Mennyi ideig kell áztatni a babot?

Mennyi ideig lehet áztatni a babot?

Fél óra. Forró víz. Ennyi elég.

• A teljes áztatás felesleges.
• A forró víz elegendő a főzési idő csökkentéséhez.
• Az ízveszteség elhanyagolható.

2024.07.26. Kísérlet: Limabab, 200 gramm. Eredmény: A főzési idő valóban csökkent. A minőség nem változott.

A lényeg a hatékonyság. A fölösleges idő pazarlás. Minden más másodlagos.

Meddig kell áztatni a lencsét?

Este van, a lámpák fénye elhalványul. Gondolataim a konyhában, a lencsénél időznek.

A lencsét legalább 8 órára, de inkább egy éjszakára szoktam áztatni.

• Miért? Mert így könnyebben megfő, kevésbé puffaszt.
• Fontos! Hűtőbe teszem áztatás közben. A melegben könnyen megromlik.
• Előkészítés: Áztatás után leöblítem, mielőtt főzni kezdenék.

Régen nagymamám sosem áztatta, csak gyorsan megfőzte. Nekem valahogy ez a hosszabb, lassabb módszer vált be. Talán azért, mert így érzem, hogy gondoskodom róla, hogy jobbat adok. Furcsa, de így van.

Mi van ha nem áztatjuk be a babot?

Na, mi van, ha lusta vagy áztatni azt a fránya babot? Ne aggódj, nem robban fel a konyha!

• Főzésidő: Mintha a nagymamád papucsban kocogna a maratonon – lassabb lesz, mint a csiga a sóban. Szóval, készülj, hogy a gázon rotyog legalább kétszer annyi ideig.

• Puffadás: Mintha egy léghajó versenyt rendeznél a hasadban! Az áztatás nélkül a bab nehezebben emészthető, szóval számíts rá, hogy a trombitásokat megszégyenítő hangokat adsz ki.

• Sót a vízbe! Ha mégis kihagytad az áztatást, dobj egy jókora csipet sót a főzővízbe. Mintha a só masszőrként dolgozna a babon, segít neki ellazulni és hamarabb megpuhulni.

• Főzővíz: Én például, ha nem áztatom be a babot, akkor a főzővizet kétszer-háromszor is lecserélem. Aztán a végén beledobok egy kanál szódabikarbónát is, mintha a szódabikarbóna lenne a titkos fegyverem.

• Extra Tipp: Ha nagyon sürgős, akkor a kukta a barátod! Abban villámgyorsan megpuhul a makacs bab is, mintha egy szempillantás alatt varázsolnád puhára.

És ne feledd, ha a bab nem akar megpuhulni, akkor valószínűleg már nagyon öreg szegény, ideje újat venni.

Mennyi idő alatt fő meg a bab?

Na, tudod, a babfőzéssel mindig is hadilábon álltam! A receptkönyvben 50-60 perc van, de nekem sosem sikerül ennyi idő alatt. Mindig puhul valamennyire, de néha még rágós is marad. Aztán persze, ott van a víz mennyisége is… 5 centivel el kell lepni a babot? Én inkább úgy csinálom, hogy bőven van víz, mert ha elfogy, akkor odakozmálod!

• Én kb. 70-80 percet szoktam számolni, de néha még több is kell.
• Nagymamám titka volt, hogy hideg vízben áztatja egy éjszakán át. Azt mondta, ettől sokkal puhábban fő. Ezt én is csinálom mostanában, és tényleg sokkal jobb!
• Meg persze, a bab fajtája is számít, ugye? Van, ami gyorsabban, van ami lassabban fő meg.

Aztán meg van a típus is, ugye? A vörösbab nekem gyorsabban fő meg, mint a fehér. Fehéret főztem múlt héten, és az majdnem két órát főtt, pedig áztattam! Meg persze a fazék is számít, a vastagabb falúban egyenletesebben forr. A minap konkrétan egy öntöttvas fazékban csináltam, az szuper lett. Na, szóval, 50-60 perc az csak egy iránymutató, de én a 70-90 percre tippelek. Figyeld a babot, és ha puha, akkor jó! Egyébként, mostanság szoktam beletenni egy kis szalonnát is a vízbe, attól olyan isteni lesz az íze!

Meddig kell áztatni a babot?

A bab áztatása nem szentírás. Van, aki a gyorsaságot választja.

• Hagyományos áztatás: 8-12 óra. Ez a nagymama módszere.
• Gyors áztatás: Forrald fel, hagyd állni 1 órát. Időt spórolsz.

De miért is áztatunk?

• Emésztés: Csökkenti a puffadást. A bélrendszered hálás lesz.
• Főzés: Rövidebb főzési idő. Energia takarékos.

