Meddig tartható el a tojássárgája?
Kiemelt részlet:
A tojássárgája kényesebb, mint a fehérje. Hűtőben, légmentesen zárva legfeljebb 1 napig tárolható biztonságosan. Ezt követően a felhasználása nem javasolt.
Tojássárgája eltarthatósága?
Na, a tojássárgája… az mindig is egy kicsit macerás volt. Tavaly nyáron, Júliusban, a Balatonnál, egy hatalmas omlett-partira készültem. Külön készítettem elő a sárgákat, mert a fehérjéből habverést terveztem. Másnap reggelre… nos, hát nem volt a legjobb. Egy kicsit… fura volt a szaga.
Szóval, szerintem az a napi egy nap dolog… az igazán biztonságos. Én már megjártam, hogy megpróbáltam tovább tartani, és nem éri meg a kockázatot. Persze, a hűtőben, lezárt edényben. Egy kis pohárba tettem, mert úgy tűnt praktikusabb.
Mondjuk, ha tényleg csak egy-két sárgára van szükséged, akkor nem olyan nagy tragédia, ha kicsit megromlik. De nekem az a tapasztalatom, hogy jobban jársz, ha gyorsan felhasználtad. A friss sárgája egyszerűen más kategória. Finom, krémes, ahogy kell.
A lényeg: én nem kockáztatnék. Egy nap. Pont.
Meddig tárolható a tojásfehérje?
A tojásfehérje? Hűtőben? Egy nap. Pont.
Fagyasztva? Hónapokig. Nincs több.
Tárolás:
- Hűtő: Lezárt edényben, 1 nap.
- Fagyasztó: Jégkockatartóban, majd zipzáras tasakban. 3 hónap.
A fehérje kristályosodik. Olvasztás után habosításra alkalmatlan. Én? Sosem marad meg nálam. A receptjeim igénylik.
Mennyi ideig kell verni a tojásfehérjét?
3 perc? Na, ne vicceljünk! Az a tojásfehérje olyan, mint egy makacs szerető: nem adja könnyen magát.
-
Habos kezdet: Először csak buborékos lesz, mintha pezsgőt öntenél a tálba. Olyan, mint amikor a szomszéd elkezdi a fűnyírást vasárnap reggel.
-
Fényesedés: Aztán elkezd fehéredni, mintha a déli nap rásütne a hómezőre. Ilyenkor a tojásfehérje már érzi, hogy közeleg a végzete.
-
Csúcsok: És végül, eljön a pillanat, amikor a habverő nyomán csúcsok képződnek. Ha ezek a csúcsok büszkén állnak, mint egy jól sikerült frizura a fodrászszalonban, akkor készen vagy. De ha összecsuklanak, mint egy rossz vicc a színpadon, akkor még egy kis verés kell.
Pro tipp: Soha ne legyenek zsíros a tál és a habverő szára! A zsír a tojásfehérje ellensége, olyan, mint a kriptonit Supermannek. Egy csepp is tönkreteheti az egész erőfeszítést.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.