Milyen fehérje van a tejben?

Milyen fehérje található a tejben? A tej fehérjetartalma?

Tejfehérje? Azt hiszem, kazeinről hallottam valamit. Tavaly nyáron, a Balatonnál, egy ismerősöm, aki biogazdálkodással foglalkozik, mesélt arról, hogy a tehéntől nyert tej nagy részét ez a kazein nevű fehérje teszi ki. Legalábbis úgy emlékszem, 80%-ról beszélt.

Nagy volt a meleg, fagylaltot ettünk, ő is beszélgetett a tejtermelésről. Nagyon érdekes volt, sok mindent megtudtam.

Az anyatejben is van, de ott kevesebb, 20-45% körüli arányban. Ezt is tőle hallottam. Pontos adatokat persze nem tudok, csak amit akkor elmondott.

A kazein nem egyetlen fehérje, hanem egy egész család. Alpha S1, alpha S2, béta meg kappa – ilyen neveket emlegetett, valami bonyolult kémiai neveket. Én már el is felejtettem. De azt tudom, hogy a tejben lévő fehérjék nagy részét ez a kazein család teszi ki.

Szóval, ha tejfehérjéről beszélünk, nekem elsőként a kazein jut eszembe. Legalábbis ennyit tudok róla.

Milyen magas a tej víztartalma?

87,9% víz. Pont.

A szárazanyag:

• 3,5% fehérje
• 4% zsír
• 4,6% laktóz
• 0% rost (kb.)

A pontos arányok a tej fajtájától és az állat takarmányától függenek. A 2023-as adatok ezt mutatják.

Milyen vitamin van a tejbe?

Na, nézzük, mit rejt ez a tej, ami néha úgy viselkedik, mint egy csendes gyilkos, máskor meg, mint egy angyal! A vitaminok terén konkrétan egy igazi szupermarket! Van benne A-vitamin, ami a szemednek jó, mint a nyúl a rétnek. D-vitamin, amire a csontod rávágyik, mint a száraz föld a vízre. E-vitamin, az örök fiatalság titka, hát persze, ha hiszed! K-vitamin, a véralvadásért, mert senki se akarja, hogy úgy vérezzen, mint egy disznóvágás! B-vitaminok, egy egész sereg, B1, B2, B3, B6 és B12, mintha egy egész B-vitamin-hadakozás folyna a poharadban! Meg folsav, pantoténsav, betain és kolin is, hogy még izgalmasabb legyen a dolog!

De ne feledd, az ásványi anyagok sem panaszkodnak! Kalcium, a csontok építőköve, mint a tégla a háznak! Magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, szelén és vas is van benne, egy komplett ásványkincs!

• Vitaminbomba: A-tól kezdve a B12-ig, plusz folsav, és a többi.
• Ásványi csoda: Kalcium, magnézium, és még egy egész sereg.
• Egészséges? Hmm…: Attól függ. Sokan esküsznek rá, mások inkább messziről elkerülik, mint a fekete macskát. Tejidőzni való kérdés. Nézz utána alaposan, ha nem akarsz kellemetlen meglepetésben részesülni!

És egy kis extra infó a nagyképűeknek: Nem mindenki tolerálja a tejet. Vannak, akik tejcukor érzékenyek, mások allergiásak rá, olyanok, mint a méhek a mézre. Szóval, mielőtt literszámra tömnéd magadba, érdemes meggondolni! A tejfogyasztás előnyei és hátrányai egyénfüggőek, tehát kérdezz meg egy szakembert, ne csak az internetet! Én csak viccelek, de a te egészséged a tét!

Mi a tejsavó fehérje?

Na, kíváncsi vagy, mi a tejsavó fehérje? Képzeld el a sajtkészítést: egy gigantikus tejtóban úszkálnak a tejfehérjék, mint a vízi-ló egy lápban. A sajt elkészültével, hát, megmarad egy olyan folyékony valami, mint egy túlfőzött tejjel kevert vízből készült leves. Ez a csodálatos, kissé savanykás lé a tejsavó. És ebből a gyönyörűségből nyerik ki a tejsavófehérjét. Régen ezt a finom levet, hát, inkább kiöntötték a kukába, mint egy elavult krumplipürét. De aztán jöttek a tudósok, és rájöttek, hogy ez egy igazi aranybánya! Ez a fehérje kincsesbánya, mint egy fáraó sírjában talált arany, csak épp sokkal egészségesebb.

Miből áll pontosan? Hát, ez már komolyabb tudomány! De ne aggódj, nem kell kémikusnak lenned, hogy megértsd. A lényeg, hogy összetett fehérje-keverék, mint egy nagy, izmos svájci bicska, tele jó dolgokkal:

• Whey protein koncentrátum (WPC): A legolcsóbb, legelterjedtebb, de néha kicsit kevésbé tiszta, mint egy elhagyatott strand. Gondolj bele, mint egy vidéki diszkó: van benne minden, jó meg rossz is.
• Whey protein izolátum (WPI): Ez már egy kicsit drágább, de annál tisztább, mint egy frissen mosott ablak. A lényeg, hogy itt már kevesebb a zsír és a laktóz, mint egy fogyókúrás modell tányérján.
• Whey protein hidrolizátum (WPH): A legdrágább, de a leggyorsabban felszívódó, mintha egy szörnyű jó csípős kolbász lenne. Ezt már a profi sportolók kedvelik.

Szóval, a tejsavófehérje egy igazi szuperhős, ami segít az izomépítésben, a fogyásban és még az immunrendszer erősítésében is! Mindezt a szegény, régen elhanyagolt sajt-melléktermékből. Tényleg nem semmi, ugye?

#Kérdés #Tápanyag #Tej Fehérje