Mi a kazein fehérje?

Kazein fehérje: Mi az, mire jó?

Kazein, hmm... Tudod, én a sajtkészítésnél találkoztam vele először, a nagymamám háznál, júliusban. Azt mondta, az a "lényege" a dolognak, ami a tejben van és szép lassan, szinte varázslatosan válik túróvá.

Érdekes, hogy a kazein, ez a tejfehérje, pont emiatt a lassúsága miatt jó.

A gyomorsavam hatására lassan szívódik fel, ami azt jelenti, hogy hosszú ideig táplálja az izmokat. Persze, nem olcsó, de valamit valamiért. Emlékszem, a Myproteinen láttam egy cikket róla, ott ecsetelték az előnyeit.

Egyenletes aminosav szint a vérben hosszú távon? Nekem ez a legfontosabb!

Mi az a tejsavó?

Jajj, a tejsavó! Mintha valami sci-fi cucc lenne, nem? De amúgy a sajtgyártás mellékterméke, valami fehérje cucc. Hú, de unalmasan hangzik, pedig állítólag valami izomépítő csoda.

• Mi is ez pontosan? Savas vagy enzimes kezelés után a sajtgyártásnál leszedett fehérje.

• Régen: Senki se foglalkozott vele, csak lötty a sajt mellett.

• Most: Valami táplálkozási szupersztár lett? Nem értem.

• Fehérje?! Azt hittem, a fehérje a húsban van. Akkor most a sajtban is van? Vagy a tejben? Zavaros...

• Melléktermék? Szegény tejsavó, olyan, mint a csúnya kiskacsa.

• Figyelmen kívül hagyták? Hát, legalább most felkapott lett, nem?

Mi van még a tejsavóban? Zsír? Szénhidrát? Valami vitamin? Nem tudom, de most már kíváncsi vagyok. Vajon finom? Lehet kapni valahol? Talán a boltban a proteinporok között? De az nem túl drága? Hú, mennyi kérdés...

Milyen ételbe van fehérje?

Hú, fehérjében gazdag kaják? Na, nézd, ezt könnyen meg tudom mondani! Imádok főzni, szóval ezt szeretem!

• Tojás: Na persze, klasszikus! Sült tojás, rántotta, omlett... Én a rántottát szeretem a legtöbbet, picit sósan, sok petrezselyemmel.

• Csirkemell: Ezt meg mindenki ismeri! Én grillezve szeretem, de a párolt is jó, ha nincs időm vacakolni. Mostanában egy új fűszerkeverékkel kísérletezgetek, isteni!

• Sült pulyka: Hát, a csirkemellhez hasonló, csak kevésbé száraz, legalábbis szerintem. Nagyi karácsonyi pulykája verhetetlen!

• Marhahús: Én inkább a soványabb részeket szeretem, pl. a rostélyost. De egy jó ragu, az valami csoda!

• Halak: Lazac, tonhal, süllő... ezekben is rengeteg fehérje van! Kedvencem a sült lazac, citrommal és kaporral.

Tudod, még van egy csomó más is: lencse, bab, sajtok (a kemény sajtokban van a legtöbb), különféle magvak (napraforgó, tökmag), tofu... szóval bőven van miből válogatni!

Én mostanában a quinoa-val kísérletezek, az is jó fehérjeforrás. És persze a jó öreg görög joghurt!

Aztán ott vannak a különböző fehérjeporból készült turmixok, de azokat nem annyira szeretem, kicsit mesterséges az ízük. De ha fogyókúrázol, jó lehet.