Mennyi ideig kell főzni a füstölt sonkát?
Füstölt sonka főzési ideje:
Egy 1,5 kg-os füstölt sonka esetében kb. 2-2,5 óra főzési idő elegendő. A kilónkénti 35-40 perc általános irányelvnek tekinthető. A legjobb eredmény elérése érdekében húshőmérőt használjunk, és főzzük 70-75°C belső hőmérsékletig.
Füstölt sonka főzési ideje?
Na, a füstölt sonka… Azt mondják, annyi óra, amennyi kiló. De nekem ez mindig is kusza volt.
Tavaly karácsonykor, mondjuk, egy 2 kilósat főztem. Három óráig tartott, mire tökéletes lett, puha, szaftos. De persze, a sütőm is egy picit gyengébb.
Máskor meg, egy 1,5 kilósat, kb. másfél óra alatt elkészült. Azt hiszem, kicsit túl gyorsan. Szóval szerintem az a 35-40 perc/kiló inkább csak irányadó.
Mindegyik máshogy sül, attól függ, milyen vastag, mennyire száraz a sonka. Én inkább úgy csinálom, hogy nézem, hogy puhul-e már a hús. Ha igen, kész. Pont.
Meddig kell főzni a füstölt combot?
A 2023. júliusi családi sütögetésen történt. Anya hozott egy hatalmas füstölt combot, kb. 3 kilós lehetett. Közben eszembe jutott, hogy a nagynéni receptjét kellene használnom, mert az mindig bejön. Nagyon örültem, mert imádom a puha, szaftos combot.
A recept lényege: alacsony hőfokon, lassan főzni. A nagy, vastag falú lábas tökéletes volt hozzá. Annyi vizet tettem bele, hogy ellepje a combot. Gyakorlatilag húslevest készítettem.
A tűzhelyet a legkisebb fokozatra állítottam. Félek az égőtől, a múltkor egy csirkét odaégettem így. Ez a kombináció nem az igazi, de legalább nem égett le semmi. A főzés körülbelül 4 órát vett igénybe, de néha inkább 5 is lehet. Az idő a comb méretétől és a kívánt puhaságtól függ.
Folyamatosan figyelemmel kísértem a hőmérsékletet, mert ha túl forró lett volna, a sonka szétesett volna. Emlékszem, milyen érzés volt, amikor végül megkóstoltam. Olyan puha volt, mint a vaj, egyszerűen isteni!
- Főzési idő: 4-5 óra
- Hőfok: Alacsony, gyöngyöző forrás
- Vízmennyiség: El kell lepnie a combot
- Fontos: Figyelni a hőmérsékletet, hogy ne főjjön túl!
Utána még egy hatalmas tál salátát ettünk és tortát is. A gyerekek elszórakoztak a kertben, a nap nyugodtan lement. A férjem megdicsért a finom sonkáért. Ez az egész nap egy nagyon kellemes emlékként maradt meg. A füstölt comb receptje most már a családi receptkönyvben is megtalálható.
Meddig kell főzni a füstölt lapockát?
Emlékszem, 2015 húsvétján, a nagyi féltett sparheltjában főtt a füstölt lapocka. 1 kiló körüli lehetett, kötözve, ahogy kell.
- Dél körül tettük fel, és olyan másfél óra múlva már illatozott az egész ház.
- Tűpróbával csekkoltuk: ha könnyen belecsusszan, akkor kész.
- Akkoriban a nagyi azt mondta, a 2-3 kilós darabnak is kb. 2 óra elég.
- Persze, a sparhelt más tészta, mint a mai villanytűzhely… de kb. ennyi volt a mi tapasztalatunk.
- Utána jött a torma, a kalács, a sonka… hú, de jó húsvét volt!
Most meg itt ülök 2024-ben, és a nagyi sparheltja már a múlté, de a füstölt lapocka illata még mindig megdobogtatja a szívemet.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.