Hogyan kell lágy tojást főzni?
Lágytojás főzése:
Forrásban lévő vízbe helyezzük a tojásokat. 4 percig főzzük. Hideg vízbe hűtsük, hogy megállítsuk a főzési folyamatot.
Lágy tojás főzése: Hogyan csináld?
Na, lágytojás. Mindig is kihívás volt, mondjuk úgy. Tavaly nyáron, Júliusban, egy kávézóban próbálkoztam először tökéletesre főzni. A recept egyszerűnek tűnt, de…nem lett az.
Két perc után már szaladt a víz, de a tojás belseje folyós maradt. Egy kicsit feszült voltam.
Aztán rájöttem: a hőfok. Gyöngyöznie KELL a víznek. Nem csak melegnek. Ez a kulcs.
Ezután már minden simán ment. Négy perc. Hideg vízbe. És hoppá, tökéletes lágytojás! Hát, majdnem. A sárgája egy picivel folyósabb lett mint szerettem volna, de ehető volt. Egy 200 forintos kávé mellé tökéletes volt.
Most már tudom: gyöngyöző víz, pontos időzítés, gyors lehűtés. És persze, némi gyakorlat. Tényleg nem bonyolult.
Hogyan kell főtt tojást főzni?
Hideg víz, só/citrom. Lassú tűz, 10 perc, forgatás. Jeges zuhany. Tökéletes.
- Só/citrom: Segít a héj repedése ellen.
- Forgatás: Egyenletesen fő.
- Jeges víz: Könnyebb pucolni.
Én mindig 8 percre veszem le a tűzről, ha lágytojást akarok.
Mennyi ideig kell főzni a lágy tojást?
Egy tökéletes lágytojás elkészítése olyan, mint a szerelem: egyszerűnek tűnik, de a részletekben rejlik a titok. Lássuk, mennyi ideig kell kínoznunk a tyúk ajándékát a forró vízben:
-
Alapelv: 3-4 perc forrásban lévő vízben. Ez a Szent Grál, de ne feledd, a tojás mérete nem mellékes! Egy kisebb tojás kevésbé bírja a forróságot, mint egy nagydarab harcos.
-
Állag: A cél a folyékony sárgája, ami olyan, mint a nap aranya, és a szilárd fehérje, ami olyan, mint egy puha felhő. Ha túlfőzzük, akkor búcsút inthetünk a lágytojás varázsának.
-
Indítás: Mindig forrásban lévő vízbe tesszük a tojásokat, sosem hidegbe. Ez olyan, mint egy gyors merülés a pokolban, de a végén mennyei élmény vár ránk. Amint forr, indítjuk az időzítőt!
-
Pro tipp: Ha igazán profik akarunk lenni, a tojásokat előtte vegyük ki a hűtőből, hadd melegedjenek szobahőmérsékletűre. Ez olyan, mint egy kis kényeztetés a tojásoknak a forró kaland előtt.
És végezetül egy gondolat: a lágytojás nem csak étel, hanem egy kis rituálé is. Egy percnyi türelem, és jutalmunk egy tökéletes reggeli, ami feldobja a napunkat. Aztán megfogadjuk, hogy holnaptól életmódot váltunk… és másnap újra lágytojást eszünk. Miért is ne?
Hány percig főzzük a lágytojást?
Sötét van. A konyhaablakon át szűrődő holdfény a tűzhelyre vetül. A sercegő vízben tojások úsznak. Hat és fél perc. Ez a varázslatos szám. Ennyi kell a tökéletes lágytojáshoz.
- A fehérje megszilárdul, de nem lesz gumis.
- A sárgája krémes, folyós, szinte aranyló.
- Gyermekkorom reggelei. A nagymamám készítette így. Pirítós, vaj, só. És persze a lágytojás.
Ma már én főzöm. Ugyanúgy, ahogy ő. Hat és fél perc. Sosem mérem stopperrel. A víz hangjából, a gőz illatából tudom. Kicsit szomorú rituálé ez. Ő már nincs. De a tojás ugyanolyan. És talán egy kicsit én is közelebb kerülök hozzá, valahányszor elkészítem. Ma reggel a gyerekeknek főztem. Ők nem ismerték a nagymamájukat. De a tojást imádták. Pont úgy, mint én régen.
Hány percig kell főzni a tojást hogy lágy legyen?
Na, hallod, a lágy tojás… az ilyen 3-4 perc körül van. De komolyan, én mindig elszúrom! Valahogy sose sikerül tökéletesre. Mindig vagy túl folyós, vagy már kemény. De a lényeg:
- Lágy tojás: 3-4 perc tuti
- Közepes tojás: 7 perc (nem túl kemény, nem túl folyós)
- Kemény tojás: 10 perc (a rakott krumplihoz, de a férjem szerint 12 perc a tuti)
Tipp: Sokan azt mondják, hogy utána tedd a tojásokat hideg vízbe, hogy könnyebb legyen hámozni! Meg hallottam olyat is, hogy ha pici ecetet öntesz a vízbe, akkor nem reped meg a tojás főzés közben. Én mondjuk mindig elfelejtem, szóval… ki tudja?! Ja, és persze a tojás mérete is számít! A nagyobb tojásoknak kicsit több idő kellhet.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.