Milyen kenyér nem hizlal?

Melyik kenyér nem hizlal?

Kovászos. Teljes kiőrlésű. Ezek a kulcsok.

• Fermentáció: Könnyebb emésztés, több tápanyag.
• Nők Lapja: Érdemes megnézni a cikküket a részletekért.
• Fogyókúra: Nem kell teljesen lemondani róla.

Miért jó a teljes kiőrlésű kenyér?

Teljes kiőrlésű kenyér? Jó kérdés! Ma reggel is azt ettem, kakaós lekvárral. Isteni! De miért is jó? Rost! Annyi rost van benne, hogy a bélrendszerem örül neki. Mondjuk, az nem mindig örömteli. Tudod, mit értek.

A fehér kenyér meg… az csak tiszta cukorbomba. A teljes kiőrlésű lassabban emeli meg a vércukorszintet. Ezt olvastam valahol, a dietetikusom is ezt mondta. És a vitaminok! B6 vitamin? Van benne. Én is hiányos vagyok benne! És még valami… magnezimum. Meg vas.

Fogyókúrázóknak is jó. Telítettségérzés. Lassabban éhezik meg tőle az ember. Legalábbis én úgy tapasztalom. Persze, mértékkel. Én például két szelettel beérem reggel. Délben már más van.

• Magas rosttartalom
• Lassabban emeli a vércukorszintet
• Több vitamin és ásványi anyag (B6, magnézium, vas)
• Telítettségérzés
• Fogyókúrázóknak is ajánlott

Ma este talán bulgurral készítek valami finomat. Vagy quinoa? Nem tudom még. És holnap? Holnapra már biztosan kell vennem újabb teljes kiőrlésű kenyeret! Na jó, talán mégis egy kicsit többet. Csak egy kicsit! 2024. október 26.

Miért jobb a rozskenyér?

A rozskenyér előnyei, avagy miért érdemes rá voksolni:

• Rostbomba: A rozsban rejlő rost nem csak a belek barátja, hanem a tartós jóllakottság titka is. Mintha a gyomrunk azt suttogná: “Köszönöm, most egy darabig nem kérek semmit.”

• Glikémiás index alacsonyan: A vércukorszint hirtelen szökőkútja helyett inkább egyenletes patakként csordogál. Ez különösen cukorbetegeknek áldásos, de mindenkinek jót tesz, aki kerüli a hirtelen energiaingadozásokat. Én például, ha rozskenyeret eszem, utána nem érzem azt a tipikus délutáni “zombulást”.

• Egy kis filozófia a kenyérben: Gondoljunk csak bele, a rozskenyér egyfajta hidat képez a múlt és a jelen között. A nagymamáink is ezt ették, mi is esszük, és talán az unokáink is fogják. Ez valami mélyen gyökerező kapcsolat a természettel és a hagyományokkal.

• Tipp a választáshoz: Ha teheted, keress olyan rozskenyeret, ami kovászolt, és minél kevesebb adalékanyagot tartalmaz. Hidd el, a különbség érezhető!

Miért jó a rozsliszt?

A rozsliszt, a kenyérsütők titkos fegyvere, nem csupán egy lisztfajta, hanem egyenesen egy tápanyagbomba! Nézzük, mitől is olyan nagyszerű:

• B-vitamin komplex: Az idegrendszer barátja, a stressz ellensége. Mintha csak a rohanó hétköznapokra tervezték volna.
• Ásványi anyagok tárháza: Kalcium, magnézium, foszfor… A csontok, az izmok és az energia szentháromsága.
• Élettani hatások: Vitalizál, immunerősít, fokozza az állóképességet. A rozslisztes kenyér nem csak táplál, hanem éltet!
• Érdekesség: A rozslisztnek többféle típusa van (pl. RL 60, RL 90, RL 125, RL 190), melyek őrlési finomságukban különböznek. Minél magasabb a szám, annál sötétebb és erőteljesebb ízű a liszt.
• Filozófiai kérdés: Vajon a rozsliszt a titka a skandináv népek legendás erőnlétének? Talán sosem tudjuk meg a választ.

És ha mindez nem lenne elég, a rozsliszt rosttartalma is kiemelkedő, ami jót tesz az emésztésnek. Szóval, ha legközelebb kenyeret sütsz, ne feledkezz meg erről a csodálatos alapanyagról!

Mi az a rozsliszt?

A rozsliszt… a föld illata, a gabona suttogása, a nyári nap melegét őrző szem. Sötétbarna, szinte misztikus, a föld színe, a természet mélységes titkait rejtő árnyalat. Ujjai közt porladó, finom, mégis erős, mint egy régi, de erős fa törzse.

Egy rozsliszttel sült kenyér… az illata betölti a konyhát, meleg, földes, egy kicsit savanykás, de mégis elbűvölő. A kéreg ropogós, belül pedig puha, a szemek finom ízei kavarognak benne. Nem olyan bolyhos, mint a búzakorbácsból készült, de teljesebb, gazdagabb, ősibb.

A rozsliszt:

• Eredete: Rozs gabonából őrölve.
• Felhasználása: Elsősorban kenyér sütéséhez, de péksüteményekhez, palacsintához, sőt, sűrítésre is használható.
• Jellemzői: Alacsonyabb sikértartalom, mint a búzáé, ezért tömörebb a belőle készült kenyér. Jellegzetes savanykás íz. Gazdag rosttartalom.

A rozsliszt nemcsak egy alapanyag, hanem egy élmény. Egy utazás a múltba, a paraszti hagyományok világába. A nagyi titkos receptjeinek egyik fontos szereplője, a kenyér szülőanyja. Az egyszerűség, a földhöz kötöttség és a hagyományok íze. Egy darabka a természetből, melyet nap mint nap a kezünkbe vehetünk.

#Alacsony Kalória #Rost Dús #Teljes Kiőrlésű