Mennyi olajban kell sütni a krumplit?

Hány fokon sül a krumpli?

A 2023. november 17-én este, szombaton, a konyhában állt a nagy krumplisütés. A recept egyszerűnek tűnt, de hát én vagyok az, aki mindig belefut valami apró, de bosszantó nehézségbe. Először is, a sütőm egy őskövület, a hőmérsékletet mindig nehezen tartja, ezért folyamatosan babráltam a gombokkal. 130 fok… 135… talán 140? Egyik se stimmelt. A feszültség fokozódott bennem.

Az öt perc elrepült, mint egy szélroham. Kivettem a krumplit, minden erőmmel dobálgattam őket, olyan volt, mint egy cirkuszi mutatvány. Megizzadtam, mint egy ló.

180 fok. Na, ez már jobb volt, legalábbis a kijelző szerint. Folytattam a dobálgatást. Az egész konyha krumpli illatú lett, olyan jó volt! Egyszer csak megláttam, hogy kezd aranybarnává válni. A szívem majd kiugrott a helyéből. Végül, kb. 20 perc után tökéletesek lettek. Aranybarna ropogós héj, puha belseje. Érzésként… boldogság, elégedettség, és persze a jóllakottság ígérete.

• Hőfok: Kezdésként 130°C körül, majd 180°C-ra emelve. A pontos fokok a sütőmtől függően változtak.
• Idő: 5 perc az alacsonyabb hőfokon, majd kb. 20 perc a magasabb hőfokon.
• Technika: Rázogatás, dobálgatás, de semmiképp se kevergetés!
• Eredmény: Szuper ropogós, belül puha, isteni finom sült krumpli.

Aznap este olyan jól esett a sült krumpli, hogy mást nem is ettünk. A férjem, Gábor, csak annyit mondott: “Ez a legjobb sült krumpli, amit valaha ettem!”. Ezt többet megéri, mint bármilyen dicséret.

Hány fokon kell sütni a sült krumplit?

A krumpli. Éjfél van, és krumplira gondolok. Hogy kell megsütni, hogy jó legyen. Nem az a baj, hogy nem tudom. Inkább az, hogy ennyi minden más is van, ami nem sikerül.

• Először lassan. 130 fokon. Öt percig. Mintha az élet is ilyen lenne néha. Lassú. Kényelmes.
• Aztán hirtelen fel kell tekerni. 180 fokra. Addig, amíg kész nem lesz. Mint amikor az ember rájön, hogy valamit nagyon akar.
• Emlékszem, anyám mindig azt mondta, a krumplinak idő kell. Meg türelem. Valahogy sosem volt hozzá se időm, se türelmem. Pedig a sültkrumpli, az valami otthonos dolog.

Talán holnap megpróbálom. Rendesen. És talán nem fogok közben arra gondolni, hogy mi minden más nem sikerült. Csak a krumpli. A ropogós, sós krumpli.

Mennyi ideig kell sütni a sült krumplit?

2023. október 27-én, pénteken, délután sütöttem krumplit. A sütőm egy régi, rozsdásodó Electrolux, amit még a nagymamámtól örököltem. 200 fokra előmelegítettem, légkeveréssel, ahogy a receptben írtam. A krumpli – öt szép, nagy, rusztikus burgonya, amit a piacról vettem – furcsán kemény volt. Azt hittem, elrontják az egészet. Megmostam őket alaposan, szárazra töröltem, és hosszanti irányban, négy részre vágtam, ahogy a receptben állt.

Olajat nem tettem rá, csak egy kevés sót. Ez volt az én hibám. A receptben ez nem volt benne, de anyukám mindig úgy csinálta. 45 perc után kinéztem. Halványan sárgák voltak, sehol egy kis barna sem. Először azt hittem, kidobom az egészet. Utána még 15 percet hagytam benn, légkeverés nélkül. Akkor már kezdett pirulni, de még mindig nem lett tökéletes. Végül 60 perc sütés után vettem ki.

• Sütés ideje: 60 perc (a recept 45 percet írt)
• Sütő: Electrolux (régi típus)
• Burgonya: 5 db nagy, rusztikus burgonya
• Olajozás: Nem olajoztam
• Eredmény: Aranyszínűre pirult, de kissé száraz lett az olaj hiánya miatt.

