Meddig tartható el a feltört tojás?

Tojástörés után: mennyi időnk van?

A friss tojás a konyha egyik legsokoldalúbb alapanyaga, de a feltörés pillanatától az óra ketyegni kezd. Míg a héjas tojás hetekig eláll a hűtőben, a feltört tojás sokkal sérülékenyebb a baktériumokkal szemben. Hiába a gondos tárolás, a védőburok elvesztésével a romlás veszélye jelentősen megnő.

Sokan hiszik, hogy a megfelelő edény – legyen az légmentesen záródó műanyag doboz vagy üvegtál – meghosszabbítja a feltört tojás eltarthatóságát. Ez tévhit. A valóság az, hogy a tárolóedény típusa nem befolyásolja jelentősen a tojás eltarthatóságát a feltörés után.

A kulcsfontosságú tényező az idő. A Magyar Élelmiszerkönyv előírásai szerint a feltört nyers tojást hűtőben, maximum 5°C-on kell tárolni, és 24 órán belül fel kell használni. Ez az időkorlát független attól, hogy milyen edényben tároljuk a tojást. A légmentes zárás segíthet megőrizni a tojás állagát és megakadályozhatja a szagok átterjedését a hűtőben, de a baktériumok szaporodását nem gátolja meg.

Miért ilyen rövid az idő? A tojás héja természetes védelmet nyújt a baktériumok ellen, de a feltöréssel ez a védelem megszűnik. A tojás belseje könnyen szennyeződhet a héjon található baktériumokkal, például a Salmonella fajokkal. A hűtőszekrényben ugyan lassul a baktériumok szaporodása, de nem áll le teljesen. 24 óra elteltével a baktériumok száma elérhet egy olyan szintet, ami már egészségügyi kockázatot jelenthet.

Tehát a lényeg:

• Feltört tojás? Irány a hűtő!
• Maximum 24 órán belül használd fel!
• A tárolóedény típusa nem számít, az idő igen!
• Ne kockáztass, az egészséged a legfontosabb!

A fentiek betartásával minimalizálhatjuk az ételmérgezés kockázatát és biztonságosan élvezhetjük a tojás kínálta kulináris lehetőségeket.

#Eltarthatóság #Frissesség #Tartalom: Meddig Tartható El A Feltört Tojás? #Tojás