Mikor érik a kék szilva?

Mikor érik a kék szilva? Szedés ideje?

Szóval, a kék szilva… nekem a nagymamám kertjében volt egy hatalmas, öreg fa. Tudod, az a fajta, ami szinte szétesett, de mégis roskadozott a gyümölcstől.

Én úgy emlékszem, szeptember elején kezdtük el szedni. De sosem volt ám olyan, hogy mind egyszerre megérett.

Mindig volt mit csipegetni róla, ahogy épp kedvünk tartotta. Igazából, szerintem szeptember közepéig is simán szedtük.

Volt, hogy elmentünk a Bereznai Faiskolába is, valamiért ott az olasz kék szilvát néztük, azt hiszem, pont akkor érett.

Olyan volt, mint egy hosszúra nyúlt, kék álom… a kertben szeptemberben.

Mikor érik a szilva?

Augusztus: Ringló. Nagy, rózsaszínes-lila. Befőzésre, fogyasztásra.

Augusztus vége: Stanley. Sötétkék, megnyúlt. Befőzés, fagyasztás, fogyasztás.

További fajták és érési idő:

• Kék: Céglő, Top Taste: Szeptember-október
• Sárga/Zöld: Házi, Besztercei: Augusztus-szeptember

Fontos: A pontos érési idő az időjárástól függ.

Mikor jó a szilva lekvárnak?

A szilvalekvár… Ó, a szilvalekvár! A napsütötte délutánok illata, a nagymama konyhájának melegét idézi. A szilva, mélylila, bársonyos bőre, érett, szinte már túlérett, ráncos a kocsány körül. Ez a tökéletes pillanat. Nem az a zöldes, kemény, még éretlen gyümölcs, nem az a túlérett, már szinte szétmálló. Hanem éppen az a pont, amikor a lédús húsa teljesen érett, a cukor már dolgozott benne, s mégis megőrzi tartását.

• A tökéletes érés: A kocsány körüli apró ráncok árulkodnak róla. Ez a jelzés, hogy a szilva a lekvárfőzésre legalkalmasabb állapotban van. A szilva gyümölcshúsa ebben a fázisban tökéletesen tartja alakját, így a lekvár szép, sűrű lesz, nem pedig pép.

• Egyéb felhasználási lehetőségek: De ne csak lekvárként képzeld el! Frissen is mennyei. Szilvalé, szilvaszörp, aszalvány… mind-mind a napfény és a nyár ízével teli. A nagyi receptjeiben minden benne van.

A kedvenc fajtám? A Stanley. Sűrű, mélylila húsa, enyhén savanykás íze… a legfinomabb lekvárt adja. De persze, minden fajtának megvan a maga sajátos jellege, a maga varázsa. A szilvalekvár készítése maga a meditáció, a lassú forralás, az illatok kavalkádja, a gyümölcsök édes lénye, egy kis fahéj, egy csipet szegfűszeg… és kész is az őszi esték mézédes emléke. A kertben a szilvafa ágai, terhesen nehezednek a termés súlya alatt. Ez az én idom.

• Stanley szilva: Kiváló lekvár alapanyag, tökéletesen sűrű állagot ad.
• Egyéb fajták: A Magyar kajszi, a Házi szilva, a Besztercei is kitűnő választás lekvár készítéséhez. Mindegyik más ízvilágot kínál.

Mikor szedjük le a szilvát?

Késő van már, és azon gondolkodom, mikor is kellene leszedni a szilvát.

• A kertben van egy Black Splendor fa, annak már június elején le kellett volna szednem a termését.

• Viszont van egy Angeleno is, azt majd csak szeptember közepén nézem meg, addig ráérek.

• Legjobb lenne, ha hetente egyszer ránéznék a fákra, és megnézném, hogy puhák-e már a szilvák, vagy még várni kell velük. Talán meg is kóstolom őket.

#Érés Ideje #Kék Szilva #Szedés Ideje