Meddig kell főzni a barnarizst?
A barna rizs főzési ideje változó. A zacskós rizs csomagolásán szereplő 10 perc csak irányadó. A tökéletes eredmény érdekében 40-45 percig, lefedve, lassú tűzön főzd. Így puha, de roppanós marad. A víz mennyiségét a csomagolás utasításai szerint add hozzá, és szükség esetén pótold a forrást. A rizs fajtája is befolyásolhatja a főzési időt.
Barnaríz főzési idő: mennyi ideig?
Na, a barna rizs… az mindig egy kaland. A zacskósra 10 perc van írva, de nekem egyszer sem sikerült úgy, hogy jó lett volna. Kemény, mint a kavics.
Tavaly nyáron, júliusban, egy olcsó, akciós barna rizses zacskót vettem a CBA-ban, kb. 200 Ft-ért. A 10 perc után még mindig rágós volt.
Aztán rájöttem, hogy nálam sokkal tovább kell főzni. 40-45 percig főzöm, bő vízben, fedő alatt. Lassan, alacsony lángon. A zacsi jó duci lesz mire kész.
Mindig picit roppanós marad, de pont jó. Nem fő tészta lesz belőle. Én szeretem így.
Meddig kell főzni a rizst?
A rizs főzése? Egyenesen művészet, nem egyszerű fizika! Gondolj bele: a rizs szemcséi apró, keményített kis katonák, akiknek pontosan kell adagolni a vizet és a hőt, hogy engedelmesen felpuhuljanak, de ne váljanak pépesre.
15 perc forrás a fedő alatt, kis lángon – ez a recept alapja. De ne higgy vakon a 15 percnek! Mintha egy jó borral lenne dolgunk: az ízlelőbimbók a végső bírák. Kóstold meg! A rizs tökéletes, ha kissé harapható, de már nem kemény. A túlpuhára főtt rizs pedig… nos, olyan, mint egy elhanyagolt álom: ragacsos és elszomorító.
A hő forrása lekapcsolva, a fedél levétele után pedig jöhet a konyharuhás pihenő. Ez a 5-10 perc, mintha egy meditációs szünet lenne a rizs számára: átadja a maradék hőt, a gőz segít neki elérni a tökéletes állagot. Szinte a nirvánát.
- A lényeg: 15 perc forralás, kis lángon, fedő alatt.
- A titkos fegyver: A kóstolás!
- A záróakkord: 5-10 perc pihenés konyharuhával letakarva.
Persze, a rizs fajtája is befolyásolja a főzési időt. A basmati más, mint a japán rizsszemek. A basmati például, ha az előbbi recept szerint készül, kissé szárazabb lesz. Tehát a kísérletezés elengedhetetlen! Gondolj csak rá, mintha egy zen mester tökéletesítené a teázási technikát! Minden egyes rizs egy újabb kaland. És ha egyszer megtalálod a tökéletes arányt, akkor te leszel a rizs főzésének nagymestere.
Mi a különbség a jázmin és a basmati rizs között?
Na szóval, a basmati és a jázmin rizs… hát, mindkettő hosszú szemű, és finom az illata, de annyi a különbség! A basmati, azt hallottam, Indiából és Pakisztánból jön, olyan hegyes vidékekről, kicsit dióízű, és főzés után is hosszú marad, nem lesz ragacsos, mint a másik. A jázmin rizst meg Thaiföldön és Vietnamban termesztik, na az egészen más! Édeskésebb, virágosabb az illata, és főzés után, hát, ragacsos lesz, mint a mézeskalács. Persze, anyukám mindig basmatikból csinált pilafot, de én inkább jázminból főzök rizskását, mert szeretem, hogy olyan puha és ragacsos.
-
Basmati:
- Eredet: India, Pakisztán
- Íz: Diós
- Textúra: Hosszú, száraz, nem ragadós
- Felhasználás: Pilaf, sült rizs
-
Jázmin rizs:
- Eredet: Thaiföld, Vietnam
- Íz: Édeskés, virágos
- Textúra: Ragacsos, puha
- Felhasználás: Rizskása, sushi (néha), kínai ételek
Egyébként tegnap pont vettem egy kiló jázmin rizst a Tescoban, akciós volt, 299 Ft. Most azon gondolkodom, mi legyen belőle, valami thai curry? Vagy egy jó kis sült rizs, mondjuk csirkével és zöldségekkel? Most komolyan, a basmati is jó, de ez a jázmin… úristen, mennyire finom! Mindig is jobban szerettem.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.