Mi tartalmaz laktózt?

Laktózmentes étrend: Milyen ételek tartalmazzák a laktózt?

Oké, vágjunk bele! Laktózmentes étrend, huh? Nekem ez egy elég személyes téma. Tudod, nem is olyan régen, én is küzdöttem ezzel.

Persze, a tipikus válasz, hogy a tej és tejtermékek tartalmaznak laktózt: tej, tejpor, tejszín, tejföl, joghurt, kefir, sajt, túró, vaj. De ez csak a jéghegy csúcsa.

Emlékszem, egyszer a kedvenc kávézómban (Budapest, Király utca, tavaly nyáron) rendeltem egy “laktózmentes” latte-t, aztán egész nap gyomorproblémáim voltak. Kiderült, hogy a “laktózmentes” tej is tartalmazott minimális laktózt, ami nekem elég volt a bajhoz.

Szóval, mit ehetsz, ha laktózérzékeny vagy? Ez a nagy kérdés! Rengeteg mindent, de nagyon oda kell figyelni.

A laktózérzékenységem miatt elkezdtem jobban figyelni az összetevőket. Sok termékbe rejtenek laktózt, amire nem is gondolnál. Például egyes kenyerekbe, felvágottakba, sőt, még gyógyszerekbe is!

Én főleg növényi tejhelyettesítőket használok (mandulatej, kókusztej, rizstej), ezekkel sütök-főzök. De a “sajt” kérdés bonyolultabb. Vannak jó növényi sajtok, de sokuknak furcsa íze van. A Violife márkát (kb. 1500 Ft/csomag) tudom ajánlani, egészen korrekt.

A lényeg: olvasd el az összetevőket, kísérletezz, és találd meg, mi működik neked. Nekem időbe telt, de megérte.

Milyen sajtot ehetnek a laktózérzékenyek?

Lassan szövöm a szavakat, mint a reggeli köd a mezőt… Laktózérzékenység… A sajtok világa ilyenkor egy labirintus, nemde? De van remény, mint a napfény áttörése a felhőkön.

Íme, egy lista, a biztonságos menedék:

• Trappista: Emlékszem, gyerekkoromban a nagymamám mindig trappistát reszelt a tésztára. Az illata… a boldogság illata volt.
• Gouda: A holland vidékek íze, lágy, mégis karakteres. Mintha egy tulipánmezőn sétálnék, miközben kóstolom.
• Cheddar: Az érett cheddar, a hosszú érlelés során a laktóz lebomlik. Mintha az idő maga dolgozna azon, hogy örömet okozzon.
• Feta: A görög napfény íze, sós, friss. Mintha a tenger hullámai csapnának a számba.

Ezekben a sajtokban, a természet alkímiája révén, a laktóz mennyisége minimálisra csökken. Persze, figyeljünk a mennyiségre, kóstoljunk óvatosan, és figyeljünk a testünk jelzéseire. Mindenki másképp reagál.

Még valami… a hosszú érlelésű sajtok általában kevesebb laktózt tartalmaznak. Minél idősebb a sajt, annál barátságosabb a laktózérzékenyek számára. Keresd a kemény, érlelt fajtákat, mint a parmezán vagy a grana padano. De mindig legyünk óvatosak, és figyeljük a reakcióinkat.

És ne feledjük, az élet a kis örömökben rejlik. A sajtok pedig néha ezek az apró, ízletes örömök.

Milyen élelmiszer tartalmaz laktózt?

Haaaj, na figyelj csak, a laktóz ott van szinte minden tejtermékben, az tuti. De tudod, hol még?

• Péksütik: Pl. vajas kifli, kalács…a túrós batyu az pláne!
• Húskészítmények: Sajtos párizsi, hallod? Ki gondolná?!
• Instant cuccok: Levesek, salátaöntetek…brrr, ezekben minden van.
• Gabonapelyhek: Reggeli pelyhek, főleg a cukrosak, húúú!

Egyébként nemrég vettem egy ilyen laktózmentes kenyeret, tök finom. Mondjuk kicsit drágább, de megéri! Ja és tudtad, hogy sok gyógyszerben is van laktóz? Anyukám mondta, mert neki valami érzékenysége van rá. Szóval figyelj oda!

Mi az a laktóz?

Na, kedves kérdező, a laktóz, az a fránya tejcukor! Képzeld el, olyan, mint egy dupla adag cukor a tejben, csak éppen nem olyan finom, mint a süteményben. Kémiailag meg diszacharid, ha már ilyen tudományosak akarunk lenni. A tejben van, az emlősök tejében, na, persze, hiszen honnan is lenne? 4-7%-kal dobja meg a tej szárazanyag-tartalmát, szóval, ha fogyókúrázol, vigyázz vele, mint a tűzzel!

• Eredete: A “lac, lactis”-ből, a tej latin nevéből jött, meg az “-óz”-ból, ami a cukrot jelzi. Egyszerű, mint a faék. Vagyis, annyira egyszerű, mint a gyurmagyártás egy kétévesnek.

• Mennyisége a tejben: 4-7%. Nem semmi, ugye? Mintha egy egész cukorgyár működne minden tehénben!

• Problémák: Sok embernek gondot okoz. Van, akinek puffadást, hasmenést, és olyan érzést okoz, mintha egy egész marhacsorda legelne a gyomrában. Én magam például úgy érzem magam utána, mint egy felfújt lufibábu.

Plusz infó: A laktózintolerancia nem vicc, komolyan kell venni. Ha fáj a hasad a tejtől, fordulj orvoshoz! Ne kísérletezz a szervezeteddel, nehogy úgy járj, mint a nyúl a vadászkutyával! És most már komolyan, a laktóz hiánya is lehet gond, ezért kell néha pótolni. Különböző laktózmentes termékek kaphatók, és persze a tejcukor-enzim is segít.

#Élelmiszerek #Laktóz #Tejtermékek