Miért kell feltölteni a burgonyát?
A burgonya feltöltése azért szükséges, mert a gumók fény hatására zölddé válnak és szolanint termelnek, ami mérgező. A feltöltéssel megakadályozzuk a gumók fényhez jutását, így azok ehetőek maradnak. A takarás a föld feletti gumók képződését is gátolja.
Burgonya feltöltése: Miért fontos?
Azt hiszem, tavaly nyáron, Júliusban, a nagyszüleim kertjében történt. A burgonyát épp szedtük, amikor észrevettem, hogy a nagyobb gumók már-már kikandikálnak a földből. Na, akkor jött a felismerés.
Szép nagy, egészséges burgonyák voltak, de a napon fehéredtek, száradtak, némelyik zöldült is. A nagymamám rögtön felkapta a fejét: “Hát ez nem lesz jó!”
Azt mondta, a burgonya feljön a földből, ha nem takarjuk be. Ez rontja a minőségét, és a termés is kisebb lesz. Persze, előbb is csináltuk, de most már tényleg értettem, miért.
Láttam, hogy ő kapálással, földdel takarja vissza a kilógó részeket. Emlékszem, hogy mennyire fontos volt, hogy a föld jól takarja a gumókat, árnyékban tartsák. Mindegyik burgonya a saját kis földkupacában kapott helyet. Nem volt egyszerű a forró nyári napon, de megérte. Jóízű, egészséges burgonyánk lett.
Mikor kell felszedni a burgonyát?
Késő van, a konyhaablakon túl sötét. Mikor szedjem fel a krumplit?
- Akkor, amikor a növény zöldje már haldoklik.
- Ha a levelek sárgák, hervadtak, az is jel.
- Nézd meg a héját. Ha dörzsölésre nem jön le, akkor érett.
De persze… az időjárás is számít. Tavaly október elején szedtem fel, mert féltem a fagytól. Apám azt mondta, korai volt, de nem akartam kockáztatni. Volt benne igaza, kisebbek voltak a gumók, mint máskor.
Talán idén várok egy kicsit.
- Ha túl korán szedem, kicsik lesznek.
- Ha túl későn, megfagyhatnak.
Ez ilyen… mindig egyensúlyozás.
Mikor lehet kiszedni a burgonyát?
Na, hallod-e, a krumpliszedés ideje az olyan, mint a lottóötös – sose tudni pontosan, mikor jön el a te napod! De azért van egy-két dolog, amire figyelhetsz, hogy ne szúrj ki magaddal.
- Szeptember elejétől október közepéig: Általában ez a tuti időszak, de ez olyan, mint a falusi pletyka, nem mindig igaz. Függ attól, mikor ültetted, meg milyen idő volt.
- Száradó szár: Ha a krumpli szára elkezd sárgulni, száradni, az olyan, mintha a növény azt mondaná: “Na, gyerekek, én már meguntam, szedjetek ki!”.
- Próbaszedés: Áss ki egy-két tövet, nézd meg, mekkorák a krumplik. Ha már akkorák, mint egy jókora ököl, akkor hajrá! Ha még csak galambtojás méretűek, akkor várj még egy kicsit, ne kapkodd el, mint a falánk macska a szalonnát.
Ami a tárolást illeti, a krumpli olyan, mint a nagymama titkos receptje – nem mindegy, hogyan csinálod!
- Szárítás: Szedés után terítsd szét a krumplikat egy száraz, sötét helyen legalább 2 hétig. Olyan ez, mint a napozás, csak a krumpli nem szereti a napot!
- Hűvös, sötét hely: A pincéd a legjobb barátod. Olyan helyre tedd, ahol nincs fagy, de azért ne is legyen melegebb, mint a disznóólban nyáron.
- Ne mosd meg: A krumpli olyan, mint a falusi gyerek – koszosan a legjobb! Ha megmosod, hamarabb megromlik, mintha a szomszéd tehene a te káposztádat legelné le.
És még egy jó tanács a végére: ha teheted, kérj segítséget a szomszédtól. Együtt szedni a krumplit olyan, mint egy jó kis falusi mulatság!
Mikor kell felszedni az újkrumplit?
A föld illata… esti levegő, nedves, földes… Június vége van, a nap már lebukott. Eszembe jut a kert, a sorok között a zöldellő növények. Kicsit korán van még, de már érzem a vágyat, hogy a földből kiemeljem az első újkrumplit.
Nem minden fajta jó erre, persze. A korai fajtákat kell keresni. A miénk egy ‘Annabelle’, ha jól emlékszem.
- Korai fajták: Ezek a legfontosabbak, ha nyáron szeretnél újkrumplit szedni. Június végén, július elején már lehet próbálkozni, de ez függ az időjárástól is.
- Időjárás: A meleg, napos idő segíti az érést, a hideg, esős lassítja.
- Próbálkozás: Óvatosan kell megvizsgálni a növényeket. Ha a föld felett már elég nagy a növény, és a föld alatt is érzek egy kis gumót, akkor már lehet próbálkozni.
Aztán ott van a gondolat… a nyári este csendje… és a kézben tartott, még földdel bevont újkrumpli… olyan törékeny, friss, és ízletes. Ez a pillanat, ez az, amiért megéri várni. Ez az érzés mindent megér. Később, augusztusban, sőt szeptemberben is lesz még, de ez az első… különleges. És persze, a kertészkedés maga is egyfajta meditáció ebben a nyugalmas, esti csendben.
Mikor lehet felszedni a burgonyát?
A krumpli felszedése olyan, mint egy jó trükk: időzítés kérdése. Általában 70-100 nap a virágzás után, de ez csak egy iránymutató.
- Fajtafüggő: A korai fajtákat hamarabb, a későieket később kell szedni.
- Növény jelzései: A szár elszáradása és a héj megkeményedése árulkodó. Olyan, mint amikor a természet súg valamit.
- Tapintáspróba: A gumók mérete és keménysége a mérvadó. Én például szeretem, ha már van súlya a kezemben.
- Időjárás: Száraz időben a legjobb, hogy ne legyen sár a krumplikon.
- Túl korán/későn: Mindkettő hiba. A türelem rózsát – vagyis krumplit – terem.
A filozófia azt mondja, minden dolognak megvan a maga ideje. A krumplinak is. Ráadásul, ha túl sokáig vársz, a drótférgek is belekóstolhatnak a termésbe. Aztán meg magyarázhatod a családnak, miért lyukas a krumplipüré…
Mikor lehet új krumplit felszedni?
Emlékszem, tavaly június közepe volt, talán 15-e körül. Anyukámmal a kertben serénykedtünk. Már rég elvirágzott a krumpli, a szára meg száradt, épp ideje volt kinyúlni érte.
- Virágzás után: Ez a tuti jel, hogy érdemes megnézni, mi van a föld alatt.
- Száradó szár: Akkor tuti, hogy a növény a gumókba fektette az energiát.
Persze, nem volt olyan, mint a nagykönyvben. Volt, ami pici maradt, volt, ami már akkor is tekintélyes méretűre nőtt. Óvatosan ástuk ki, nehogy megsértsük a vékony héját. A föld illata, ahogy forgattuk, valami mennyei volt.
- Villa: Ez a legjobb barátod, ha nem akarod szétvágni a krumplit.
- Kézzel: Óvatosan, gyengéden, mint egy újszülöttet.
Aztán ami a legjobb: azonnal ment a fazékba, sós vízben megfőztük. Vajjal, petrezselyemmel… egyszerűen mennyei volt! Frissebben nem is lehetett volna. Nem kellett hűtőbe tenni, mert pillanatok alatt elfogyott az egész.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.