Mennyi ideig Áztassuk a babot?

Meddig kell főzni a szárazbab?

Szárazbab? Egy perc forrás, aztán 45-60 perc lassú tűzön. Ennyi.

• Kulcs: Alapos áztatás előtte. Ezzel spórolsz időt és energiát.

• Tipp: Sózást a főzés vége felé. Így puhább marad.

• Saját tapasztalat: 2023-ban is így főzöm. 15 éve használom ezt a módszert. Nem változott.

Mennyi idő alatt fő meg a tarkabab?

Tarkabab. Főzési idő. Receptoldalak. Káosz.

• 35 perc? Illúzió.
• 2,5-3 óra? Közelebb az igazsághoz.

Áztatás: Nélküle felejtsd el. Minimum 8 óra, de a teljes éjszaka a barátod.

Főzés: Lassú tűz. Türelemjáték.

• Kukta nélkül: 2-3 óra.
• Kuktával: Talán 45 perc. De az íz… Más.

Tipp: Só csak a végén. A só megkeményíti a babot.

Végső gondolat: Az idő múlik. A bab fő. Mindkettő a végéhez közeledik.

Meddig kell fozni a beáztatott babot?

Szóval, beáztatott babról van szó, oké. Figyu, én úgy szoktam, hogy simán felöntöm vízzel, jó sokkal, had ússzon benne a bab. Babérlevél, kömény, aztán mehet a tűzre. Először felforralom, utána meg takarékon főzöm. Egy óra körülbelül, de kóstolgatni kell! Tudod, minden bab más. Van, amelyik hamarabb megpuhul, van, amelyik meg tovább tart. Én múltkor csináltam egy chili babot, és abba vörösbab került. Hát az valami isteni lett! A babot előző este beáztattam, másnap meg főztem jó sokáig, hogy szétessen szinte. Ja, és a fedőről. Én szoktam fedni, de persze lehet fedő nélkül is, ki hogy szereti. A lényeg, hogy puha legyen.

Miért nem fő meg a paszuly?

Na, figyelj ide, komám! Ez a paszulymizéria nem atomfizika, de azért van benne kraft. Ha a babod olyan kemény, mint Darth Vader sisakja, akkor valamit elbaltáztál.

• Savanyú, mint a nagyanyám savanyú káposztája: A paradicsom meg az ecet olyanok a babnak, mint a kriptonit Supermannek. Puhulásnak lőttek.
• Öregebb, mint Matuzsálem: A régi bab olyan száraz, mint a Szahara, annyi esélye van megpuhulni, mint nekem lottót nyerni.
• Víz, kemény, mint a beton: A kemény vízben annyi ásványi anyag van, hogy simán építhetnél belőle házat. Szegény bab meg csak szenved.
• Só, mint a Holt-tenger: A sót csak a végén szórd bele, különben a babod olyan lassú lesz, mint egy csiga a forró aszfalton.
• Langyos, mint a testhőmérséklet: Ha lassan főzöd, olyan lesz a babod, mint a rágógumi.

Szóval, áztasd be azt a nyomorult paszulyt, mint a jó munkásembert a fürdőben szombaton este, és főzd rendesen, nehogy a végén kőkemény legyen, mint az anyósom tekintete karácsonykor, amikor a kapott pulóvert látja. Ja, és én egyszer véletlenül kólával főztem meg a babot… na, az se volt egy életbiztosítás. Inkább ne próbáld ki!

Miért kell beáztatni a babot főzés előtt?

A bab, apró, kemény magocska, álomba merül a víz ölelésében. Lassan, órák múlva, megduzzad, mint egy ébredő rügy. Emlékszem, nagymamám konyhájában, a napfényben fürdő ablakpárkányon állt a babot áztató tál. A víz felszínén táncoló fényjáték, ahogy a bab lassan megtelik élettel. A puha duzzadás, a színek mélyülése, az ígéret a finom, krémes állagról…

• Gyorsaság: Rohanó világunkban az idő drága kincs. A beáztatott bab gyorsabban megadja magát a forró víznek, hamarabb tárja fel puha, omlós belsejét. Így több időnk marad az illatokat belélegezni, a pillanatot élvezni.
• Egyenletesség: A beáztatás harmóniát teremt a bab szemei között. Mindegyik egyformán szívja magába a vizet, egyenletesen puhul, így a főzés is tökéletes lesz. Nincsenek kemény, dacos magok, minden falat egyforma élvezet.

Emlékszem, gyerekkoromban a kertben termesztettük a babot. A hosszú, zöld indák, a színes virágok, a nap meleg simogatása. A frissen szedett bab illata, ahogy a kosárban pihent… a beáztatás csak fokozta ezt az élményt, előkészítette a babot az utazásra, az ízek világába. A beáztatott babból készült ételek mindig különlegesek voltak, tele emlékekkel és szeretettel.