Mikor lehet szedni a burgonyát?

Mikor szedjük a burgonyát? A válasz: 70-120 nap

A mikor lehet szedni a burgonyát helyes időzítése meghatározza a termés mennyiségét és minőségét. A túl korai szedés apró gumókhoz, a túl késői szedés pedig csírázáshoz vagy rothadáshoz vezet. A különböző fajták eltérő időpontban érnek, ezért figyelje a növény jelzéseit a maximális hozam érdekében.

Honnan tudjuk pontosan, mikor jött el a burgonya felszedésének ideje?

A burgonya szedésének jelei akkor a legnyilvánvalóbbak, amikor a növény föld feletti része, vagyis a szára és a levelei teljesen elszáradnak, barnává és törékennyé válnak. Ez a természetes folyamat jelzi, hogy a gumók elérték a maximális méretüket, és a héjuk megvastagodott a tároláshoz. Van azonban egy apró, de annál fontosabb részlet, amit a legtöbben elfelejtenek az utóérlelés során - erről a tárolási részben mesélek majd részletesebben.

A burgonya betakarítás ideje nagyban függ a fajtától és az ültetési időponttól, de általában a virágzás után 2-3 hónappal válik esedékessé. A korai fajtákat már júniusban elkezdhetjük kóstolgatni, míg a téli tárolásra szánt burgonyát legkorábban augusztus végén vagy szeptemberben érdemes megbolygatni. A burgonya tenyészideje fajtától függően általában 70 és 120 nap között mozog. ^[1] Ez egy elég tág intervallum. Figyeljünk a növényre!

A dörzsölési teszt: A biztos módszer az érettség ellenőrzésére

Ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban, végezzünk el egy gyorstesztet. Ássunk ki egyetlen tövet a sor széléről, válasszunk ki egy közepes gumót, és a hüvelykujjunkkal próbáljuk meg erősen megdörzsölni a héját. Ha a héj nem mozdul el, nem válik le foszlósan, akkor a burgonya készen áll a téli tárolásra. Ha viszont a héj könnyen lejön, az azt jelenti, hogy a gumó még fejlődésben van, vagy még nem parásodott meg eléggé. Ebben az esetben várjunk még egy hetet.

Bevallom, az első kerti éveimben én is türelmetlen voltam. Azt hittem, ha a levelek sárgulni kezdenek, már futhatok is az ásóvilláért. Az eredmény? Puha héjú krumplik, amik két hét után ráncosodni kezdtek a kamrában. Megtanultam a leckét: a türelem itt szó szerint ehető aranyat ér. Ne siettessük a természetet, mert a gumók az utolsó két hétben szedik fel a legtöbb keményítőt.

Újburgonya vagy téli krumpli? Nem mindegy, mikor nyúlunk a földbe

Sokan összekeverik a két típust, pedig a felhasználásuk és a betakarításuk módja ég és föld. Az újburgonyát akkor szedjük, amikor a növény még zöldell, vagy éppen csak elvirágzott. Ilyenkor a héja még papírvékony, szinte kézzel lekaparható. Ez a burgonya a legfinomabb petrezselymesen, de egy hatalmas hátránya van: egyáltalán nem tárolható. Maximum 2-3 napig marad friss a hűtőben, utána elveszíti az élvezeti értékét.

Ezzel szemben a tárolási burgonyánál meg kell várni a teljes érést. Sőt, sok tapasztalt kertész a lombozat elszáradása után még vár 10-14 napot, mielőtt nekikezdene az ásásnak. Ez az időszak kritikus a héj megkeményedése szempontjából. A megfelelően beért héj megvédi a gumót a kiszáradástól és a gombás fertőzésektől a hosszú téli hónapok alatt. A különbség látványos.

Hogyan ássunk, hogy ne sérüljenek a gumók?

A mikor lehet szedni a burgonyát kérdés megválaszolása nem az ásással kezdődik, hanem a megfelelő eszköz kiválasztásával. Én az ásóvillára esküszöm az ásóval szemben. Miért? Mert az ásó éle könyörtelenül kettévágja a gumót, ha nem találjuk el a pontos távolságot. Az ásóvilla hegyei között viszont a krumplik nagy eséllyel sértetlenül bújnak ki a földből. Lassabb munka? Talán. De sokkal kevesebb a veszteség.

