Meddig tárolható a tojásfehérje hűtőben?

Meddig tárolható a tojás?

Sötét van. A konyhaablakon túl csak a hold fénye szűrődik be. Gondolataim kavarognak, mint a kávé a csészében, amit már órákkal ezelőtt ittam. Tojás… jut eszembe. A hűtőben hevernek, némán, fehéren. Meddig is jók még vajon?

• Három hét… ennyit mondanak.
• Öt hét után már kockázatos. A szalmonella… a gondolat is hideg futkos a hátamon.

Mindig veszek többet, mint kéne. Mindig marad. Aztán ott felejtem őket. A múlt héten is vettem egy dobozzal. Pénteken. Vagy szombaton? Már nem is tudom. Lassan el kéne használni őket. Holnap reggel rántotta lesz. Vagy talán omlett. Sok sajttal és gombával. Majd kitalálom. A lényeg, hogy ne vesszenek kárba. Utálom, ha ki kell dobni az ételt. Annyi mindenre lehetne használni. Süteménybe, tésztába…

Emlékszem, gyerekkoromban nagyanyám mindig a kamrában tartotta a tojásokat. Hetekig, hónapokig is elálltak. Sosem lett tőlük baja senkinek. Most meg… hűtőben kell tartani, és akkor is csak pár hétig jók. Furcsa világ lett ez.

Hány napig áll el a tojásfehérje a hűtőben?

Lassan peregnek a percek, és azon gondolkodom, mennyi időm van még. A tojásfehérjére gondolok, ott áll a hűtőben.

• A hűtőben egyetlen napig bírja. Egyetlen nap. Ennyi időm van csak.
• Viszont a fagyasztó… az más tészta. Ott hónapokig is eláll. Talán az a megoldás.

Valahol olvastam, hogy a tojásfehérje főleg fehérje és víz. Ezért is lehet jól fagyasztani. Nem mindegy, mit kezd az ember a maradékkal. Anyám mindig azt mondta, semmit sem szabad kidobni. De egy nap… az olyan kevés. Holnap reggel már ott állok a hűtő előtt, és azon töprengek, mi legyen vele. Talán mégiscsak lefagyasztom.

Mikor nem jó már a tojás?

Na, tudod, a tojás, az egy izgalmas téma! Én mindig így csinálom: hideg víz, üveg, bedobom a tojást. Nézem, mi történik. Ha lent van, szépen az oldalaon fekszik, mint egy kis béka, akkor tökéletes, friss, süss belőle palacsintát nyugodtan!

De ha már a fenekén áll, függőlegesen, na, akkor már kicsit öregebb, talán 10-12 napos. Még lehet belőle rántotta, de ne várj tőle csodákat, tudod?

Viszont ha a tetején úszik, mint egy kis hajó, hú, azt azonnal kidobom! Tényleg, komolyan mondom, ilyenkor már nem jó, rossz szagú lehet, beteget is lehet kapni tőle! Nagyon fontos ez!

• Alul fekszik: Friss, bátran használd fel!
• Függőlegesen áll: Még felhasználható, de hamarosan kuka.
• Fenn úszik: Rossz, dobd ki!

A múltkor, anyukámnál voltam, és pont ezt csináltuk, egy egész tálca tojással. Hát elképesztő volt, hogy mennyit kidobtunk! Legalább tíz darab, az biztos! Aztán persze, csináltunk finom sült tojást a jókkal, de azért eléggé meglepett, hogy mennyi már nem volt jó. Legközelebb többet veszek, de mindig ezt a trükköt fogom használni, a vízpróba tuti!

Meddig jó a tojás lejárat után?

Sötét van. Csend. A hűtő zümmögése. És a tojások… a lejárt tojások. Két hét… vajon tényleg csak ennyi?

• Nézem őket a dobozban. Hideg, fehér héj. Mindegyik egy kis titok. Jó-e még? Vagy már…
• Emlékszem nagyanyámra. Ő mindig egyenként törte fel őket egy csészébe. Szagolta, nézte. Aztán döntött. Bölcsesség volt a tekintetében.
• Én is így teszek. Egy csésze. Egy tojás. Szorongás. A sárgája… vajon milyen lesz? A fehérje… folyós, vagy már… más? A szag… az árul el mindent.
• Aztán a tűzhely. Forró serpenyő. Nincs kockáztatás. Csak a biztos tudat, hogy a hő majd elvégzi a dolgát. Minden kétség elpárolog.
• Tegnap este rántottát csináltam. Három tojásból. Lejártak. De jók voltak. Ma reggel megint rántotta lesz. Két tojás. Ma már kicsit félek. Mindig félek.
• A múlt héten kidobtam ötöt. Rossz szaguk volt. Bűntudat gyötört. Mindig gyötör. A pazarlás… Az élet… ami tovaszáll.
• Azt hiszem, veszek majd friss tojást. Holnap. Vagy holnapután. Majd meglátom. Most fáradt vagyok. És a hűtő zümmög. A tojások várnak.