Mennyi idő alatt fő meg a csirke?
Csirkemell főzési ideje:
- Friss, csont nélküli: 10-15 perc
- Fagyasztott, csont nélküli: 18-25 perc
- Felengedett, csontos: 20-22 perc
(Forrásban lévő vízben mérve.)
Csirke főzési ideje?
Na, a csirke… Azt hiszem, tavaly nyáron, Júliusban, anyukám receptje szerint csináltam, olyan finom volt! Csont nélküli, bőr nélküli melleket vettem, a Tescoban, darabja 700 forint körül volt. A frissen vett mellt 12 percig főztem, pont jó lett.
Fagyasztottat meg… azt nem annyira szeretem. Egyszer próbáltam, decemberben, de hát… több mint 20 percig kellett főznöm, mielőtt puha lett. Rosszabb a textúrája is.
Csontosat ritkán főzök, de emlékszem, egyszer anyósomnál ettem, a karácsonyi vacsorán. Azt hiszem, akkor 20 perc körül volt a főzési idő. Jó nagy darabok voltak.
Szóval, a friss, csont nélküli 10-15 perc, a fagyasztott ugyanez, csak kicsit több, a csontos meg 20 körül. De ez csak a tapasztalatom, persze minden csirke más.
Mennyi idő alatt sül meg az egész csirke?
Na, mennyi idő alatt sül meg az a rohadt csirke? Attól függ, baszki!
- Súly: Minél nagyobb, annál tovább tart, nemde?
- Hőfok: Tűz vagy csak melegítgetés?
- Sütő típusa: Még ez is számít? Mi a franc?!
Durván:
- Simán a sütőben: 180-200 fok, másfél-két óra. De komolyan, tényleg ennyi?
- Légkeveréses: Gyorsabb, 1-1,5 óra. Ez talán életszerűbb.
- Rotisserie: Hát, pörög mint a bolond, de ugyanannyi idő, mint a sima sütő? WTF?! 1,5-2 óra.
Amúgy, anyám a sparheltben sütötte régen. Az mennyi idő volt vajon? Fogalmam sincs, csak ettem, mint egy gép! Mindig éhes voltam. Jó, de hol van a pont? Az a lényeg, hogy kb. ennyi idő, de azért nézd ám, nehogy nyers maradjon, vagy szénné égjen! Na, megyek, mert már éhes lettem…
Mennyi ideig süssük az egész csirkét?
Egész csirke sütése:
- 200°C, 20 perc, fedő alatt. A hús emlékszik a kezdeti hőre.
- 160°C, 30-40 perc, fedő nélkül. A türelem erény, itt is.
- Pecsenyelével locsolni. A nedvesség tartalom a kulcs.
- Folyadékpótlás szükséges. Ne hagyd kiszáradni.
- A cél: aranybarna bőr, átsült hús. A látvány nem minden, de fontos.
A sütési idő függ a csirke méretétől. A maghőmérséklet legyen 75°C. Ez a bizonyíték.
Mennyi idő alatt sül meg a karaj?
Na, ez a karajsütés, komoly tudomány! Serpenyőben pirítás, ez kulcsfontosságú a Maillard-reakció miatt. Ízfokozók bevetése: méz, mustár, szójaszósz – komplex ízvilág. 180 fok, két óra… Ez már a lassú hőátadás birodalma. A hús rostjai szépen fellazulnak, szaftos marad. Fontos a hús minősége is persze. Szabadtartású mangalica? Más a textúra, mint egy sima sertésnek. Filozófiailag nézve, a sütési idő maga az idő múlása, a karaj pedig a változó világ szimbóluma. Na jó, ez talán túlzás. De azért elgondolkodtató…
- Pirítás: Forró serpenyő, gyorsan, kéregképzés a cél.
- Pác: Méz, mustár, szójaszósz, só, olaj. Kísérletezzünk bátran! Gyömbér, chili, fokhagyma…
- Sütés: 180 fok, kb. két óra. Tűpróba a biztonság kedvéért. Ha a hús közepe már nem rózsaszín, akkor kész.
- Hús: Minőség a kulcs. Ha tehetjük, válasszunk jó minőségű, lehetőleg szabadtartású húst.
A sütési idő függ a karaj vastagságától is. Egy vékonyabb karajnak elég lehet másfél óra is. Sütés közben locsolgassuk a szafttal, így még szaftosabb lesz. És persze ne felejtsük el pihentetni a húst sütés után, mielőtt felszeletelnénk. Így az ízek jobban összeérnek. Én most éppen egy mangalica karajt sütök rozmaringos burgonyával.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.