Mi az a tejfehérje?

Tejfehérje: Mi az és mire jó?

Na, a tejfehérje… tudom, hogy sokan használják, de én is csak mostanában kezdtem el jobban érteni. A lényeg, hogy nem egyetlen fehérje, hanem egy csomó különböző fehérje keveréke a tehéntejből. Gondolj csak bele, mintha egy fehérje koktél lenne.

Két fő típus van: a kazein és a tejsavófehérje. A MyProtein oldalán olvastam róluk, meg is néztem az árakat, elég széles a skála. Azóta nézegetem a fehérjeporokat a boltban is, a dm-ben láttam egy jó áron kazeint.

Tavaly nyáron, júliusban kezdtem el edzeni, akkor vettem először tejsavó fehérjét. Kb. 4000 Ft-ba került egy kiló. Kicsit drága, de azért éreztem a hatását.

Én a tejsavófehérjét szeretem jobban, gyorsabban felszívódik, edzés után ideális. A kazein lassabban dolgozik, éjszakára jobb lehet, a folyamatos fehérje ellátáshoz. De ez már csak az én tapasztalatom.

Milyen fehérje van a tejben?

Én nem vagyok egy tejbúvár, de emlékszem, egyszer egy bioórán hallottam valamit a tejről. Valami olyasmit mondtak, hogy a tejben lévő fő fehérje a kazein.

Konkrétan a kazein egy foszfoprotein család, tehát nem egyetlen fehérje, hanem több, egymáshoz hasonló fehérje alkotja. Úgy rémlik, hogy a tehéntej fehérjéinek nagyjából a 80%-a kazein, míg az anyatejben ez az arány alacsonyabb, valahol 20 és 45% között lehet.

Azt is hallottam, hogy a kazein fontos a sajtgyártásnál, mert segít a tejnek megalvadni. Ez persze már nem az én szakterületem, de érdekesnek találtam.

Mi az a Tejsavópor?

Na, mi az a tejsavópor? Képzeld el, a sajtgyártás olyan, mint egy hatalmas tej-buliba csöppenni, ahol a tejsavó a buli utáni takarítás során összegyűjtött "maradék". Régen csak legyintettek rá, mintha a nagymama elrontott süteménye lenne, de ma már tudjuk, hogy ez a cucc valóságos fehérje-bomba!

Miből is áll ez a csoda?

• Fehérjék: Mintha apró testépítő manók lennének, építik az izmaidat!
• Laktóz: Tejcukor, a tejes finomságok édes titka. Persze, aki laktózérzékeny, annak ez olyan, mint a boszorkány átka.
• Vitaminok és ásványi anyagok: A tejsavóban több vitamin van, mint a szomszédasszony kertjében!
• Zsírok: Minimális, de azért ott vannak, mint a zsír a nagybácsi bajszán.

Szóval a tejsavópor nem más, mint a sajtgyártás mellékterméke, ami tele van értékes tápanyagokkal. Régen a disznóknak adták, ma meg a fitneszguruk imádják! A világ változik, na!

Egy kis plusz:

Tudtad, hogy a tejsavópornak többféle típusa létezik? Van koncentrátum, izolátum, hidrolizátum – mintha csak valami varázsitalokat sorolnánk. Mindegyik másra jó, de a lényeg, hogy izmot építenek, mint a mesteremberek a házat.

Mit okoz a tejérzékenység?

A tejérzékenység, az a furcsa tánc a szervezetünkkel. Mintha valami idegen lenne bennünk, pedig a tej... hát a tej az olyan otthonos.

De mi történik valójában?

• Az IgE harcosok: A testünk IgE ellenanyagokat küld a tejfehérjék ellen. Mintha apró katonák lennének, akik védekeznek valami ellen, ami nem is ellenség.
• A has rebelise: Puffadás, görcsök, hasmenés. A gyomrunk tiltakozik, mintha valami rosszat ettünk volna. Hányinger, mint egy tengeri utazás rossz emlék.
• A bőr válasza: Csalánkiütés, ekcéma. Vörös foltok, mintha valaki ecsettel festette volna fel őket. A bőrünk viszket, mintha apró bogarak mászkálnának rajta.

És mindez közvetlenül a tej vagy a tejtermékek után. Mintha egy szívszorító szerelmi vallomás lenne, ami fájdalommal végződik.