Azt hiszem, legközelebb több olajat használok, és talán 5-10 perccel kevesebbet sütök. A sózás jó volt, de a rusztikus burgonya kissé száraz volt. A recept egyszerű, de a végeredmény attól függ, milyen a krumpli állaga, milyen régi a sütő, és persze, mennyire tapasztalt a szakács. Legközelebb fokhagymás olajjal és rozmaringgal is kísérletezek.

Hány percig kell sütni a sült krumplit?

20-30 perc, 200 fokon! De a francba, ez csak átlag! A sajátom, amiket tegnap sütöttem, a vastagságuktól függően 25 és 35 perc között sültek. A vékonyabbak persze hamarabb, a vastagabbak meg… na, azok húzták az időt.

Kicsit túl sötét lett a széle, legközelebb csökkentem a hőfokot, vagy hamarabb kiveszem. Aztán meg a ropogósra sütés… na, az igazi művészet.

• Nagyobb krumpli? Hosszabb sütés.
• Vékony szelet? Rövidebb.
• 200 fok? Én inkább 180-on kezdem, aztán feljebb.
• Forgatás? Kötelező! Egyenletes sült krumpliért.
• Tűpróba? Ez a tuti módszer! Beleszúrsz egy villát, ha könnyen átjön, kész.

Máskor 1 kg-os zsák krumpliból indultam, meg egy fél üveg napraforgóolaj, és mégse lett elég. A következő alkalommal kétszer annyit veszek! Előbb meg kéne nézni, hogy mennyi olaj kell, ez most már idegesít.

Hogyan süssünk krumplit sütőben?

Jó ég, sült krumpli! Oké, szóval én így csinálom:

• Sütő: 200 fok, légkeverés – fontos a légkeverés, különben nem lesz ropogós, tapasztalatból mondom!

• Krumpli: Mosás, de sose hámozom! Miért kéne? Tele van vitaminnal a héja. Szóval, megmosod, szárazra törlöd.

• Vágás: Cikkekre, mint a tortát. Mondjuk egy krumplit négybe, hosszában.

• Sütés: 45 perc? Hülyeség. Inkább nézegesd, amíg aranybarna nem lesz. Szerintem.

• Só: Azonnal, forrón! A legjobb.

+EXTRA: Én szoktam rá fokhagymaport szórni, isteni! Vagy pici pirospaprikát. Isteni! És ha van otthon rozmaring, az is mehet rá! Na, most megéheztem…

Hogyan süssünk krumplit Airfryerben?

Na, hallod, krumplit sütni airfryerben? Mintha atomfizikát akarnánk tanítani a nagymamának, de sebaj, megmutatom, hogy ne égjen oda a vacsora!

1. Melegítsük elő, mint a kovács a vasat: 180-200 fokra, olyan 3-5 percig. Ne spórolj az idővel, a türelem rózsát terem, meg ropogós krumplit!
2. Krumpli a kosárba, mint a hal a hálóba: Egy rétegben, ne zsúfold túl, mert akkor nem sülsz, hanem párolódsz, mint a kínai gőzösben.
3. Olaj, mint a szép lány arca, csak épp nem túlzásba: Egy pici olaj kell rá, de ne ússzon a zsírban, mert akkor nem lesz ropogós, csak tocsogós.
4. Sütés, mint a naplemente, néha ránézünk: 15-20 percig, de néha rázd meg, mint a macskát a rongyot, hogy minden oldala szép piros legyen.
5. Fűszerek, mint a menyasszony ékszerei: Só, bors, paprika, fokhagymapor, ami a szívnek kedves, csak ne vidd túlzásba, mert akkor olyan lesz, mint a karácsonyfa júliusban.

És ha már itt tartunk, egy kis extra:

• Ha vastagabb a krumpli, süsd tovább, mintha a szomszéd telkét akarnád megnézni távcsővel.
• Ha fagyasztott krumpliból sütöd, akkor ne olvaszd ki előtte, mert olyan lesz, mint a mosogatórongy.
• És ha még jobb akarsz lenni, áztasd a krumplit hideg vízben sütés előtt, hogy ropogósabb legyen, mint a nagymama almája.

Na, most már mehetsz krumplit sütni, de ha mégis odaégeted, ne engem hibáztass! Én szóltam!