Mikor szedjük le a szilvát?

Mikor érdemes leszedni a szilvát?

Szilvát szedni? Hmm, nekem a nagymamám kertje ugrik be, Dunántúlon, valahol Zala megyében. Emlékszem, május végétől októberig mindig volt valami érett szilva. Persze, hogy mikor, az a fajtán múlott!

Volt egy “Besztercei” szerűnk, azt júliusban szedtük, lédús volt, főzelékbe is jó volt. Aztán volt egy késői, szeptemberben érett, keményebb húsú, befőzésre tökéletes.

De a lényeg, hogy figyeld! Nyomkodd meg óvatosan. Ha puha, de nem löttyedt, akkor jó. Egyébként is, szerintem a legjobb szilva a fáról esik le – aztán gyorsan megeszed, mielőtt a darazsak lecsapnak rá. Persze, ha nem akarod, hogy kukacos legyen, akkor jobb hamarabb leszedni.

Mikor szedjük le a birsalmát?

Szeptember-október, na jó, de melyik napon? Ez a nagy kérdés! A nagyi mindig mondta, hogy érezni kell. De hogy? Én meg mindig a kalendáriumot nézem. Hülyeség. Meg kellene kóstolni egyet! Vagy kettőt. Na, de melyiket? A legnagyobbakat? A legkisebbeket? A legpirosabbakat?

• Fajtafüggő. A mi fajtánk, az a ‘Leskovac’ elég későn érik.
• A termőhely is számít! A mi birsünk elég napos helyen van.
• Az évjárat is befolyásolja. Tavaly korábban szedtük le, idén később lesz.

Basszus, most már tényleg nem tudom. Kicsit puhulnia kell, de ne legyen túl puha! Egyensúlyozni kell a savanykás és az édes íz között. Majd megkérdezem a szomszédot, a Gyurit. Ő biztosan tudja! A múltkor ő is szedte a birsét. Két héttel ezelőtt. De ő más fajtát termeszt.

Akkor mégsem Gyuri lesz a megoldás? Azt hiszem, muszáj lesz megkóstolni néhányat. Majd kiderül, hogy mikor lesz érett. Aztán majd lekvárt főzök belőle. És birsalma kompótot. És pálinkát is, persze! Ja, és még birsalmasajtot is! Sok munka lesz, de megéri!

Mikor kell szedni a szilvát?

A szilvaszüret időpontja olyan, mint a tökéletes poén időzítése: egy pillanatnyi késés, és az egész elveszti az értékét.

• A tapintás próbája: A jó szilva olyan, mint egy érett gondolat – nem kemény, de nem is esik szét a kezedben. Ha finoman megnyomod, és enyhén enged, akkor nyertél.
• A szín árulkodó: A szilva színe olyan, mint egy festmény – mesél valamit. A mély, telített szín (persze fajtától függően) azt súgja, hogy itt az idő. A zöldes árnyalatok még korai látogatásra utalnak.
• A kóstolás művészete: Persze, a legbiztosabb módszer, mint a szerelemben, a kóstolás. Ha édes, lédús, és az íze elvarázsol, akkor a szilvád készen áll a nagybetűs Életre (lekvárként vagy pálinkaként).
• A kocsány jelez: Ha a szilva könnyen elválik a kocsányától, az olyan, mintha búcsút intene a fának – itt az ideje, hogy új otthonra leljen a kosaradban.
• Hullócsillagok helyett hulló szilvák: Ha a szilvafád ontja magából a gyümölcsöt, mint egy szerelmes költő a verseket, akkor ideje cselekedni. Persze, egy-két leeső szilva még nem a világ vége, de ha már szilva-apokalipszis van a fa alatt, akkor lekésted a legjobb pillanatot.

És ne feledd, a szilva olyan, mint az élet – rövid és édes. Élvezd ki minden pillanatát (és minden szilvát)!

#Érettségi #Szedés #Szilva