor kell felszedni az újkrumplit?

Finom, illatos újkrumpli… már a gondolatától is összefut a nyál a számban. Ahogy a föld illata keveredik a friss zöldséggel, valami ősi, nyári varázslat.

• Június vége, július eleje: Ez az az időszak, amikor a krumplibokrok virágzanak. Ekkor kezdhetsz el óvatosan “kutatni” a föld alatt. Én például ilyenkor szoktam először körülnézni, persze, nagyon finoman, nehogy megsértsem a növényt.
• A kóstoló: Aztán jön a legizgalmasabb rész! Óvatosan túrd fel egy bokor tövét. Ha találsz kisebb, dió nagyságú krumplikat, már megérettek a szüretre. Persze, ne egyből az összeset! Csak annyit, amennyit azonnal meg szeretnél enni.
• Finom, édes íz: Az újkrumpli nem lesz hatalmas, de az íze… az maga a nyár! Édeskésebb, vajszerű, sokkal finomabb, mint a tárolt krumpli. Csak megmosod, és már mehet is a serpenyőbe, egy kis vajjal és petrezselyemmel. Mmmm…
• És még valami… Én imádom az újkrumplit kapros túróval is. Egyszerűen mennyei!

És még valami, amit a nagymamámtól tanultam: a legjobb újkrumplit a reggeli harmat után szedni. Azt mondta, akkor a legédesebb. Talán babona, talán nem, de én hiszek neki.

Mikor lehet felszedni a burgonyát?

Juj, a burgonya! Na, mikor szedjük fel? A Kékcsiga fajta, amit tavaly ültettem, olyan 80 nap múlva volt érett. Idén a Rozmaringot próbálom, az meg talán 90 nap. De mi van, ha esik az eső? Azt mondják, akkor várni kell, míg szárad a föld. Aztán meg ott van a héj színe. A Barna már sötétlila. De a Rozmaring még zöldes. Meg kellene nézni közelebbről. Lehet, hogy már kemények.

• Kékcsiga: 80 nap
• Rozmaring: 90 nap (becslés)
• Figyelni kell az esőt!
• A héj színe fontos jelzés!
• A gumó keménysége is!

Na de ha túl korán szedjük fel, akkor pici lesz. És ha túl későn? Rohadás! Rosszul végződhet az egész! Gondolkozom, hogy idén kipróbálok egy korai fajtát is, valami 70 naposat. A szomszéd bácsi mindig azt mondja, hogy a szárazság miatt kevesebb lett a termése. Ez igaz is lehet. Még jó, hogy elég nagy a kertem. És idén kaptam egy új kapát, azzal sokkal gyorsabb a munka. A régi már szét volt esve.

Aztán persze ott van a tárolás is… Sötét, száraz hely kell. Tavaly sajnos néhány megrohadt. Talán idén jobb lesz a termés. Kíváncsi vagyok, mennyi lesz. Remélem, elég lesz télre is. Jó lenne egy nagy adag burgonyapüré, de persze krumplileves is. Hmm, most meg éhes lettem.