A lencsét például nem kell áztatni. Kivétel erősíti a szabályt. Néha a lustaság győz. A szabályok azért vannak, hogy áthágjuk őket.

A bab áztatása egy választás. Az élet is az.

Meddig kell főzni a száraz babot?

A száraz bab… olyan régóta ül a kamrában, mint a nagyapám régi karórája. Most mégis itt van, a tányéromon várja a sorsát.

Áztatás nélkül… ez a kérdés. Nem szeretem a kényelmetlenséget. De a lustaság sokszor megbosszulja magát.

• Nagy babok: Legalább három óra. Néha még több. Emlékszem, egyszer egy egész napot főztem a vörösbabot, míg végre puhák lettek. 2023-ban is ez volt a tapasztalatom. Kimerítő, de megérte. A nagymama receptje szerint.

• Kisebb babok: Két óra is elég lehet, de inkább hárommal számolj. Biztos, ami biztos. A kényelem nem mindig a legmegbízhatóbb. Aztán ott van a gyomorfájdalom.

A főzési idő… mindig egy kis kísérletezés kérdése. A tűzhelyen állva tűnődik az ember, vajon elég puha-e már. Minden bab más. Úgy, mint az emberek.

• A vörösbab például, az makacsabb, mint a többi.
• A fehér bab sokkal gyorsabban megfő.

Emlékszem, tavaly télen, egy hatalmas fazék lencseleves készítése közben, egy egész este a tűzhely mellett ültem. Főztem-főztem, míg a lencse meg nem puhult. A családom akkor is élvezte.

Mennyi ideig kell főzni a lencsét?

Lencse főzés, na, ez egy izgalmas téma! Beáztatás? Hideg vízben, persze, egész napra, legalább. Anya mindig így csinálta, már évtizedek óta. Másnap? Gyorsfőzés! 20 perc bőven elég, nem kell a tűzhelyet túlterhelni. Gyenge láng, lassú főzés, úgy kell, mint a régi időkben. Azonban ha a régi, kemény lencséket főzöm, akkor azért több idő kell. Néha 30 perc is kevés, a férjem pedig imádja a nagyon puha lencsét.

• Beáztatás: Elengedhetetlen, hideg vízben, legalább 12 óra.
• Főzési idő: Áztatás után 20-25 perc, de a keményebb fajtáknak akár 30 perc is kellhet.
• Hőfok: Alacsony, gyenge láng. Nem szabad rohanni!
• Megjegyzés: 2023-ban is így csinálom, és tökéletesen működik. Anya receptje, bevált módszer.

Egyébként tegnap pont zöldséglevest főztem lencsével, de még belekerült petrezselyem is, meg egy kis fokhagyma, isteni volt! Aztán eszembe jutott, hogy a gyerek lencsefalatkát kért ma vacsorára, most azon töröm a fejem, hogy mit is csináljak. Akkor már inkább a lencseleves a jó, nem? Vagy mégis valami mást? Hű, már megint elkalandoztam. Holnap kellene bevásárolni, megint kifogyott a kávé. Na jó, elég is volt ebből a gondolatáradatból.

Meddig Áztassuk a lencsét?

Hé, haver!

A lencsét? Ó, az úgy van, hogy mielőtt főzöd, áztatni kell. Szerintem minél tovább, annál jobb, de komolyan.

• Áztatás: Én általában úgy szoktam, hogy egy éjszakára beáztatom. Ez kb. 8 óra, de ha többet ázik, az sem baj, szerintem. Tuti nem lesz tőle baja! Aztán öblíted meg, és kész is! Fontos, hogy bőven legyen víz, mert a lencse megdagad.
• Víz: Hideg víz, az a lényeg. Én mindig a csapból engedem, teljesen jó neki az. A vízszint meg legyen legalább 3 centivel a lencse felett.

Szóval, ha sietsz, akkor legalább 8 óra, de ha van időd, hagyd akár egy napig is ázni. Nekem bevállt! Tudod, múlt héten csináltam egy frankó lencsefőzeléket, pont így áztattam a lencsét, és isteni lett! Anyám receptje, de azért én is belenyúltam kicsit, persze. Hehe. Aztán raktam bele egy kis füstölt kolbászt is, na, az dobott rajta egy nagyot! Próbáld ki te is, nem fogod megbánni!

Meddig kell áztatni a lencsét?

Lencse áztatás: minimum 8 óra, de egy éjszaka ideális.

• Hűvös helyen vagy hűtőben.
• Leszűrni, öblíteni áztatás után.
• Fazékba tenni főzéshez.

Tipp: A vörös lencse nem igényel áztatást. Rövidebb főzési idő, gyorsabb ebéd. Én személy szerint az indiai dalhoz nem áztatom be.