A folyamat egyszerű: 1. Szúrjuk le a villát a tő közepétől legalább 25-30 centiméterre. 2. Emeljük meg a földet egy határozott mozdulattal. 3. A száraz lombozatnál fogva emeljük ki az egész fészket. 4. Kézzel válogassuk át a földet, mert a legszebb szemek gyakran mélyebben rejtőznek.

A tárolás előkészítése: Miért ne vigyük azonnal a pincébe?

Itt érkeztünk el a korábban említett titokhoz. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy a felszedett burgonyát azonnal ládákba pakolják és leviszik a sötét, hűvös pincébe. Ez a legbiztosabb út a rothadáshoz. A frissen felszedett gumóknak ugyanis szükségük van egy utóérlelési szakaszra, amit szárításnak is hívunk. Emlékeznek még az utóérlelés titkára? Ez nem más, mint a fény teljes kizárása a pihentetés alatt, de közben a gumók szellőzésének biztosítása.

Hagyjuk a burgonyát a föld felszínén száradni 1-2 órán át, de ne tovább, mert a tűző nap megégetheti a gumókat. Ezután vigyük őket egy fedett, de jól szellőző, árnyékos helyre. Itt terítsük szét őket egy rétegben. A megfelelő utóérlelés csökkentheti a tárolás alatti súlyveszteséget és a romlást. ^[2] Ez a fázis általában 10-14 napig tart. Ezalatt a kisebb sérülések begyógyulnak, a héj pedig véglegesen megkeményedik.

Optimális tárolási körülmények

A krumpli tárolása télre akkor a legeredményesebb, ha az optimális hőmérséklet 4 és 7 fok között van.^[3] Ha ennél melegebb van, a burgonya csírázni kezd. Ha hidegebb, a benne lévő keményítő cukorrá alakul, amitől a krumpli édes ízű és sötét színű lesz sütéskor. A páratartalom is számít: a túl száraz levegőben a gumók összefonnyadnak. Használjunk faládákat vagy hálós zsákokat a jó szellőzés érdekében. Soha ne tároljuk a krumplit alma közelében, mert az alma által kibocsátott etilén gáz felgyorsítja a burgonya öregedését és csírázását.

Korai és késői burgonyafajták összehasonlítása

A betakarítás idejét leginkább az határozza meg, hogy milyen célra szeretnénk használni a burgonyát. Itt vannak a legfontosabb különbségek.

Korai fajták (pl. Red Scarlett, Bellarosa)

• Alacsony, azonnali fogyasztásra javasolt
• Vékony, sérülékeny, dörzsölésre könnyen lejön
• Rövid, általában 60-90 nap az ültetéstől számítva
• Virágzás után, a lombozat még zöld vagy sárgulni kezd

Késői fajták (pl. Agria, Desiree) ⭐

• Kiváló, hűvös helyen tavaszig eláll
• Vastag, parásodott, jól bírja a gépi vagy kézi mozgatást
• Hosszú, 110-130 nap vagy több
• A szár és levelek teljesen elszáradtak és barnák

Kovács János küzdelme a kemény talajjal Kecskemét környékén

Kovács János, egy 55 éves kecskeméti hobbikertész, évek óta küszködött a burgonya felszedésével a nyár végi, aszályos időszakban. A homokos talaj kőkeménnyé állt össze, és az ásóval folyamatosan megvágta a legszebb gumókat is.

Először megpróbálta alaposan beöntözni a földet ásás előtt, hogy könnyebb legyen a munka. Azonban ez katasztrófához vezetett: a vizes föld rátapadt a krumplikra, amik a pincében napokon belül rothadni kezdtek a nedvesség miatt.

Rájött, hogy nem a vizet kell erőltetni, hanem az eszközt kell lecserélni. Beszerzett egy stabil ásóvillát, és megtanulta kivárni azt a pillanatot, amikor a talaj természetes módon, egy kisebb eső után kissé porhanyóssá válik.

A következő szezonban a sérült gumók aránya 20 százalékról 2 százalék alá csökkent. János ma már tudja, hogy a türelem és a megfelelő villa kombinációja a titka a sértetlen és hosszú ideig tárolható burgonyának.